响螺片花胶汤的作用(响螺片花胶汤的作用与功效)

响螺片花胶汤的作用与功效

材料：鱼翅（4块）、鸡（半个）、猪骨

一、鱼翅的处理：

1、头一天夜里先把鱼翅泡着，起码要泡12个小时。做的时候，鱼翅已经泡软。拍几大块姜，切长段的葱段备用。

2、把水煮开，之后把姜块、葱段一起放下去，在水翻滚的时候，鱼翅会卷起来，很漂亮的。姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走。快速的把鱼翅捞起，不要那些姜葱了。小钩翅

二、鸡的处理：

1、把鸡切大块，因为要煲久一点。然后用纯正的花生油、生抽、盐一起腌一下。在这里要跟大家分享的是，无论你煲猪肉，鱼肉，鸡肉汤，用花生油与生抽一起与肉腌，会发生神奇的化学反应，汤会非常好味，而且肉又不老。记住是花生油，不是菜仔油不是调和油，生抽用海天或者淘大的都可以。猪骨“飞水”之后放入煲中。 鸡切块腌好。

三、最后煲汤：

把捞起的鱼翅放入煮开的鸡汤中，再加入飞左水的猪骨一起煲，煲45分钟到一个小时为佳。什么配料不用放，放几片姜即可。最后就能喝到香喷喷的鸡煲翅汤了。最后要分享的是，煲汤用瓦煲很重要，瓦煲散热均匀，保持味道，跟其他的锅煲出来的汤，绝对不一样。而我家用的是专门煲汤的——紫砂汤煲，煲出来的汤是特别好味。另外煲鸡汤我喜欢将鸡皮和肥油剥掉，这样煲出来的汤一点也不肥腻！

响螺片花胶汤的做法

1· 准备好所有需要提前泡发好的食材！鲍鱼打花刀，鲜虾去头去虾线

鹌鹑蛋洗干净凉水入锅煮十分钟捞出过凉水剥壳。

猪蹄一分为四或者一分为二。汤骨斩大块跑山鸡去除内脏鸡头屁股翅尖，用水浸泡一段时间去血水

洗净后冷水下锅加入几片姜片，一小把花椒粒水开后煮十几分钟撇去血沫，一定要撇干净哦！

2· 撇净血沫后连汤带肉一起倒入高压锅，制作高汤。选择老火汤档位，水添至最高水位，没有的话选最高压力比如蹄筋档之类开始制作高汤！肉类越多熬出来的老汤越香浓，所以量根据自己喜好哈！我放的量就不少。水多放点，剩下的高汤保存好还可以做别的哈！不浪费

3· 做高汤的功夫来处理一下鹌鹑蛋！鹌鹑蛋剥好后已经凉透了，锅里水开放入鹌鹑蛋飞一下水捞出趁热加入一勺老抽搅拌均匀上色，起油锅，油热下鹌鹑蛋炸制虎皮纹控油捞出。

4· 锅内冷水下入姜片，大葱段，一大勺料酒，水开鲍鱼飞水二十秒去腥，捞出。海参飞水加一勺盐一分钟捞出，虾肉飞水变色捞出，响螺片，花菇，花胶，鱼唇剪大块。

5· 这时候高汤做好啦！汤汁滤净渣子，盛出。制作味汁！起锅放入五大勺高汤，加入一大勺花雕酒，一小勺盐，一小勺白糖，一小勺老抽搅匀，开锅后加入海参鲍鱼花菇鹌鹑蛋和虾小火入味

取出高汤里的猪蹄大骨码放在砂锅最底部，整只的鸡早就碎成渣渣了，所以不需要加入了。再将剪好的花胶鱼唇响螺片码好，摆上花菇，鹌鹑蛋，最后放上鲍鱼海参

6· 码放原则就是肉类铺底，便宜的放下面，值钱的食材摆最上面哈！砂锅最好选大小刚好的，盖上盖子刚好满满的压的紧实。

把做好的味汁倒进去剩下用高汤填满！蒸锅加足水，砂锅盖上盖子放在蒸屉内再盖上蒸锅盖子隔水蒸。开大火水开后改小火蒸三到六个小时。砂锅直接明火炖也可以，但是我觉得隔水炖更省心一些。

7· 出锅啦！！

花胶响螺汤的功效窍门

步骤/方式1

食材准备好，花胶、响螺片、花菇、山药片、陈皮、枸杞。其中花胶和响螺片需要提前一晚泡发，泡发的器皿必须干净无油，泡发的水量越多越好，必须没过食材本身。

步骤/方式2

姜切丝备用，姜有多处地方用到的，多切一些

步骤/方式3

鸡和花胶、响螺片都需要用切片飞水，祛除腥味。花胶和响螺片皆是海洋生物制品，本身带有浓重的鱼腥味，一定要飞水。

步骤/方式4

花菇需要提前一小时泡发，去蒂。

步骤/方式5

鸡肉飞水：把鸡肉洗净放入冷水中浸泡面，慢火煮开后，撇去浮沫，捞出沥干备用。可放入冷水中浸泡，热胀冷缩使肉质更紧实

步骤/方式6

浸泡了一夜后的花胶和响螺，放冷水姜片煮开，再煮二三十分钟去腥。捞起切片备用。

步骤/方式7

其他的材料洗净备用

步骤/方式8

将所有材料放入锅中快火煮半小时，再转小火慢炖一小时到两小时。出锅前撒少许盐调味即可。

响螺片花胶煲鸡汤功效

以下年夜饭属于家常硬菜，海鲜鱼肉又有汤，有蒸有炖有卤味，简单易做，好吃又有排面：

清蒸石斑鱼

大蒜炒猪大肠

姜葱焖螃蟹

翅脯炒芥兰

酸梅鲍鱼蒸粉丝

潮汕葱珠油熬甜芋头

五花肉香菇大芥菜煲

烫血蛤

油爆大虾

蒜蓉海虾蒸面

红枣枸杞鱼胶汤

响螺片花胶汤的作用与功效禁忌

可以的，花胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、核桃、桂圆、芡实、莲子、三七、鸡肉、人参、猪肉、虫草花、排骨、红萝卜、山药、笋、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在微信的搜索里边，公众号那里找一家叫大众食补的，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。

泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。

泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。

响螺片花胶煲汤的做法大全窍门

1.花胶响螺片洗净后用水泡软（浸泡后的水保留）

2.鸡爪、猪展肉放热水里煮一分钟，捞起冲洗干净

3.海螺片、瑶柱、姜片、蜜枣、花胶放入炖盅里加入浸泡过花胶、响螺片的水

4.再放入鸡爪、猪展，电子炖盅大概炖2小时后，放入菜胆再炖20-30分钟即可

响螺片花胶汤的作用与功效是什么

可以的，花胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、核桃、桂圆、芡实、莲子、三七、鸡肉、人参、猪肉、虫草花、排骨、红萝卜、山药、笋、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。

你可以在微信的搜索里边，公众号那里找一家叫大众食补的，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。