酵米有什么作用(酵米面图片)

酵米面图片

米酵菌酸(简称BA)是一种由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的可以引起食物中毒的毒素。

食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，重者可致死亡。

米酵菌酸是食用发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品导致中毒的主要原因。

BA作为酵米面中毒和银耳中毒的病原菌产生的毒素之一，具有很强的生物活性，是椰毒假单胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代谢产物。

酵米面是什么东西

有种变质的糯米粉，已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。这种细菌一经加热即死亡，呈黄红色（或者粉红色）。但该菌释放的黄杆毒素A却留在米粉里。

它属于细胞毒，能使人体细胞变性坏死，组织器官的功能减退。这种毒素的特点是耐热，水煮、油煎都不被破坏。人们食用发红的元宵后，可能感到消化道不适，出现腹泻呕吐。

酵米面类

糯米变红是因为糯米变质了。这种变质的糯米粉，已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。这种细菌一经加热即死亡，呈黄红色或者粉红色。

什么是酵米面食

酵米面是以原材料为玉米、高梁米、小黄米、大黄米、小米、稗子米等其中的一种或两种粮食用水浸泡，一般约一个月左右（气温高时只需10天左右），经水淘洗后湿磨成糊状水面子。

酵米护肤

可以通过气味，口感来判断。一般米酵菌酸会有一种比较特别的气味，虽然很轻微，但是也能够闻到。在口感上，会有一种比较苦的味道，类似于苦杏仁。如果你闻到了平常没见过的气味，或是感觉到有什么比较苦的味道，那就可以判断有那个米酵菌酸。

酵面的做法

1、取250克面粉，水（冬天用温水，夏天用凉水）120克，酵母（冬天3——5克，），夏天3克，进行和面，水要分次加，不断搅拌，揉面，直到面团光滑，然后醒面15分钟。

2、15分钟过了，取出面团，再进行二次揉面，直到面团光滑，再进行面团发酵，通常为（夏天，一个小时，冬天，两个小时，或者更长，视发酵的情况而定），面团发酵到原来的2到3培大，就发酵好了。

3、再取250克面粉，水（开水）120克.进行烫面，搅拌揉面，直到面团光滑，醒面20分钟，再进行揉面。

4、把发酵好的面团，和烫面团混合在一起揉面，揉15分钟，醒面30分钟，

5、这样半发面就做好了，就可以制作面点了。