春季炖什么汤好一

清凉冬瓜汤
原料：冬瓜500克，木耳10克
辅料：生姜、盐、蘑菇精、香油各适量。

做法：

1.冬瓜去皮、瓤及子，切片；木耳放水中泡好，撕成小朵；生姜洗净，拍松。

2.锅中倒入适量水，放入冬瓜，煮3～5分钟，再放入木耳，加热约3分钟，再加入生姜，最后用蘑菇精、盐调味。

3.将汤盛入汤碗中，淋入香油即可食用。

春季汤品（三）桂圆百合炖鹌鹑
春夏养阳”是养生的一大原则，因为人体经历了冬寒的消耗后需要及时补充和调理。

桂圆百合炖鹌鹑滋润可口，有补心养神、补脾益胃的作用。特别适用于对老年人和从事脑力工作的人记忆减退的调理。

桂圆就是大家熟知的龙眼肉，对脾胃心智都有补益的功效。百合能清心安神、滋补益中，鹌鹑则更是炖汤的佳禽。

这道汤的材料（这是1-2人量。如多人食用，可按比例加量。）：

桂圆10克

百合15克

鹌鹑1只

生姜1-2片

做法：

1、桂圆、百合洗净，稍浸泡，

2、鹌鹑让卖的人宰净，去掉内脏，与生姜一起放入炖盅，

3、在盅内加冷开水约5碗，盖上盅盖，隔水炖3小时，

4、炖好后按照自己的口味加入适量盐调味即可食用。

春季气候多变而且湿气重。注重汤水的广东人，这时多会做些“去湿汤”调理身体。 材料：板蓝根8克、猪腱60克、姜1片、蜜枣半粒。
做法：清洗猪腱(即猪前小腿的肉)，切成大片。用水冲洗一下板蓝根片，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，保温至饮用时再加入食盐调味。
提点：猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。
评点：汤色深沉，中药味道也比较浓，怕喝中药的人可能相当抗拒，但喝了以后喉咙很舒服。
茯苓炖水蛇
材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。
做法：水蛇当刂好切段，洗干净，飞水(用热水稍微煮一下)待用。然后把土茯苓刮皮、切片。再把红枣、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入炖盅，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。
提点：买时要区分“水蛇”和“泥蛇”，泥蛇皮色较黑。它们外貌非常相似，但炖汤效果有很大区别，水蛇汤色清澈鲜甜。炖汤水蛇最好选几两重的小蛇，更易出味。
评点：汤水较滋补，蛇肉鲜甜，味道比很多炖汤要饱和。
鸡骨草炖猪横
材料：鸡骨草5克、猪横G80克，姜1片、蜜枣半粒。
做法：先把鸡骨草、猪横清洗干净，然后把全部材料一起放进炖盅内，猛火炖够3小时，待炖好后加入食盐调味即可。
提点：鸡骨草先用清水浸泡一段时间，冲洗掉鸡骨草上的泥沙和杂质。
评点：汤清甘甜，倒没有一点中药味，是广东传统的清热去湿汤水，据说可以清肝火、健肠胃。 春季气候多变而且湿气重。注重汤水的广东人，这时多会做些“去湿汤”调理身体。这次我们请了食养坊的行政总厨梁顺照师傅，按一个人的分量开了四张春天“去湿”的“汤方子”，让不时不食的饮食精神，于中有所体现。
骨草炖猪横
材料：鸡骨草5克、猪横G80克，姜1片、蜜枣半粒。
做法：先把鸡骨草、猪横清洗干净，然后把全部材料一起放进炖盅内，猛火炖够3小时，待炖好后加入食盐调味即可。
提点：鸡骨草先用清水浸泡一段时间，冲洗掉鸡骨草上的泥沙和杂质。
评点：汤清甘甜，倒没有一点中药味，是广东传统的清热去湿汤水，据说可以清肝火、健肠胃

丝瓜汤。。