韭菜杆的作用及禁忌(韭菜杆怎么吃最好)

韭菜杆怎么吃最好

1、采收时间：一般在春天以及秋天初期时进行采收，具体选择在天气晴朗的早晨时进行。

2、采收标志：韭菜植株长到30cm左右，单株长有5-6片叶时进行采收，保证每茬韭菜有25天以上的生长时间，并且在回秧前40天停止采收。

3、收割频率：在种植的当年不进行采收，后续每年的春天采收3-4茬左右，第一茬在返青后40天时，第二茬距离第一茬25-30天左右，第三茬距离第二茬20-25天左右。夏天进行养根，秋天不宜采收过度，一般采收1-2茬，在韭菜30cm左右，7叶1心期时进行。具体的采收频率需要根据土壤肥力、植株长势、市场需求做出相应的调整。

4、采收技巧：第一次割韭菜时，保留茬部4-6cm左右，后续每次采收时，保留茬部高度增加1.5-2cm左右，下刀处以米黄色叶鞘处较为适宜。

5、采收后管理：采收后，等到新的韭菜长到3-4cm时，施加肥料，以速效氮肥和人粪尿为主。

韭菜杆怎么做好吃

韭菜花上一粒粒的是韭菜的种子，如果还嫩的话，是可以吃的。可以炒着吃(韭菜花和以下的嫩杆都可以吃)，再就是把韭菜花砸成酱放上盐，也可以加一些苹果酱，调和后就是著名的农家常吃的韭花了。

韭菜杆的营养价值

食材: 韭菜杆 1小把，豆干 4片，鲜红小米椒 4只，油 适量，盐 适量，酱油 适量，蚝油 适量

步骤 

1.将豆干切成片，韭菜杆清洗干净切成3厘米左右的段，小米椒切圈圈；

2.坐锅烧油，放入米椒炒出香味，接着放豆干，不要使劲翻动，感觉豆干一边有香味出来了再翻动；

3.调少许盐拌匀，喷酱油颠锅，接着淋少许水焖一下使其入味，不要加盖；

4.最后放入韭菜杆大火一起翻炒几下，淋酱油蚝油拌匀即可

韭菜杆子什么功效

杆是可以吃的，韭菜中间长出的杆一般，被叫做韭杆，在韭菜中间的杆还很嫩的时候，摘下来可以用来炒鸡蛋，还可以用韭菜中间的杆来炒腊肉，它的味道其实是和韭菜叶子差不多的，但是吃起来是比较脆，还有一股韭菜的清香，但是当韭菜中间的杆老了就不好吃了

韭菜茎杆的吃法

韭菜中间长的杆叫韭菜苔。韭菜的茎有2种，一种是长在地面上的花茎，一种是长在地下的营养茎。花茎在韭菜生殖生长阶段，茎盘的顶芽发育成花芽，抽生花薹（也叫韭薹）。花茎高50厘米左右，花薹顶端生有总苞，总苞内有花器官。花茎是韭菜植株为其花和果实发育运送营养的通道。营养茎扁圆雏形，是顶端着生叶鞘、周围着生根系的扁圆盘状茎，称为“茎盘”。其顶芽被叶鞘下部包围，冬季不至冻死。

韭菜杆的做法大全

看形状和顶端区分

韭菜叶是扁的，顶端没有花苞，韭菜花杆是圆的，顶端有花苞，花开之后是白色

韭菜花和韭菜叶都可以食用，韭菜花嫩的时候比韭菜叶更好吃

韭菜杆可以包饺子的做法

【食材】

包子皮：中筋面粉500克、温水260克、酵母粉5克、白糖10克、猪油10克。

包子馅：萝卜缨1把、香葱3根、生姜1块、五花肉1块、豆腐干3块、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精各适量。

做法

1、5克酵母粉、10克白糖倒入260克温水中，搅拌化开后静置10分钟，倒入500克面粉中，边倒边用筷子搅拌，变成大面絮后加入10克猪油，下手和成光滑的面团，包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1个小时。

2、五花肉洗干净，去皮后剁成肉馅，葱姜切末，放入肉馅中，加入适量食盐、生抽、老抽、鸡精、香油，用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。

3、豆腐干洗干净，切成小丁，沥干水分。起锅，倒入适量油，小火烧热后倒入豆腐干，炸至颜色焦黄后捞出，沥油备用。

4、萝卜缨洗干净，锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺盐、半勺油，放入萝卜缨烫1分钟后捞出，用冷水过凉，然后挤干水分，再用刀剁碎。

5、葱姜切小块，用开水煮5分钟，把葱姜水倒进肉馅里搅拌均匀，这样肉馅更加鲜嫩多汁。把萝卜缨、炸豆腐干倒入肉馅中，加入适量食盐、香油，用筷子搅拌均匀即可。

6、面团发酵至2倍大时取出，放在案板上，加点干面粉再次揉成光滑的面团。把面团搓成虎口粗的长条，切成小剂子，用擀面杖擀成3毫米厚的圆皮。

7、用包子皮包入一勺馅料，可以多包一点，这样吃起来更过瘾，然后把边缘捏起来收口，做成包子，放进蒸笼里盖上盖子再发酵20分钟。

8、蒸锅里加入清水，大火烧开，放上萝卜缨包子，大火蒸20分钟，蒸熟后关火蒸5分钟，即可出锅