菠菜的营养

一、菠菜的营养

每100克菠菜所含营养如下：可食部分为90%

热量24千卡

维生素B60.3毫克

蛋白质2.6克

脂肪0.3克

泛酸0.2毫克

碳水化合物4.5克

叶酸110微克

膳食纤维1.7克

维生素A487微克

胡萝卜素2920微克

硫胺素0.04毫克

核黄素0.11毫克

尼克酸0.6毫克

维生素C82毫克

维生素E1.74毫克

钙66毫克

磷47毫克

钾311毫克

钠85.2毫克

镁58毫克

铁2.9毫克

锌0.85毫克

硒0.97微克

铜0.1毫克

锰0.66毫克

名 称：菠菜

菠菜别名：菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜

菠菜分类：蔬菜类及制品

菠菜食用提示：每餐80～100克

菠菜的原料介绍

菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。

原产波斯，唐期传入我国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。

菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型。

菠菜的品质要求：色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

二、菠菜有什么作用？

根据历考证，菠菜原产地在苏联，唐代时期传入我国。

属于草本植物。

叶、茎和根均可以食用，是优质的蔬菜。

菠菜的营养价值很高。根据测定，胡萝卜素含量高，含有蛋白质、维生素族，铁的含量高。常吃菠菜可以促进身体发育，保持健康大有好处。

菠菜的药用作用也比较明显，中医认为，菠菜味甘，性冷。有补血、活血、促进胰腺分泌、帮助消化和止渴润肠的作用。

根据现代的医学检验发现，菠菜里的一种物质可以抑制癌细胞生长。

民间常用的偏方很多，这里举几种供参考。

可以治疗糖尿病。鲜菠菜根100克，干鸡内金15克，水煎，1日3次饮服。效果显著。

可以治疗高血压。鲜菠菜洗干净，在开水中烫3分钟，冷却后直接吃。久吃见效。

可以治疗便秘。鲜菠菜带根，洗干净，清水煮，倒掉水，与饭一起吃菜。连续3天，效果明显。

可以治疗咳嗽气喘。将菠菜子用火炒黄，研成末，每次4克，一日2次，5天就能见效果。

可以治疗经常性的牙出血。坚持每天吃250克的鲜菠菜，坚持数日，效果明显。

菠菜里含有的草酸比较多，草酸容易与钙结合，在体内形成不易被人吸收的草酸钙。所以最好把煮菠菜的水掉掉，以防止体内钙的损失。

三、菠菜的营养都有哪些

在深绿色的蔬菜中，菠菜粗纤维含量低，质地柔软，滑嫩，营养价值也较高。每100克菠菜中含有3.9毫克胡萝卜素，与其他绿色蔬菜相比，可谓首屈一指。菠菜中维生素C、核黄素以及铁的含量均不少。所以营养学家要人们多吃些菠菜。常吃菠菜，可以帮助人体维持正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲，增强抵抗传染病的能力，促进儿童生长发育等。此外，对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有很好的效果。糖尿病、高血压、便秘者常吃菠菜，对稳定病情很有好处。 菠菜的缺点是含有大量的草酸。据研究，大概每100克的新鲜菠菜就含有1克草酸。当然，其他蔬菜里也含有草酸，不过要少得多。草酸对人体的不利影响就在于它阻碍人体对钙的吸收，严重的就会导致肾结石。而阻碍钙的吸收，将影响正处于发育阶段的儿童与青少年的身体健康。

四、菠菜是什么？

菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡萝卜素，差不多是RDA的百分之70)，也是维他命B6、叶酸 、铁质和钾质的极佳来源。此外，它所含有的核黄素、维他命 C、钙质、和镁质都超过[每日建议摄取量]的百分之10。

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