炒丝瓜放什么作用(炒丝瓜放什么作用好)

炒丝瓜放什么作用好

好吃啊！在食物的性味上，羊肉性温，味甘，丝瓜性凉，味甘，两种性味不一致，食用可以一定程度上起到中和性味的作用。

在营养成分上，羊肉主要含有蛋白质、脂类、维生素、纤维素、以及钙、钾等矿物质元素，丝瓜中含有水分、纤维素、碳水化合物、维生素以及多种微量元素，两者成分之间不会产生不利反应，因此可以同食。

炒丝瓜都放什么

丝瓜有一股青味，放姜可以去掉丝瓜的青味所丝瓜吃起来更香更美味，再说丝瓜属性寒凉，如果你的身体是偏体寒而且又是胃寒的话，就不能吃性寒的丝瓜，吃了以后不但胃难受还可能会闹肚子，为了预防这些所以我们在炒丝瓜的时候，先把姜暴香在下丝瓜，姜性温，能中和它们的性质，性寒体质和胃寒的人吃也没关系了

炒丝瓜放什么作用好呢

炒丝瓜快起锅时放点蒜末，可以很好地激发出丝瓜的清香菜味儿，让菜肴更好吃。丝瓜属于含水量比较大还有点特有味道的瓜菜，这种味道有的人不太能接受。但是如果在炒丝瓜时，前期温油内放入一点蒜片，出锅前再撒上一点蒜末作为调味，就很容易让丝瓜的口味变得更香。

炒丝瓜放什么作用好吃

【清炒丝瓜】

食材：长丝瓜一根、大蒜两颗、盐适量。

做法步骤：

1、首先把丝瓜去头去尾，清洗干净，用削皮刀削掉丝瓜的外皮，大蒜拍一下剁成蒜末。（削丝瓜皮的时候不要削得太厚，薄薄削一层就可以。如果丝瓜皮削的太厚，丝瓜会特别容易氧化变黑。）

2、把削好的丝瓜切成滚刀块，加入少许食用盐翻拌均匀，杀出丝瓜中的水分。（丝瓜在下锅炒之前一定要提前杀水，这样炒出来的丝瓜不仅颜色翠绿不发黑，而且还特别容易入味。）

3、大概腌制10分钟左右，然后用清水把丝瓜冲洗干净，把盐分冲掉，控干水分备用。

4、热锅凉油、油热后下入蒜末炒香，然后下入杀好水的丝瓜翻炒几下。

5、加入少许盐调味，继续大火翻炒1分钟，炒至丝瓜变色，呈半透明状基本就熟了，出锅装盘即可。

大厨教做炒丝瓜

白切鸡，烧鹅，，炒丝瓜，菜心炒牛肉，白切鸡制作皮爽肉滑不能浸过时间，比较难掌握，烧鹅制作过程复杂，要掌握火候和时间，炒瓜要掌握好时机，太快不熟，太长时间出水吃不出爽脆，菜心炒牛肉简单但要好吃要考功夫，牛肉不能炒老，菜心要刚熟配牛肉

炒丝瓜放什么作用好吃窍门

要想丝瓜子炒得好吃，选料上要注意，要挑短而胖的嫩丝瓜，这种丝瓜肉质紧，口感吃起来紧实。

把买来的丝瓜子用菜刀口，轻轻刮去上面一层薄薄的皮，洗净后切滚刀，再切点葱段，把锅子烧热后，适当倒些食用油，先放入葱段煸炒出葱香，再倒入丝瓜子，边炒边在锅边洒点水，防止高温把丝瓜子水分炒干。

大约炒两分钟后，加半碗水，盖上锅盖，闷煮七、八分钟，加适量盐和味精，翻炒均匀后就可以出锅了。这样炒的丝瓜子即嫩滑，又能吃到丝瓜子的清香本味。

炒丝瓜应该放什么调料

1、枸杞炒丝瓜

材料：丝瓜（2条）、姜（1小块）、枸杞（1汤匙）。

调料：油（3汤匙）、盐（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、料酒（1/3汤匙）、香油（1/3汤匙）。

做法：

1、丝瓜去头尾，刨去外皮切成段，姜去皮切成细丝，枸杞用清水浸泡至软。

2、烧热锅内3汤匙油，洒入1/3汤匙盐，爆香姜丝后，倒入枸杞粒炒匀。

3、倒入丝瓜，与姜丝、枸杞一同拌炒均匀后，洒入3汤匙清水炒至稍软。

4、加入1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙料酒拌炒入味。

5、淋上1/3汤匙香油，即可上碟。

2、虾仁炒丝瓜

主料：鲜虾、长丝瓜、红椒、蒜、盐、味精、水淀粉。

做法：

1、把虾剥壳去除腰线取出虾仁，用生粉、盐、米酒腌10分钟。

2、丝瓜切滚刀块，红椒、蒜切碎。

3、温锅放油，七成热下虾仁爆熟（虾仁一变白就关火，虾肉会保持柔嫩）。

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4、把虾仁先起锅，留底油，入椒蒜继续煸香。

5、放丝瓜翻炒2分钟，途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟。

6、加盐后再倒入虾仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。

3、鸡蛋炒丝瓜

材料：丝瓜、鸡蛋。

做法：

1、准备丝瓜和鸡蛋，丝瓜洗净去皮，切成滚刀块，鸡蛋加几粒盐和少许料酒搅拌均匀。

2、锅中热油7成时下入蛋液煎炒成块，取出备用。

3、锅中热油下入蒜茸炒香，倒入丝瓜翻炒至变软并出少许汤汁。

4、倒入鸡蛋、调入少许盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

4、毛豆炒丝瓜

材料：毛豆、丝瓜、寸金肠。

做法：

1、毛豆剥米、洗净，丝瓜去皮、洗净切滚刀块，寸金肠切斜片，姜切片、蒜拍破。

2、毛豆入开水焯至八分熟。

3、锅烧热加油爆香蒜瓣，下丝瓜煸炒。

4、倒入豆米后加少许盐、胡椒煸炒。

5、加入寸金肠炒匀、加点水略煮一会，调味、勾薄芡即可盛起。