隔水蒸。鹿茸胶可以直接放在水里面,隔水蒸1小时左右,烊化。
2、用黄酒浸泡。黄酒沒过鹿茸胶,约浸泡24小时,使其烊化。
3、研磨煮开的方法化开:把鹿角角的硬块放在打磨机里面直接打成粉末,用热开水直接倒入碗里面,搅拌之后鹿角胶也慢慢的会融化掉。
一般鹿茸胶是没有有效期的,但是现在规定有效期为三年。鹿角胶熬制过程添加的冰糖或黄酒量极少,使得阴干后的胶块性状较稳定,内部不容易发生变质或滋生细菌。
因此工艺好的鹿茸胶储存十年甚至更长时间都不会坏,即使因为存放环境潮湿表面长毛了,清水充洗干净表面一样能入药。
可以自己晒干。切好后,自然晒干就好.切好后平铺,在鹿茸片上下铺一层牛皮纸,便于吸收黄酒.再上层牛皮纸上压一个重物,目的避免鹿茸片掉片或是卷片等.如果是新鲜鹿茸,要先用针管抽出鹿茸中未排干的茸血,这也是好东西,千万不要浪费了。
其实现在很少人会制作黄酒,但是我们都知道,黄酒有很悠久的酿酒历史,所以这样的技术当然应该被流传下来,下面要为大家介绍一下,比较简单的自制黄酒的做法,如果你对这样的,黄酒制作比较感兴趣的话,都可以按照下面所介绍的这些步骤去进行。
自制黄酒的做法是怎么样的
有更简单的。我试过,味道很好。材料:冷开水10-15斤 ,力克甜黄酒曲一包,大米12斤 1.找个没使用过的泡菜坛子(40斤容量),用水密封的那种。大概30块钱。 2.把大米做成米饭,搅拌温度降低到30-33度时加入酒曲。 3.把拌上酒曲的米饭装进坛子,倒上准备好的10斤冷开水。 4.盖上盖子,倒水密封。温度只要不低于15度,都可以正常发酵。 5.发酵停止以后,过滤。就行了。 总共只有四个步骤:做米饭--加入酒曲--发酵--过滤。
食材准备
350克鸡肉块,30克淮山,5克鹿茸片,姜片少许
10毫升白酒
2克盐
烹饪步骤
1 取一碗,倒入鹿茸片、白酒,拌匀。
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2 浸泡片刻后捞出鹿茸片,装入盘中待用。
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3 锅中注入适量清水烧开,倒入鸡肉块,汆煮片刻。
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4 关火后将汆煮好的鸡肉块捞出,沥干水分,装入盘中备用。
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5 砂锅注入适量清水,倒入鸡肉块、淮山、鹿茸片、姜片。
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6 加盖,大火炖开转小火炖3小时至食材熟软。
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7 揭盖,加入盐。
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8 搅拌至入味。
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9 关火后将煮好的汤盛出,装入碗中即可
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