紫薯和紫土豆哪个营养价值高？

一、紫薯和紫土豆哪个营养价值高？

紫薯和紫土豆比营养，哪个更好呢？

玮玮个人认为：没有可比性，都是健康食物！

紫薯，就是富含花青素的甘薯；与红心甘薯相比，紫薯的含糖量更低、淀粉和蛋白质含量更高，因此，甜度没有那么大，质地更粉、更干，更适合血糖及减肥减脂人群食用。

而紫土豆，当然就是富含花青素的土豆了，本身营养素分布于普通马铃薯相似，但抗氧化性更强，自然更有助于保护心血管、预防多种疾病。

但要说，紫薯和紫土豆哪个更胜一筹？

玮玮真的很难抉择，原因如下：

二者均属健康食品~

具有抗氧化能力能预防癌症、改善代谢；

富含膳食纤维，能够改善血脂、润肠通便；

富含多种矿物质元素，有助于稳定血压、保护心脏；

用二者替代精致谷物作为主食，能够稳定餐后血糖、减少脂肪囤积；

综上，别再纠结该吃紫薯还是紫土豆了，换着吃、想吃那个就吃那个就行了！

希望我的回答对您有所帮助！祝好！

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紫土豆和紫薯营养价值都很高，他们特有个的优点。

紫色马铃薯，又名紫土豆、黑土豆、黑马铃薯。外形呈长椭圆形，芽眼比较小，果皮呈黑紫色，乌黑发亮且带有光泽，果肉呈深紫色。

紫色马铃薯除了具有普通马铃薯的营养成分外，最大的特点在于富含花青素，含量比普通马铃薯高很多，高达40mg/kg。

紫色马铃薯提取物能够抑制脂肪细胞的分化，减少细胞中脂质的沉积，从而使紫色马铃薯具有一定的减肥功效。

紫薯较为常见。它是经过杂交育种发展而来的甘薯品种。近年来，随着紫薯品质的不断改进升级，口感有了很大的改善，逐渐受到消费者的青睐，发展前景非常广阔。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含大量的硒元素和花青素。

紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

二、在农村种植土豆，是黄心土豆好，还是白心土豆好？哪个营养价值更高呢？

乡村新雨解答：从种植原理上来说，土豆的高产与否取决于品种土地气候管理等多样性，追求产量而言适应地方品种最好——无论黄心白心；营养价值差异性不大，只能说土豆带皮吃营养价值比较高。

一、概述

土豆为一年生草本植物，又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋、荷兰薯等。属于茄科，产于南美洲的秘鲁和玻利维亚等国的安第斯山区和中美洲的墨西哥，如今已有2000多年的历史。约在1570年被西班牙人带回本国，而后传遍欧洲各地。在16世纪末至17世纪初（明朝末年）有外国传教士把土豆带入中国，在中国有400多年的栽培历史。徐光启（1562~1633）所写的《农政全书》中记载有“土豆”，在1700年以前的福建省松溪县县志上已有种植土豆的记载。二、栽培模式

土豆营养丰富，适应性广，栽培容易，产量高，用途广泛，产业链条长，栽培方式多样，是我国农业部认定的主要农作物，土豆的种薯及各种加工产品已成为全球经济贸易中的重要组成部分。

中国是土豆栽培面积最大的国家。土豆是单位面积和单位时间内生产效率最高的作物，没有其他任何作物可与其相比。 土豆的主要特点是既可利用块茎繁殖、种子繁殖，也可用茎段（带芽）繁殖。一般生产上多用块茎繁殖（称为无性繁殖）。育种上则利用杂交种子或天然结出的种子种植进行选种。用种子繁殖称为有性繁殖。通过茎尖脱毒用脱毒苗则采用茎段繁殖。

我国一季作区部分地区用选择后的土豆种子生产种薯。因种子不带病毒，种植后生产出的种薯也不带病毒，对防止土豆病毒性退化起到了重要作用。 未经选择的土豆种子不能用于生产，因为土豆是四倍体异质性很强的作物，用种子种植，后代分离严重，会导致减产。

中原春秋二季作区适宜土豆生长期短，不能满足种子发育对时间的要求，生产上不能用种子繁殖。 另外，土豆用块茎无性繁殖过程中容易受病毒侵染，造成病毒性退化，导致大幅度减产。目前国内外利用茎尖脱毒，进行脱毒土豆的生产，对防止土豆病毒性退化，提高土豆产量和品质是非常有效的。

综上所述，土豆种植无论选择黄心或白心关键是适合本地自然气候土壤条件品种（属地农业厅、农业局会定期公布地方适应性品种，注意查看了解即可）。

感觉都一样，你可以看看哪种土豆的口感好，不管黄心还是白心，消费者都是希望买到好吃的。

三、土豆的营养价值及食用功效

　　土豆是我们平时经常见、经常吃的一种蔬菜，土豆不仅好吃，而且含有的营养物质也多。土豆的营养价值你们知道多少呢？以下是我收集整理的关于土豆的营养价值和功效，希望对你有帮助。

　　土豆的营养价值 　　土豆所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，其中维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。土豆它富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。食用土豆后有很好的饱腹感，人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。

　　另外，土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。土豆还含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

　　要想吸收到土豆的真正营养，首先要有量的保证，每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1―4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。

　　对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。

　　另外，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。所以，在减肥的朋友可以在三餐中多吃一些。

　　土豆的食用功效 　　1、土豆能抗衰老，留住岁月的脚步

　　土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。

　　2、土豆是美容佳品

　　土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。

　　土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

　　3、 土豆能调整虚弱的体质

　　土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。

　　4、土豆能吃出好性格

　　土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。

　　5、土豆带皮吃营养更丰盛

　　土豆是个好食物，不仅能有助控制体重，还会降低患高血压和中风的危险。但很多人吃土豆时，喜欢把皮削掉，可这样把最护心的部分浪费了。

　　土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。

　　土豆不能和什么一起吃 　　1、土豆+柿子

　　吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。

　　2、土豆+西红柿

　　土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。

　　3、土豆+香蕉

　　土豆是我们餐桌上经常出现的食物，香蕉又是我们经常吃的水果，或许很多人都不知道他们一起使用产生副作用。如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话，两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素。这些毒素会导致人们长斑。爱美的MM记住咯，不要一起吃这两种食物。

　　4、土豆+香雀

　　土豆和香雀相克，两者一起食用脸上容易生雀斑。所以在吃土豆的时候记得不要吃香雀!

　　5、土豆+石榴

土豆的营养价值包括：

一、能够为机体提供丰富的能量，因为土豆当中含有丰富的碳水化合物，能够产生足够的热量，在补充肌糖原和肝糖原方面的功效会非常明显，进而对于恢复体力有着积极的作用；

二、从中医食疗的角度上来讲能够和胃健脾，对于脾胃虚寒、气短乏力的人，如果适当的食用土豆，通过滋补胃经，能够达到促进消化能力提高的作用；

三、有一定的解毒消肿作用，因此对于皮肤肿胀的人，适当的食用土豆，能够起到明显的消肿功效。