中脂乳粉的作用(中档乳脂奶油)

中档乳脂奶油

乳脂淡奶油是淡奶油，也叫稀奶油，是在对全脂奶的分离中得到的，无任何色素和不添加化学稳定剂。脂肪含量一般在30%到36%。每100g含量中，蛋白质2.3g、脂肪36.4g、碳水化合物3.7g、糖3.1g、钠27mg。

相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。

乳脂奶油品牌推荐

爱乐薇

：法国著名乳制品品牌，法国第二大奶酪集团，奶油市场上排名第一，黄油市场排名第二，2015年，每10个法国家庭至少消费了一款lle&Vire产品，并信任该品牌，品牌覆盖率广泛，90%的法国人都知道的国民品牌。

乳脂奶油种类

1、蓝风车 Pritchitts Millac，产地英国，乳脂含量38%，由于不含稳定剂，所以口感更好，没有奶腥味，奶香味浓郁。

2、铁塔 ELLE & VIRE，产地法国，乳脂含量35.1%，奶味醇香，口感轻盈，后味有少许油脂味，颜色较白。

3、总统 President，产地法国，乳脂含量35.1%，奶香浓郁，口感较轻盈，入口香滑，有自然的乳香味。颜色不是很白。

4、粉铁塔ELLE & VIRE马斯卡彭淡奶油，简称粉塔，产地法国，这是一款加入了30%马斯卡彭奶酪的淡奶油，口感更醇香，马斯卡彭奶酪是提拉米苏中的主要材料。

5、安佳Anchor，产地新西兰，乳脂含量35.5%，奶味重，口感一般，易打发，比较适合初级入门，上方有塑料盖，打开后比较方便保存。但是也要尽快用掉，防止变质。颜色偏黄。

6、欧登堡 Oldenburger，产地德国，乳脂含量35%，口味略淡，有200g小包装，适合家庭烘焙，用量少的小伙伴。稳定性不是很好，对温度敏感，易化。

7、雀巢 Nestle，产地中国青岛，乳脂含量低，不易打发。可以用来做定型效果不高的甜品。

高档乳脂奶油

这两种奶油的区别有以下几种

第一种区别，酸奶奶油是酸奶在发酵时油脂分离，浮在酸奶表面的一层奶油，整体看起来乳白，而且吃起来有淡淡的酸味，非常爽口，乳脂奶油是正常牛奶表面浮出的一层脂肪，打发后就是乳脂奶油，整体颜色光亮，吃起来奶香味十足，但没有甜味

第二种区别，酸奶奶油属于地方特产日常不常见，但是乳脂奶油是制作动物奶油蛋糕的原材料之一

乳脂奶油哪种口味最好

动物奶油更好一些，这种奶油口感细腻滑嫩，入口就化，从蛋糕中都能闻到淡淡的鲜奶气味。

这些奶油可以打发装裱在蛋糕上面的，它的脂肪含量只有1/3，所以吃起来比较健康，这两个奶油不论是从外观还是从含量上来说，并没有什么太大的差别，所以要用奶油做蛋糕，这两个奶油选择其中一个就可以了。

中等乳脂奶油

豆脂奶油是植物奶油的一种，通常是从植物中提取出来经过人工合成的一种人工奶油，这种奶油人体食用后代谢困难，并不建议人们食用；而乳脂奶油是一种从动物体内提取出来的一种纯天然的脂肪而制成的奶油，这种奶油人体食用后是能够被代谢掉的，希望能够帮助到您。

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乳脂奶油买什么牌好

安佳淡奶油比较好，安佳淡奶油一般都是指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

乳脂奶油：乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。