土豆的营养价值是啥?

很多人都吃过土豆，它是一种常见的蔬菜，因其含有大量的淀粉，且容易种植，被我国农业部列为第四大主粮。

您可能会问了，土豆能当主食吗？

其实民间在困难时期，稻米小麦绝产时，人们就靠吃土豆来填饱肚子。今天荷叶健康就来和大家聊聊。

土豆营养价值

每百克土豆含17.8克碳水化合物，成人每天吃250克新鲜土豆，可以产生200千卡的热量，由于里面含有丰富的膳食纤维，还可以增加人的饱腹感，抗饿，所以可以将其作为主食食用。

又由于土豆富含谷物缺少的赖氨酸，蛋白质含量高，以及含有丰富的维生素，所以它也可以当作蔬菜。

土豆维生素含量是粮食作物中种类最全面的，是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍，B族维生素是苹果的4倍，因此营养学家将其称为“十全十美的食物”。

土豆的药用价值

1.有利于减肥

土豆中只含有0.1%的脂肪，是充饥食物中脂肪含量最低的食物。常吃土豆，有利于减去多余的脂肪，且不必受节食之苦。

2.有利于抗衰老

土豆之中含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸，还含有丰富的微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪，能很好的呵护肌肤、美容养颜。

3.有利心脑血管健康

每百克土豆含钾高达300毫克，有利于防治高血压和心脏病。研究发现每周平均吃上5～6个土豆，患中风的风险降低40%，且没有任何非副作用。

4.传统医学中的功效

传统医学认为，土豆具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂的作用，如果是气虚、肠胃不适的人，常吃土豆有很好的调理作用。

如何吃很关键

1.降血糖吃蒸土豆

将土豆蒸熟吃，一般蒸10分钟就可以了，可以替代一部分主食食用，可以减少总热量摄入，对血糖、血脂过高的人有较好的改善和缓解作用。

2.防便秘加蜂蜜

如果排便困难的朋友，将土豆削皮榨汁，放入锅中小火煮至粘稠，加入适量蜂蜜搅拌均匀，冷藏后食用。每天一次，一次两勺，空腹服用效果很好。

3.降血压榨汁喝

将土豆洗净去皮榨汁，可根据个人喜好加入酸奶、砂糖、蜂蜜等，搅拌均匀食用。土豆中含有大量矿物质、B族维生素和钾，能控压、降压，保持血管弹性，有效预防动脉粥样硬化。

4.控三高土豆泥

土豆蒸熟压成泥，配合酸奶、糖等食材，老人孩子都爱吃，合理搭配膳食，有助于控制体重、血糖、血压，是非常不错的食疗方法。

温馨提示：

这里提醒大家，土豆发芽就不能食用了，里面含有龙葵素，毒性较强，每公斤体重摄入2-5mg就会引起食物中毒，一定要提高警惕。

虽然龙葵素多集中在芽眼和表皮绿色部分，在土豆的其他部位也有，且用水冲洗也很难彻底去除。因此并不是挖去芽、削掉皮就没毒了，为了您的健康着想，一定要注意，少吃发芽土豆。

土豆有“地下苹果”的美誉，适量吃些土豆，对“三高”患者的病情有较好的防护作用，中老人适量食用，能延寿、护心护血管，不妨试试看！

【参考文献】

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[4]陈志明. 土豆怎么吃最营养[J]. 农村新技术,2014,(10):57.

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土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，

首先土豆可以补充营养，利水消肿。土豆含有丰富的维生素及钙钾等微量元素，且易于消化吸收、营养丰富。土豆所含的钾能够取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

第二、土豆能够和中养胃健脾，土豆含有大量的淀粉，以及蛋白质b族维生素，维生素c等。能够促进脾胃的消化功能，含有大量的膳食纤维，通便帮助机体及时排泄代谢毒素、防止便秘，预防肠道疾病的发生。

第三、土豆能够降糖、降脂、美容养颜，土豆能够供给人体大量的有特殊保护作用的黏液蛋白，能够保证消化道、呼吸道以及关节腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆的同时又是一种碱性的蔬菜，有利于体内酸碱平衡，有一定的美容抗衰老作用。

土豆的营养bai价值主要体现在以下几个du方面：

一，抗衰老

土豆含有丰zhi富的维生素B1、daoB2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

二，减肥

吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦。

三，调整虚弱的体质

土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。

四，富含赖氨酸

土豆含蛋白质（2%），而且富含赖氨酸，吸收利用率比谷类蛋白质好，与缺少赖氨酸的谷类混合食用，是提高谷类蛋白质营养价值的好办法。

五，益气健脾

土豆性平味甘，具有和胃调中，益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛，关节疼痛、皮肤湿疹等。

土豆对消化不良的患者有辅助治疗作用，是胃病和心血管患者的优质保健食品。

土豆的营养成分十分全面，不仅含有丰富的淀粉，还含有其他粮食作物没有的胡萝卜素和抗坏血酸。所含的钙、磷、铁等微量元素对人体的健康和幼儿骨骼的发育有明显的作用。土豆块茎水分多、脂肪少、热量较低，所含的维生素C和B族维生素明显高于苹果。中医认为，土豆性平味甘，能健脾和胃、益气补血、通利大便，对脾胃虚弱、经常腹泄的患者十分有益。不仅如此，土豆还是胃病和心脏病患者的最佳食品以。