人参炖鳝胶(人参鳝鱼汤)

1. 人参鳝鱼汤

材料 野山菌味美，营养价值高，还有药用功效。

1．净鳝鱼切成段，焯水洗净。野山菌洗净。火腿切片。

2．取一大砂煲，装入适量清水，下鳝鱼段、火腿片、野山菌，大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖至熟，放调料调味上桌。注意事项 1．野生菌要防止误食有毒菌类，菌类必须炖熟。2．鳝鱼必须要新鲜，禁止食用死鳝，以免中毒。

2. 黄鳝人参汤

鳝鱼高产期在每年的6到10月之间,尤其是6到8月的鳝鱼最肥美，所以6月至8月的鳝鱼是最好吃的。

而且，夏季鳝鱼胜人参,民间素有“夏令之补,黄鳝为首”、“小暑黄鳝赛人参”的谚语，夏天也是吃鳝鱼进行温补的好时机，所以，不止口感，从养生营养价值上，夏天也是最宜吃黄鳝的。

3. 人参炖黄鳝

12月有黄鳝，黄鳝高产期在每年的6到10月之间,尤其是6到8月的黄鳝最肥美。这时期的黄鳝味道很鲜美,刺少而且肉厚。因为毕竟经过了春季的觅食，黄鳝圆肥丰满，肉嫩鲜美，口感最棒。而且，夏季黄鳝胜人参,民间素有“夏令之补,黄鳝为首”、“小暑黄鳝赛人参”的谚语。夏天也是吃黄鳝进行温补的好时机。所以，不止口感，从养生营养价值上，夏天也是最宜吃黄鳝的。

4. 夏天黄鳝赛人参

为什么小暑吃鳝丝呢？因为在小暑前后，这时的鳝鱼产卵达到高峰期。而且每一个体格肥壮，肉质紧实，味道鲜美。这时的鳝鱼营养价值很高，蛋白质丰富，可以提高记忆力，预防腹泻，保护我们的心血管系统，能降低血糖和调节血糖，是很好的养生食材。

5. 煲鳝鱼汤

主料：

黄鳝3条、蘑菇100克、百叶结100克、咸肉1小块

辅料：

调和油少许、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、葱花少许、姜片3片、蒜瓣2个、枸杞子10颗

做法与步骤：

1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温，把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9. 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。