瓠瓜的营养价值及功效

瓠子的营养价值

瓠子就是我们常说的葫芦，大家也都是见过的，它的营养价值是很高的，而且做法也是十分丰富。我们可以做汤食，翻炒，腌制，晒干等等的吃法。味道是非常鲜美的，瓠子不仅果实可以食用，它的嫩叶也是可以食用的，不过一定要是嫩叶，老叶就不要吃了。而且瓠子老了之后，就不要吃了，直接制作成工艺品也是可以的。

瓠子所含的营养元素是非常丰富的，富含蛋白质、维生素、钙、钾等等的元素。这些元素都是人体必需的营养元素，其中所含的维生素C可以促进抗体的合成，有效地提高了机体的抗病能力。同时瓠子中可以分离出胰蛋白酶抑制剂，可以控制人体对糖分的吸收，从而降低体内的血糖。瓠子中的胡萝卜素也是非常丰富的。可以提高眼睛的感光能力，当夜晚来临时，对于视力的影响也不会多大，预防夜盲症。

瓠子的食疗作用

瓠子不仅有食用价值，而且还有药用价值。瓠子是属于平性的，它的藤蔓、叶子、花、种子、外壳都是可以入药的。瓠子的花有解毒的功效，治疗瘘疮。藤蔓和花的功效差不多，可以治疗麻疮。瓠子的外壳和种子是属于寒性的，而且有毒，它可以治疗牙病。当小便不通的时候也是可以食用的。瓠子的外壳药效是最强的，尤其是年代久远的瓠子，药效是最高的。

瓠子的主治功能

1、增强机体免疫功能：瓠子的蛋白质、微量素，这些物质可以增强机体的免疫力，尤其是瓠子中的维生素C促进了抗体合成，有利于身体的健康。

2、降血糖：适量的吃一些瓠子，可以有效控制身体对于糖分的吸收，从而降低高血糖。

3、防癌抗癌：瓠子中的胡萝卜素很丰富，它可以阻碍致癌物质的合成，抑制癌细胞的生长。有效地预防了癌症。

瓠子所含的维生素是非常丰富的，所以可以提高机体的抗病能力。并且还能有效的预防癌症，减少癌细胞的生成，由此可见，瓠子的营养价值是极高的。

一分钟了解瓠瓜

瓠子的主要价值

【英文名】：Pericarp of Hispid Bottle Gourd

【拉丁植物动物矿物名】：Lagenariasiceraria（Molina）Standl. Var. hispida（Thunb.）Hara[CucubitahispidaThunb. ]

【中药化学成分】：果实含葫芦苦素（cucurbitacin）。

【功效】：利水；清热；止渴；除烦

【科属分类】：葫芦科葫芦属。为本属植物葫芦的变种。

【拉丁文名】：PericarpiumLagenariaeHispidae

【主治】：水肿腹胀，烦热口渴；疮毒

【采收和储藏】：夏、秋两季果实成熟时采收，鲜用或晒干。

【资源分布】：全国大部分地区均有栽培。

【用药禁忌】：《千金・食治》：扁鹊云，患脚气虚胀者，不得食之。

【功效分类】：清热药；利尿通淋药。

【性味】：味甘；性平。

【药材基源】：为葫芦科植物瓠子的果实。

【用法用量】：内服：煎汤，鲜者60-120g；或烧顾性研末。外用：适量，烧存性研末调敷。

【出处】：《中华本草》

【药理作用】：人服用煮熟的果实后20-40min可引起呕吐，9h后发生包性胃痛和腹泻，18h后恢复。分析结果提示与瓠子果实中葫芦苦素D含量高有关。清热止渴，利水通淋，清热解毒。治水肿腹胀，烦热口渴，疮毒。

【用法用量】内服：煎汤，鲜者60-120g；或烧顾性研末。外用：适量，烧存性研末调敷。

【出处】《中华本草》

【宜食】适宜各种类型的水肿，诸如心脏性水肿，肾炎水肿，肝硬化腹水等食用；适宜夏季烦热口渴，或热病口干之时食用。

《群芳谱》：“瓠子，味淡，可煮食，不可生吃，夏日为日常食用。”《食物本草》：“主利大肠，润泽肌肤。”

【忌食】夏令吃瓠子，诸所无忌。

《千金・食治》：“扁鹊云，患脚气虚胀者，不得食之。”

①《千金・食治》：味甘，平，滑，无毒。

②《唐本草》：甘，冷，无毒。

③《日华子本草》：微毒。

【功用主治】利水，清热，止渴，除烦。

治水肿腹胀，烦热口渴，疮毒。

①《千金・食治》：主消渴恶疮，鼻口中肉烂痛。

②《唐本草》：通利水道，止渴消热。

③姚可成《食物本草》：主利大肠，润泽肌肤。

【用法与用量】内服：煎汤，鲜者2～4两；或烧存性研末。

外用：烧存性研末调敷。

【宜忌】《千金・食治》：扁鹊云，患脚气虚胀者，不得食之。

【选方】

①治小儿初生周身无皮：用瓠烧灰，调油搽之。

②治左瘫右痪：瓠子烧灰，酒下。

③治痰火腿脚疼痛：瓠子烤热包之。

④治诸疮脓血流溃，杨梅结毒，横痃鱼口：瓠子用荞面包好，以火烧焦，去面为末，服之。

（选方出《滇南本草》）

注意：苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。

苦瓠瓜含有一种植物毒素―――碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。

瓠瓜的雌性花有何营养?

