芳香植物的发展简史

　　薰衣草、紫苏、薄荷……这些野菜香草，竟也是一种“芳香蔬菜”，新近它们已在沪上培育成功。有人透露，光种植这些芳香植物，每亩就可带来十多万元的经济效益。

　　芳香植物，在欧洲国家以及日本，早已渗透到生活的方方面面，但在上海，却仍是稀奇之物。据介绍，目前沪上只有少数几家芳香植物专卖店，并仍处起步阶段，但它们的受欢迎程度却出乎经营者意料。

　　有关人士更指出，这些芳香植物不仅可作蔬菜，它们在饮茶、美容休闲、医疗保健等方面也有极高的开发价值，可组合形成一个潜力不小的“芳香产业”。

　　芳香药草美味蔬菜

　　说起芳香植物，业内人士介绍，很多种都可以食用，有的是作为调料使用，有的则可以炒着吃，或是煮汤。一位对芳香植物有多年研究的桂世泓女士，掰着手指就列举了常见的十多种“芳香蔬菜”：薄荷、罗勒、迷迭香、百里香、茴香、牛至、马约兰、柠檬香蜂草、紫苏、鼠尾草……许多“芳香蔬菜”已在孙桥现代农业园区的暖棚里扎根。

　　据介绍，食用芳香植物，在欧洲早有传统。在意大利餐馆里，罗勒和牛至向来必不可少，既可做色拉，又可炒菜，还可以放在汤里。日本也很盛行吃芳香蔬菜。如紫苏，是中国常用的中草药，日本人则常用在料理中，因此中国紫苏出口需求不小，有时光一片紫苏叶子就可卖到几元钱。日本家庭的厨房也很有特色，不仅排放着十几个瓶瓶罐罐，里面装着芳香植物做成的调料，还种了许多盆新鲜的芳香植物，做菜时有需要了，就直接摘取芳香蔬菜。

　　在桂女士经营的芳香植物店里，记者看到了以上列举的许多种芳香蔬菜，并且也有幸品尝了其中的大多数。从花盆里剪取多种植物的茎叶，洗净，切碎，桂女士当场做出了一桌风味独特的“芳香大餐”：鼠尾草肉丸，凉拌薄荷和牛至，迷迭香火腿，百里香鸡腿，百里香牛肉，还有马约兰南瓜汤。在各样菜里，她还滴了点儿紫苏油，称之为“真正健康的食用油”。

　　做菜吃菜的过程中，还真学到了不少知识：掐了一簇鼠尾草，桂女士边洗边告诉记者，在欧洲有个说法“谁家种了鼠尾草，能保全家人不生病”，因为它不仅有杀菌作用，还能治“百病”，如助消化、抗忧郁，以鼠尾草的叶煮泡成茶饮用，可以治感冒、喉痛、口腔溃疡，它尤其能滋养脑部，被誉为“思考者之茶”。

　　在做迷迭香火腿时，桂女士介绍道，迷迭香具有显著的杀菌抗氧化功效，以前欧洲人存放衣物并不像今天的人们那样使用樟脑丸，而是将薰衣草、迷迭香等做成香包，放在衣服兜里；又据说，迷迭香在欧洲航海者的地理大发现中同样起了重要作用，当时的人们远航没有别的“干粮”，主要食用火腿，但如何延长其“保质期”？人们就用迷迭香来烧烤火腿，以杀菌保鲜，吃上很久也不变质。

　　用牛至、薄荷做凉拌菜时，桂女士说，牛至是著名的“匹萨草”；而薄荷十分适于凉拌。用餐时，大家吃得过瘾，又从吊篮里摘取了一些薄荷叶子做凉拌菜，而一位香港来的陈小姐更是感叹，吃到薄荷就想起了在泰国的日子，那里人常吃这种芳香蔬菜。

　　陈小姐介绍，现在国外以芳香蔬菜为材料的“芳香餐厅”很多，也很受人们欢迎，要去就餐往往要预订才能有座；而目前中国国内这种餐厅很少，上海至今没出现，听说北京最近刚开了一家，生意相当好。

