老鸭肚片汤有作用(老鸭猪肚汤的家常做法)

老鸭猪肚汤的家常做法

原料：3斤左右的老鸭半只，猪肚半只，排骨一根(那种没什么肉的);

配料：葱、姜、白胡椒粒、米酒;

做法：

1、买来的猪肚先不要下水，抹盐腌制5分钟，反复搓揉，用水冲洗后，入热水焯一下，捞出去掉油膜后，再用面粉、醋、食用碱揉搓10分钟，泡5分钟，用水冲洗干净切成条状备用;

2、排骨斩成小块，在锅中用开水焯一下，去掉浮沫，备用;

3、鸭子半只斩成小块，也用水焯一下，去掉浮沫，备用;

4、将排骨、鸭块、猪肚一起入砂锅，加两大片姜、葱结、少量白胡椒粒(大概2克左右)、15ml米酒，炖4个小时左右，做好后，可依个人口味加点盐和鸡精调味，不加调味料更鲜哦!

老鸭猪肚汤的功效

鸭肚就是鸭子的嗉囊。鸟类，禽类都有两个胃，一个是囊胃，一个肌胃，囊胃胃壁很薄，能起到储存食物的作用，肌胃才是起到磨碎消化食物的作用，放在鸭子身上就是我们喜欢吃的鸭胗，而囊胃就所谓的鸭肚，鸭肚这种食品真是不登大雅之堂的东西，因为鸭的嗉囊很薄没什么肉，商家就在嗉囊里塞上鸭脂肪，鸭皮等东西，做成鸭肚，如果是油炸或者烧烤吃，鸭肚也挺香，不过得趁热吃，凉了比较腥。

老鸭猪肚汤的做法视频

那有什么难得，只要不切破底层就可以，一般都是以斜刀切构成菱形

老鸭猪肚怎么做好吃

准备材料：

菜油200克（约耗135克） 猪油100克 豆瓣酱30克 泡姜片30克 泡辣椒节40克 蒜瓣10瓣 老姜50克 花椒15克 白糖25克 精盐10克味精5克 胡椒面3克。

做法：

1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。

老鸭煲猪肚汤的做法

　　简介：老鸭汤火锅属于重庆风味，突出汤鲜味美，颜色乳白，鸭肉又软又香，风味别致,最适合老少皆宜。

　　 老鸭汤火锅的制作配料： 主要原料：老母鸭1500克 辅助原料：陈年泡萝卜200克 老姜30克，姜片15克，葱段20克，精盐5克，胡椒粉3克，料酒50克，鸡精2克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，鸡化油30克，色拉油3000克.

　　比较适合的菜品： 鱼丸150克，白肉片150克，熟猪肚150克，香菜丸子150克，午餐肉150克，酥肉150克，鲜蘑菇150克，鸡腿菇150克，豆腐皮100克，青笋200克，冬瓜200克，小白菜150克。

　　味碟：加入油酥豆瓣 尖椒 葱花 香菜 鸡精 味精

　　老鸭汤火锅制作过程 1、前期工作 首先把老母鸭杀死后把毛去掉，在肛门和腹部之间切开个4-5厘米长的小口，然后去掉鸭的内脏、食管、气管、爪尖、肛门、鸭脚上粗皮，去掉后清洗干净，放在清水中泡1个小时，捞出来后加入适量的葱 姜片、精盐、料酒码味20分钟。再把泡酸萝卜去皮，然后切成条。把老姜用刀拍破，大葱挽结。 2、把锅放在中火上，把锅烧热，放入色拉油，把油烧到六成热时，把老母鸭下到锅里炸，炸到看着紧皮时捞出来，把油沥干净。 3、把锅重新放在中火上，把鸡化油放到锅里，把油温烧到三成热时就可以，把泡萝卜下到锅里炒到颜色发白微皱时，倒入鲜汤，再把锅倒入火锅盆里，然后下老母鸭、老姜、葱、胡椒粉、用中火烧开，开后把浮沫撇掉，再用小火慢炖，等泡萝卜、鸭肉熟了肉变软的时候，把葱、姜拿掉，放入精盐、鸡精、味精、姜片、葱段，然后把盖子盖上即可。

　　食用方法： 把火锅盆放在炉具上，然后点火，把之前准备好的味碟放在桌子上，烫食原料经加工后分别放在盘子里上桌，摆在火锅的周围。汤烧开后，把盖揭开，每人可以先喝少量的原汁，再舀适量的汤汁放到味碟里搅拌均匀，先吃锅里的食物，等食物吃差不多了，就可以涮其它的菜。

　　老鸭汤火锅制作时需要注意的几个问题：1、在选择鸭子的时候，最好选择土母鸭，这样的鸭子肉香，又有营养。2、炸鸭肉的时候要炸到表面紧皮，发硬时最好，这样做出来的才会汤鲜味美。

老鸭猪肚汤的家常做法大全

主料：鸭肠、猪肚

辅料：粉丝（适当）油豆腐（50克）熟鸭肫（适当）鸭血（适当）鸭边腿（一个）

猪肚鸭肠粉条做法步骤：

1、猪肚洗干净切片。

2、粉丝用清水浸泡备用。

3、鸭肠入开水锅中煮上三分钟捞出过凉备用。

4、熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。

5、鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。

6、准备好调味料。

7、免煮锅内胆倒入适当的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。

8、大火煮开五分钟关火。

9、放入外锅中加盖焖之二十分钟即好。

10、汤锅中爆香葱姜

11、倒入油豆腐翻炒顷刻。

12、再参与切片的鸭肠、猪肚翻炒。

13、参与刚刚煮好的鸭汤。

14、参与适当的盐。

15、再放入胡椒粉。

16、煮开5分钟后参与泡好的粉丝煮至通明。

17、取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好，猪肚鸭肠粉条就做好了。

老鸭煲猪肚的做法大全

主料：棒骨1根、鸭肉500g、猪肚半个、苦藠100g

辅料：胡椒粉适量、生姜适量、盐适量、番茄2个

具体做法如下：

1、锅里放水煮开，把鸭肉、猪肚和棒骨焯洗干净。

2、苦藠去皮洗净，番茄去皮切块，生姜切片。

3、锅入加入适量的水，下入焯水的棒骨，姜片。

4、再加入鸭肉和切好的猪肚，大火烧开后撇去浮末，小火慢炖2小时。

5、2个小时后加入苦藠。