瓠子的营养价值包括如下几类：

1、增强机体免疫功能。瓠瓜含有蛋白质及多种微量素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。

2、降低体内糖含量。从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。

3、防癌抗癌。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

对机体的生长发育和维持机体的生理功能均有一定的作用，但与其他蔬菜相比，其营养价值较低。不过它们都含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤和作用。因此，瓠瓜和葫芦瓜一样，宜于一般人食用。

具有清热利水、止渴、解毒功效，适应于治水肿腹胀、烦热口渴、疮毒、肺炎、肠炎、糖尿病等症。其治病之剂，如：治湿热型急性肠炎，用瓠瓜150g、马齿苋70g、薏苡仁50g、粳米100g、煮粥食。治肺炎：用瓠瓜80g、玄参12g、鱼腥草30g、白茅根20g、甘草8g，水煎服，每日2次。

快刮到雄性花基本上营养很高。一般像这个熊的话跟词的话都是有营养的，只是营养价值成分不一样而已。

瓠瓜的主要品类

大葫芦系北京地方品种。子蔓结瓜，瓜葫芦形，下部膨大呈球形，底部平，上部渐细呈短柱状，单瓜重1～2千克。嫩瓜外皮白绿色或淡绿色，底上有白色不规则花斑，表面密生白色短茸毛，瓜的上半部为实心，膨大部分瓤小肉厚，

瓜肉白色，质地较致密，水分多，纤维少，略有甜味，品质较佳，嫩瓜供熟食，老瓜可用盛器。耐热、不耐寒、不耐旱、喜肥。 （葫芦）瓠果大，长数十厘米，中间缢细，上部和下部膨大，下部大于上部。

var.depressa(Ser.)Hara（匏瓜、葫芦）瓠果梨形，直径约30M。亦有更大、更小的变型。

var.microcarpa(Naud.)Hara

var.gourdaHara

var.microphyllaHara（微型葫芦）

以上三变种可通称“小葫芦”。瓠果长不足10M，其中“微型葫芦”更小。

var.hispida(Thunb.)Hara（瓠子）瓠果圆柱形，长60－80M。

亦作calabashgourd。亦称白花葫芦（white-floweredgourd）。

瓠瓜葫芦科（Cucurbitaceae）蔓生或攀缘藤本植物，学名Lagenariasiceraria，原产旧大陆热带，在温暖地区已栽培数百年。葫芦各栽培类型藤蔓的长短，叶片、花朵的大小，果实的大小形状各不相同。果有棒状、瓢状、海豚状、壶状等，类型的名称亦视果形而定。

瓠瓜枝蔓生长快，茎多毛，卷须分叉，有麝香气味。花大，白色，美观。叶稠密。常栽培作凉棚或供观赏。果实嫩时可食，成熟後壳硬，可做瓶、瓢、匙羹等用具，以及鸟巢、小装饰品、灯具及乐器等。有些品种果实长逾1公尺（约3眨ｐ弦灾肿臃敝常自耘啵笥薪铣さ难兹燃窘诠挡拍艹墒臁

瓠瓜与葫芦瓜出自一宗，葫芦瓜是它的一个变种，因此名称相混。瓠瓜原产非洲，7000年前在中国即有栽培，与葫芦瓜相近。

葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。又称瓠子、扁蒲、葫芦。以幼嫩果实供食用。原产印度和非洲。在中国广泛分布，南方为主。

瓠瓜根系发达，茎为蔓性，长可达3～4米，分枝性强。细腰葫芦或通称葫芦和观赏葫芦或小葫芦。

长瓠子或蒲瓜（var.clavata）。果实长圆筒状，长达50～70厘米，直径6～10厘米，上下粗细几乎相等，也有呈棒槌状的；

长柄葫芦（var.caugourda）。果实先端为圆球状，近果梗一端有细长的果颈；

杓蒲或称大葫芦（var.depressa）。果实圆球形至扁圆形，老熟果可作瓢；

细腰葫芦或通称葫芦（var.gourda）。果实中段有一“细腰”，两端均呈圆球形；

观赏葫芦或称小葫芦（var.microcarpa）。果实长仅10厘米左右，有一细腰或一长果颈。5个变种的染色体数均为2n=22，可相互杂交。