看生长特点
纯天然的玛卡块茎部分长相酷似萝卜,呈倒圆锥形,一般长度为10-14厘米,直径约为3~5厘米,按颜色分为黑、红、白、黄等多种类型。
看皱痕
玛卡干果注意与芜菁辨别,干芜菁因为水分多,烘干后褶皱多,皱痕更深,甚至会开裂。但是制作比较精良的干芜菁从外观上还是很难辨别。
看空心面积
真玛卡如果出现空心,面积不会太大,最多是个缝隙,而空心玛卡干果剖面中心整个呈空洞状。空洞的玛卡主要是种植过程中使用大量的膨大剂催熟的原因。
看颜色
小规模的作坊一般选择烘干的方式,而这种烘干的方式会减少玛卡中有效的营养成分。一般烘干的玛卡由于受热不均匀,玛卡干果的颜色也会不均匀,甚至有焦黑状出现。当颜色不好看时,不法商家会用硫磺熏,用硫磺熏过的玛卡颜色艳丽,光泽好,仔细闻隐约还会有硫磺的味道,表层褶皱可能还会有硫磺的残留物。
看玛卡类型
黑玛卡和紫玛卡的营养成分优于黄玛卡,尤其是黑金根玛卡,很多商家会对黄玛卡染色,一般染色后的黄玛卡颜色不自然,不均与,缺乏光泽度,甚至见水会掉色
黑玛卡和紫玛卡的营养成分优于黄玛卡,尤其是黑金根玛卡,很多商家会对黄玛卡染色,一般染色后的黄玛卡颜色不自然,不均与,缺乏光泽度,甚至见水会掉色。玛卡经阳光晒后可以食用,也可以制成凉拌菜,熟食更佳,它能提供大量热能,品尝过玛卡的人说,食用它有满足感,令人感到十分舒服,其味道甘美。
玛卡的鲜根可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用,也可以晒乾后用水或牛奶煮熟食用,当地土著人常把鲜根加蜂蜜和水果榨汁作为一种饮料饮用。玛卡富含高单位营养素,对人体有滋补强身的功用,食用过的人会有体力充沛、精神旺盛不会疲劳的感觉。
一般的资料上都是说玛咖有黑色、紫色、黄色、白色四种颜色之分,颜色越深质量越好,但我们掌握的资料是,颜色深的多的只是花青素,大家都公认的是玛咖的功效成分是玛咖烯和玛咖酰胺,所以还是回头来、颜色不是辨别玛咖品质好坏的决定因素、用没用化肥、种植地是否适宜玛咖生长、是不是轮作、是晒干还是烘干等才是决定玛咖好坏的关键因素!
一般保质期都会有12月左右的。但如果是开封了就要尽快吃完好点的。玛卡片保质期一般为两年到三年。具体应查看药物牌子和药物说明书。药物开封后保质期时间可能也会相应减少。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根最常见,形状、味道也最好。玛卡富含高单位营养素,对人体有滋补强身的功用。玛卡原产高海拔山区,适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长
玛卡的颜色越深越好,一般玛咖科研人员从严格意义上将玛咖依照颜色分为四类,即黑色玛咖、紫色玛咖、黄色玛咖、白色玛咖,而根据玛咖有效成分如玛咖烯、玛咖酰胺、牛磺酸等有效成分含量占比将玛咖的质量分为四个等级,其中黑色玛咖质量最高,被誉为“玛咖黑珍珠”,紫色玛咖质量次之,黄色玛咖和白色玛咖的质量稍差。
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