冬季有那些养生汤

◆青红萝卜猪肉汤

  用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量

  做法:

  (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净

  (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.

  附注:

  (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好

  (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能  

  ◆冬菇清汤

  用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.

  做法:

  (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用.

  (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.

  附注: 如用日本香菇,汤味更鲜  

  ◆鸭梨南北杏瘦肉汤

  用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗

  做法:

  (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.

  (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.

  附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉

  ◆罗汉果瘦肉汤

  用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗

  做法:

  (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净

  (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.

  附注:

  (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳

  (2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.

  ◆冬菜肉饼汤

  用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)

  调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许

  做法:

  (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止

  (2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成

  附注:

  (1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤

  (2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸

  ◆薯仔排骨汤

  用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗

  做法:

  (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份

  (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成

  附注:

  (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮

  (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮

◆栗子瘦肉排骨汤

  用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗

  做法:

  (1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份

  (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时

  (3) 将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用

  附注:

  (1) 扁身的栗子易软味甜

  (2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。