　　芳香之气常伴生活

　　芳香植物的功用，并不仅仅在食用蔬菜上，也可栽入盆中，装饰家居、净化空气，又可将茎叶制成茶叶，泡成保健美容茶，还可以提取植物精油，做成化妆品等。芳香产业，可与人们生活紧密相连。

　　在一些芳香植物店，记者也见到了各种花草茶叶，如淡紫色的欧石楠、黄灿灿的金盏花、粉红色的玫瑰花等，将这些按配方放入透明的玻璃壶中泡上（下方点上小火），不一会儿就见到一个有花有草的壶中“小花园”：有红花飘浮，也有绿色茎叶环绕……十分漂亮。

　　据介绍，不同的花茶各有功效：玫瑰花茶以干燥的花苞冲泡而成。甘中微苦。具有活血美肌、预防便秘、降火气的功效，对内分泌失调及容易腰酸背痛的妇女非常适合，而且长期饮用对喉咙、鼻腔均有利。此外，对于伤口愈合也有疗效。

　　洋甘菊茶金黄色的花在浓烈甜香中伴着独特的苦味。能促进发汗以减轻伤风引起的发烧，还能松弛神经、使好动儿趋于平静。餐后饮用可助消化，舒解胃胀腹痛，常饮用也有助于明目、养肝、降血压。但由于它的助眠功能显著，较不适合在早晨饮用。

　　柠檬草茶适合饭后饮用。有杀菌、调整血液循环和肌肉的作用。改善贫血、胃肠失调、静脉瘤、自律神经失调、发汗过多。

　　植物精油的用途也不小。如我们日常接触的牙膏、口香糖等，都添加了薄荷精油，人们还研制出了薄荷酱、薄荷调料等。植物精油还是化妆品原料，可护肤美容，如红葡萄籽油，对于动脉硬化、癌症有预防作用，能改善各种皮肤炎症，具有美白肌肤的效果，可以消除斑点和除皱纹，更有人还以植物精油为原料，开发起了洗涤用品，如香草香皂等。另外，它还可作为医药药材原料，如治青春痘的一些日常药膏、药水，也常用薰衣草和藿香等。

　　产业模式何以形成

　　看好芳香产业在中国的巨大潜力，广东已有不少人“动”起来，纷纷筹划开花草茶楼，或是香草餐厅。

　　桂世泓女士介绍，其实从她的这家芳香植物店，也可看出芳香产业的大好前景：去年11月，该店刚开张一个月，营业额才4000元，而房租却要交8000元；现在每月营业额已基本稳定在8万元左右，利润可达3万元。她还介绍，非典期间，芳香植物店的生意尤其好，每隔三天就要进一批货，光植物盆景就可达三四百盆，市民把盆景买回家，夜晚置于居室内，可起到杀菌、清洁空气的作用。

　　芳香植物店，其实并不仅限于植物盆景，其中“芳香”系列产品已有近十类。如种子系列，指各种芳香植物的种子，顾客可以买回家自己种植，有二三十种可供挑选，如薰衣草、马约兰、罗勒等。又如植物精油，从各种芳香植物中提取出来，可用于熏香、美容和治疗某些疾病。还有水疗系列，是指由芳香植物做或的沐浴用品……特别引人注意的是，店里各种盆栽的芳香植物，有四五十种，只要在这些叶子上摸一下，手上就会带有其特有的芳香气味。

　　在芳香盆景旁则是个小玻璃廊房，约有30平方米，四五张木制的桌椅放置其中。桌上有泡花草茶的各种工具，来店里的客人可以坐在那儿，一边喝着清香淡雅的花草茶，一边还可听园艺师讲授香草文化，并开展香草DIY，如调制精油、制作香草香皂、泡花草茶……

　　记者采访时，正有两位男士前来考察，原来他们是来加盟的，打算在宝山开一家芳香植物专卖店。桂女士介绍，她将在全国范围内实行特许加盟连锁，此处则是供加盟店参考的标准店。目前，在贵州、大连、合肥、广西已有5家加盟店，而上海则由于铺面紧张等缘故发展较慢，目前只有两家加盟店，一家在虹口区，另一家则在闵行区。她说，其实上海的发展空间很大，在国外几乎每个社区就有一两家这样的芳香植物主题店。

