答:无需放油。
乌骨鸡,别名:武山鸡,鸡形目雉科原鸡属动物。该类动物原产于中国江西省泰和县武山西岩汪陂村。
乌骨鸡丛冠冠状似草莓型,冠齿丛生,颜色在性成熟前为暗紫色,性成熟略带红色;耳叶呈暗紫色,略呈孔雀蓝色,每只脚有五趾,在鸡的后趾基部多生一趾;全身皮肤及眼睑、喙、胫、趾均呈乌黑色。
材料
(此用量可供3-4人食用),乌鸡(又名竹丝鸡)1只,瘦猪肉120g,灵芝切片1汤匙(15g),人参1根(约20g),去核红枣8枚,老姜1小块(约15g),盐1茶匙(5g)
做法
乌鸡宰杀干净,去除内脏,剁成4大件。瘦肉切小块,一同用开水烫去血水,再洗净沥干。
灵芝切片、人参、去核红枣和老姜用清水冲洗干净。
锅中注入3200ml清水,大火烧沸,接着放入所有材料,再次烧沸后转小火再煲约3小时,食用前加入盐调味即可。
小诀窍
人参:味甘微苦、性温。人参对神经中枢有兴奋作用,可增强机体对有害物质的抵抗力。并改善机体新陈代谢。有健肺、固脱、生津、安神、益智的疗效。多适于大病出愈、术后体虚的病人煲汤饮用。整支人参在中药店中有售,此汤用量约花费100元。购买人参切片,价格相对便宜,约花费10元。
灵芝:灵芝中含有多种营养物质,除了多糖、多肽、三萜类、氨基酸、蛋白质、生物碱等,还含有钾、锗、铜、镁、铁、锌、钻、锰等微量元素。灵芝具有滋阴补肾、扶正固本,增强免疫功能,提高机体抵抗力的作用。多与人参相搭配,煲煮汤水。灵芝切片在中药店中有售,此汤用量约花费50元。
人参鸡汤是指用人参炖的鸡汤,人参鸡汤是道补品,身体不好的人多喝人参鸡汤对身体有好处,特别是做完手术的人可以多喝人参鸡汤,人参乌鸡汤也是补身体的,南方人特别会煲汤,北方人爱吃炖菜和炒菜,喝汤暖胃,菜中的精华部分也是在汤中。
把乌鸡放在电饭煲里,放入姜葱料酒盐胡椒粉,炖三十分钟,再放入人参鹿茸,再炖30分钟左右就可以吃了。
花旗参炖乌鸡
材料:乌鸡半只,花旗参10克,红枣4粒,生姜4片
花旗参炖乌鸡做法
1、乌鸡清洗干净,斩成大件;生姜切片;红枣去核;花旗参片冲洗干净;
2、把乌鸡放进锅里,用炖盅量出所需水量,因为是隔水炖,汤是不会干水的,所以,你需要几碗汤就放几碗水的量,我因为用的是两个小炖盅,所以就放两炖盅的水;
3、不用盖锅盖,大火煮至水开即可关火;
4、撇干净浮沫;
5、把花旗参、红枣、姜片分成两份,分别放进两个炖盅里;
6、把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅;
7、取一平底的大锅,放进两个炖盅,加入齐炖盅1/3处的水;
8、大火煮至水开后,转中火炖3个小时,中间要看火,因为锅里的水会干的,要加水两~三次;
9、炖好后,打开炖盅的盖子,先撇走上面的浮油;
10、放少量盐调味,炖汤味道很鲜,不要放太咸;
11~12、趁热,喝汤,吃肉。
乌鸡的营养价值
乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多
花旗参的功效
花旗参又名西洋参。五加科,人参属花旗参具有补气养阴、清热降火、健脾润肺、培补真元的作用。能生津止渴、清热除烦、解酒提神,适用于睡眠不足、口干咽干、肝火上炎,气阴两虚之症状
人参乌鸡汤
“乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体白血球和血色素有增强的作用,人参乌鸡汤是食料滋补中的佳品,具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。”
食材明细
主料乌鸡1只
辅料人参2棵
黄芪适量
当归适量
红枣5个
枸杞适量
姜适量
葱适量
盐适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
人参乌鸡汤的做法步骤
1
乌鸡洗净切块
2
冷水下锅焯一下捞出
3
冲洗干净后放入砂锅中
4
葱切段,姜去皮切片
5
砂锅中加水,放入葱姜大火煮开
6
撇去浮沫
7
当归、黄芪、大枣、人参、枸杞冲洗干净
8
除枸杞外都放入锅中煮沸后盖上盖子,小火炖50分钟
9
加入适量盐调味,再炖5分钟关火,放入洗净的枸杞
10
鸡肉软烂,汤汁鲜美!小窍门
人参可以少放一棵,我放了两棵,汤中参味有点浓
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