各种营养粥怎样熬煮

1、小麦红枣粥

原料：小麦100克，大枣10枚，糯米100克，饴糖（麦芽糖）100克。

做法：小麦、大枣、糯米加水煮2小时，放入饴糖即可。

功用：缓急止通，止汗养心。

2、栗子粟米粥

原料：板栗300克，小米100克，红糖适量。

做法：板栗去壳及细皮，切小丁与小米一同加水煮4小时，加入红糖即可。

功用：功用益气，养心安神。

3、三米联营粥

原料：糯米、小米、苡米仁各100克，冰糖适量。

做法：上述三米一同加入水煮烂，放入冰糖即可。

功用：健脾养胃，补心得湿。

4、止泻固涩粥

原料：糯米100克，炒扁豆50克，炒山药20克，炒苡仁100克，芡石50克，红糖适量。

做法：上述各物一同如锅中，加水煮3～4小时，放入红糖即可。

功用：健脾燥湿，止泻涩肠。

5、一池碧波粥

原料：青毛豆300克，糯米100克，豆浆1000克，盐、味精少许。

做法：青毛豆用搅拌机捣成细泥，与糯米、豆浆一同煮2小时，放盐、味精即可。

功用：清热生津，泻火解毒。

6、红豆南瓜粥

原料：小米100克，南瓜300克，赤小豆30克，盐、味精适量。

做法：小米与赤豆加水煮2小时，放入南瓜（去皮剁小丁），再煮1小时，加盐、味精即可。

功用：降糖温中，安神定志。

7、冰心奶蛋粥

原料：糯米100克，鸡蛋2个，奶粉2匙，冰糖适量。

做法：糯米加水煮烂，放入冰糖后，打入鸡蛋，加入奶粉拌匀，煮开即可。

功用：补气生津，和胃抗皱。

8、年年有“鱼”粥

原料：糯米100克，生鱼片100克，葱、姜未、盐、胡椒粉、味精适量。

做法：将糯米加水煮一个小时，放入生鱼片、姜、葱未再煮2小时，撒上盐、

胡椒、味精即可。

功用：养气补血，安神益智。

9、红枣桂圆粥

原料：糯米（紫）100克，大枣20枚，桂圆肉50克。

做法：上述各物入锅中，加水煮4小时即可。

功用：养血补血，安神益智。

10、雪花燕窝粥

原料：银耳20克，燕窝2克，糯米50克，冰糖适量。

做法：上述食品一同入锅中，加水炖3小时，放冰糖即可。

功用：养阴生津，防老抗衰。

11、百年合好粥

原料：百合（鲜）200克，糯米100克，冰糖适量。

做法：糯米与洗净的百合一同入锅中，加水煮烂，放入冰糖即可。

功用：生津润肺，止咳止血。

12、花泥雪奶粥

原料：花生米100克，糯米100克，奶粉2匙，冰糖适量。

做法：花生米用开水烫一下去细皮，捣细成泥，与糯米一同煮2小时后，加奶粉及冰糖即可。

功用：滋阴养液，益气驻颜。

13、怀旧小米粥

原料：小米100克，糯米50克，红薯200克。

做法：红薯去皮切小丁，与小米、糯米一同入锅中，加水煮3小时即可。

功用：通便伸湿，安神、催眠。

14、麦片苡仁粥

原料：麦片50克，苡仁100克，糯米100克，蜂蜜适量。

做法：麦片、苡仁、糯米一同加水煮4小时，放入蜂蜜即可。

功用：防癌轻身，涤痰去脂。

营养鸡丝粥的做法

材料：

米1杯、鸡胸肉半块、胡萝卜半根、葱2根、高汤7杯。

A料：酱油1大匙、淀粉1茶匙、水少许。
B料：盐1小匙、鸡粉半小匙、胡椒粉、麻油少许。

1、米洗净、浸泡约30分钟，加入高汤熬煮。
2、鸡胸肉切丝，以A料腌10分钟。胡萝卜切丝，葱切末。
3、起油锅，炒熟鸡丝、胡萝卜丝，加B料调味后，倒入粥内即可。食用时撒上葱末。

正宗皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥用料〕：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋），

姜1块，水足量，油盐适量。
操作过程：
1．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
2．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
6．粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。