　　该店的消费群体，主要是外国人、留学归国人士、台湾人、年轻白领，以及美容院的老板和路过此处的流动人群。她认为，人们对芳香植物认识更加丰富之后，消费群体将会进一步扩大。

　　她介绍，开这家店，也只是为芳香产业的兴起打“前哨”：主要是营造一个商业平台，把生产者、供应商、加盟商联系在一起，一起来推广芳香植物知识，“催熟”都市人的需求，从而也做大芳香产业。

　　听说种芳香植物，每亩有10多万元的经济效益，记者忙问是否可以推广种植、促进农民增收？桂女士连忙摇头：芳香植物在上海还是个非主流产业，市场还未打开，大片香草种出来何处去是个问题；同时，中国在芳香植物的深加工上水平还不高；另外，芳香植物的种植，要注意商品化，不能长在田里很茂盛，却无法实现盆栽。

　　据介绍，在欧洲以及日本，一种“香草观光园”大受欢迎。这种模式，其实是将芳草植物的饮茶、料理、医药、休闲等各项功能综合起来，人们可在这种休闲园地住上十天半个月。一般是在大城市的郊外，选了一大块土地种上各类芳香植物，如薰衣草、薄荷等，有的区域可供观赏，有的区域则是做料理的用菜，有的地方则可供泡花草茶，同时人们还可以进行各式各样的美容、按摩、沐浴等活动，既是休闲度假，又可美容保健、治疗一些疾病，同时还别具风情。

　　有关人士建议，上海郊区正营造各种休闲度假区域，即使不专门搞一个纯粹的芳草休闲度假项目，也可将这种芳草特色适当引入其中。

　　本土资源有待开发

　　说起芳香蔬菜，上海农业科技种子有限公司的总经理周志疆介绍，其实中国早就有之，比如葱、洋葱、茴香等；只不过品种单调，不像欧洲人那么丰富，且用途广泛。

　　的确，中国是个芳香植物的资源大国，只不过在开发利用上滞后了。在古代，中国和印度是公认的“黄金遍地，香料遍地”的国度，特别是中国的云贵高原，香草种类繁多。但现在，国内不少芳香植物的种子都引自国外，如地中海地区，有鼠尾草、玫瑰、薰衣草、马约兰等。提到薰衣草，一般会想到法国南部的普罗旺斯，其实中国新疆也早有大面积的种植。我国的大量本土资源还有待开发。

　　周志疆介绍，该公司将在三峡库区选定3-5万亩的土地，专门种植各类香草。他认为，香草种植属劳动密集型，国内有优势；同时中国地大物博，总能找到适合各种芳香植物生长的最优良的土地。

　　在芳香植物深加工方面，国内企业也大有可为，但关键要有自己的品牌。长期以来，中国的芳香植物都是出口，只能赚取原料的钱，而国外在加工上下功夫，并打出品牌，赚取的钱不知翻了多少倍。

　　他还介绍了关于芳香药草的一些“大事”：公元前400年希腊名医希波克拉底据说是全世界第一位开业的医生。这位医药之父大力提倡以适当饮食与植物药方来预防并治疗疾病，并曾指示雅典人燃烧药草以遏阻瘟疫。

　　8世纪欧洲人对药草的功效，已有所认知与了解。他们知道佩挂薰衣草或迷迭香来防止细菌感染。

　　公元800年左右查理曼大帝拥有当时最具规模的药草园，包括玫瑰、鼠尾草、薄荷、芸香、迷迭香、锦葵、莳萝、茴香等，它们既作为药用，也可供烹饪、美容用。

　　1578年中国明朝李时珍著《本草纲目》，内容包括近1900种药草，并附上千幅图，集药草书之大成。

　　18世纪末在法国南部形成将花草茶视为休闲饮品的风气，与药用的传统渐渐分流。

　　上世纪80年代花草茶引进我国台湾。