马铃薯的营养十分丰富。据测定,500克马铃薯中含天然脂肪3.1克,蛋白质10.1克,淀粉73克,粗纤维3.5克,维生素的总含量是胡萝卜的2倍,西红柿的4倍。
此外,马铃薯还含有人体所必需的矿物质,尤以磷、钙、铁十分丰富。
马铃薯由于营养丰富,产量高,在世界上与小麦、水稻、玉米、燕麦并列为五大粮食作物,成为一些国家的主食,被誉为“第三面包”。
能吃也能治病!
马铃薯的吃法多种多样,可用来做面包、馒头,或者蒸、煮、烤、焖、烙等皆可。制成糕点,马铃薯沙馅则更别有风味。
马铃薯无论作为主食或副食,由于它所含的糖和蛋白质与等量的面粉、大米相比,所产生的热量较低,这就不但供给了人体必要的营养素,而且可以避免过多的能量摄入和储存。
所以,马铃薯还被称为“减肥蔬菜”!
马铃薯不但可做粮食,做蔬菜,还常被作为药用!
祖国医学认为,马铃薯性平味甘,有补中、益气、和胃、调中、健脾、消肿等的功效,常用于皮肤湿疹、疖疮脓肿、胃痛及十二指肠溃疡等疾病。
马铃薯皮敷在筋骨上可治伤,有防治风湿性关节炎的作用;用来擦头皮,可治疗头晕、头痛等。马铃薯集粮、蔬、药于一身,难怪大家这么喜欢马姑娘啦。
马铃薯还有3种妙用,不要错过!
1、治疗输液后打针的地方出现肿胀
取新鲜马铃薯一个,洗净,切成薄片,敷在输液造成肿胀的地方,以胶布轻轻固定好。
原理:马铃薯含有大量的淀粉、盐类、生物碱等,具有降低组织渗透性、减少渗出、抗炎抗过敏等作用。
2、治疗肌肉注射后形成的硬结
将新鲜马铃薯洗净,切片,每片约0.5厘米厚,大小比硬结略大些。把马铃薯片覆盖在硬结上,用胶布固定好,24小时后取下,硬结可明显缩小。
第二天再照样贴一片。一般外敷几天就可以使硬结消退。或者将马铃薯片捣烂成糊状,贴在硬结部位,每日两次,数天即可见效。
3、治疗静脉炎
输液时间长了,或者因药物刺激性过大等原因,常可导致静脉炎的发生。
临床症状表现为沿静脉血管走向,皮肤出现条索状红肿热痛等。这时也可用马铃薯片外敷治疗,方法同上。
另外,马铃薯片外敷还能治疗腮腺炎、轻度烫伤、湿疹等。
当然,还是要提醒一句:发芽的马铃薯不能吃!
这是因为发了芽的马铃薯中含有一种龙葵素,它是一种生物碱,有溶血作用,对黏膜有较大刺激,能引起脑充血、水肿等,一般食后几十分钟或几小时即可出现症状,开始时咽喉部有瘙痒、烧灼感,接着上腹部发热,可出现胃肠炎症状。
1、马铃薯除含有蛋白质外,还含有丰富的碳水化合物,每百克高达16.8克,并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6,维生素B6有防止动脉硬化的功效。所以常食马铃薯可减少脑溢血的发病率。
2、马铃薯含钾量丰富,100克中含502毫克,有高钾蔬菜之称。钾在人体内,能加强肌肉的兴奋性,维持心跳节律,对心肌有保护作用。钾是钠的克星,可以防止高食盐摄入引起的血压升高,具有明显降压作用。
3、土豆深色的外皮富含维生素和钾,削皮吃会损失营养。研究显示,紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%,远远高于土豆内部的肉。
4、马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一。马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
5、吃马铃薯不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。
6、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
7、土豆所含少量龙葵素,能减少胃液分泌,缓解痉挛,对胃痛有一定的冶疗作用。
8、马铃薯的营养价值很高,优质淀粉含量约为16.5%,土豆中的淀粉在体内吸收缓慢,不会导致血糖过快上升。还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。
9、马铃薯中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用。
1.土豆中含有2%左右的蛋白质,其蛋白质营养很高可与鸡蛋中的蛋白质相媲美,易消化吸收,含有人体所必需的8中氨基酸,吃土豆可以补充蛋白质,增强机体免疫力,使人精力充沛,不易生病。
2.土豆中能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,可以促进消化道,呼吸道以及关节腔,浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪堆积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。
3.土豆中所含有的维生素C是苹果的4倍,B族维生素是苹果的4倍,还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素,有实验证明,0.25公斤新鲜土豆足够一个人一昼夜所消耗的所有维生素,所有土豆可以为人体补充多样的维生素,是一种比较完美的食物。
土豆又叫做马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋,是我们四大主粮之一。土豆的营养价值非常强大。
土豆有大量膳食香味,帮助人体排泄毒素,预防肠道病变。土豆含有能将致癌物质变成成水溶性物质的元素。
此外,土豆中的酚类,也有抑制癌细胞活化的作用。土豆中的维生素B、维生素C、蛋白质能增强脾胃功能。
土豆中的黏液蛋白能保护体内呼吸道、消化道润滑,有预防心血管脂肪沉积的作用,缓解动脉粥样硬化。
马铃薯的营养价值颇高,富含糖类,含有较多的蛋白质和少量脂肪,也含有粗纤维、钙、铁、磷,还含有维生素C、维生素B1、维生素B2以及分解产生维生素A的胡萝卜素。
每100克鲜马铃薯,所产生的热量达318千焦。比一般谷物食品高1倍多,比萝卜、甘蓝则高2倍。同等重量的马铃薯的营养价值是苹果的3.5倍。
马铃薯是茄科茄属植物,是一种粮食兼用型的蔬菜。
它富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维,易被人体消化吸收。马铃薯具有补充营养、健脾和胃等功效和作用。
马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
马铃薯产生的热量较低,在减肥时可以作为主食食用,能有效控制日常饮食中脂肪总量的摄入,从而起到辅助减肥的效果。
食用方法
凉拌
将马铃薯切丝,放入锅中,加入清水煮熟后捞出,沥干水分,加入调料均匀搅拌装盘即可完成。
马铃薯具有很好的,改善肠胃道的功能,可以促进肠胃的吸收消化健康。
烤马铃薯
将马铃薯用锡纸包住,放入烤箱中烤半小时即可食用。
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