瓠瓜的营养分析

瓠瓜和葫芦瓜对机体的生长发育和维持机体的生理功能均有一定的作用，但与其他蔬菜相比，其营养价值较低。不过它们都含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤和作用。因此，瓠瓜和葫芦瓜一样，宜于一般人食用。

瓠瓜的营养成分列表（每100克中含） 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 87 水分(克) 95.3 能量(千卡) 15 能量(千焦) 63 蛋白质(克) 0.7 脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 3.5 膳食纤维(克) 0.8 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.4 维生素A(毫克) 7 胡萝卜素(毫克) 40 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.02 核黄素(毫克) 0.01 尼克酸(毫克) 0.4 维生素C(毫克) 11 维生素E(T)(毫克) 0 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 16 磷(毫克) 15 钾(毫克) 87 钠(毫克) 0.6 镁(毫克) 7 铁(毫克) 0.4 锌(毫克) 0.14 硒(微克) 0.49 铜(毫克) 0.04 锰(毫克) 0.08 碘(毫克) 0 　　植物学分析

瓠瓜为浅根系，侧根发达，主要分布在表土20厘米内。根的再生能力弱， 不耐干旱也不耐涝。茎为蔓生，中空，上被白色茸毛，蔓长3～4米以上，卷须分叉，分枝力强。一般全蔓着生雌花晚，侧蔓1～2节即可发生雌花。茎节易生不定根。叶单叶互生，心脏形或肾脏形，密生白色茸毛，叶大而薄，颇柔软，蒸腾量大。花为雌雄同株，单花腋生，花大白色，花柄甚长。雌雄花大都在夜间及早、晚、光照弱时开放。果实为瓠果，有长棒形、长筒形、短筒形、扁圆形或束腰形状，嫩果果皮淡绿色果肉白色而柔嫩，种子卵形，扁平，千粒重125克左右。

瓠子瓜的家常做法

瓠瓜炒肉

准备食材如下：瓠瓜1个，瘦肉150克，食盐1茶匙，淀粉1汤匙，味精1茶匙

具体做法如下：瓠瓜切薄片用少量盐抓匀腌五分钟，肉切丝，用生粉抓匀，热锅冷油，将肉丝滑至变色，将腌好的瓠瓜倒入锅肉翻炒，加入一勺红辣椒干，调入味精，翻炒均匀后，淋入少许清水，盖上盖子焖煮3分钟即可。

做法2：清炒瓠瓜

准备食材如下：瓠瓜500克，盐1茶匙，油适量，干辣椒3个

具体做法如下：洗净瓠子瓜，刮去外皮，切成片，起锅开中火，放油烧至5成热，下干辣椒，下瓠子瓜，翻炒3分钟，淋入少许清水，加入1茶匙食盐，然后盖上锅盖，焖煮3分钟即可！

做法3：瓠瓜排骨汤

准备食材如下：小排500克，瓠瓜半个，大葱2段，姜1块，盐1茶匙

具体做法如下：瓠瓜洗净，切条，排骨用水泡5－6小时，期间多次换水，最后一次，放入花雕酒或料酒，去腥，排骨用水焯一下，倒掉，另起锅，放入葱，姜及花雕酒，用高压锅15分钟左右，排气后，开盖，这时可以换锅，放入瓠瓜及适量盐，继续熬制15分钟左右，就好了。

清炒瓠子

瓠瓜子既可以单独炒着吃，也可以与其他食材一起烹饪而食。总而言之，不管怎么做都有着其独特的风味

用料  

瓠瓜    根    

盐    克    

油    克    

葱姜蒜    

黑珊瑚菇    

清炒瓠子的做法  

瓠子切片，黑珊瑚菇洗净，葱姜蒜爆香倒入瓠子和黑珊瑚菇翻炒熟即可出锅

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瓠子又名瓠瓜、常瓠、甘瓠等，是葫芦科1年生草本植物瓠子的果实。其性平，味甘。具有清热止渴、除烦利水、通淋解毒的功效。对于腹胀，水肿，烦热，口渴，疮毒等症有很好的治疗作用。而且，瓠子还有一定的药用价值，它的花具有解毒的功效，对于瘘疮、麻疮都有治疗的作用。而瓠子的外壳和种子可以治疗牙病以及小便不通。另外，瓠子还有增强机体免疫力，降血糖，防癌抗癌的功效。

瓠子就是我们常说的葫芦，大家也都是见过的，它的营养价值是很高的，而且做法也是十分丰富。我们可以做汤食，翻炒，腌制，晒干等等的吃法。味道是非常鲜美的，瓠子不仅果实可以食用，它的嫩叶也是可以食用的，不过一定要是嫩叶，老叶就不要吃了。而且瓠子老了之后，就不要吃了，直接制作成工艺品也是可以的。

瓠子所含的营养元素是非常丰富的，富含蛋白质、维生素、钙、钾等等的元素。这些元素都是人体必需的营养元素，其中所含的维生素C可以促进抗体的合成，有效地提高了机体的抗病能力。同时瓠子中可以分离出胰蛋白酶抑制剂，可以控制人体对糖分的吸收，从而降低体内的血糖。瓠子中的胡萝卜素也是非常丰富的。可以提高眼睛的感光能力，当夜晚来临时，对于视力的影响也不会多大，预防夜盲症。

瓠子的食疗作用

瓠子不仅有食用价值，而且还有药用价值。瓠子是属于平性的，它的藤蔓、叶子、花、种子、外壳都是可以入药的。瓠子的花有解毒的功效，治疗瘘疮。藤蔓和花的功效差不多，可以治疗麻疮。瓠子的外壳和种子是属于寒性的，而且有毒，它可以治疗牙病。当小便不通的时候也是可以食用的。瓠子的外壳药效是最强的，尤其是年代久远的瓠子，药效是最高的。

食材：瓠瓜、肉。

做法如下：

1、将瓠瓜洗净切片，加入适量盐腌制五分钟。

2、把肉洗干净并切成丝状，加入适量生粉腌制。

3、将肉放入热油锅中，将肉炒至变色，然后将腌制好的瓠瓜倒入锅内继续翻炒，再加入适量干辣椒、味精、盐，翻炒均匀。

4、加入少量清水，盖上锅盖煮2分钟即可出锅。

营养价值：瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能，同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食用后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。

1、准备好葫芦瓜和辣椒，以及一点点姜蒜。

2、把瓠瓜的头尾切掉不要。

3、然后削皮，这种削皮的工具就可以了。

4、把它对半切开，再对半切一下，然后切成片。

5、姜蒜和辣椒切好，然后姜蒜先下锅炒一下，再把葫芦瓜放下去一起炒。

6、炒一会再放盐，放生抽，放配料的时候一边炒一边放，配料放完，葫芦瓜也就炒好。

瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。

从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果,胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食用后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。