炒白糖姜功效与作用及禁忌(炒白糖和姜的做法)

炒白糖和姜的做法

　　主料：五花肉 (适量) 　　调料：白糖(适量)，红糖 (适量) ，盐 (适量)， 酱油 (适量) ，十三香 (适量) 　　厨具：煮锅、炒锅 　　步骤： 　　

1、五花肉切片。

2、少放油入进切好的五花肉片炒匀。　　

3、放点盐炒匀。　　

4、再淋上酱油煸至出油 。　　

5、放清水煮十五分钟煮熟烂。　　

6、再放进白糖和红糖。　　

7、收汁，放点十三香。　　

8、炒匀。　　

9、出锅。

生姜和白糖的做法

材料：姜、白糖、食用胭脂红、盐。

步骤：

1、将生姜洗净，去皮后切成片漂水5到7天，再换水漂洗7到10天。捞出姜片。

2、晾干表水后进行糖煮蒸制。当姜片达到透黄鲜亮后冷却。

3、再按一层姜片一层白砂糖的程序放入缸内，并每100公斤姜片加食盐5到8公斤。

4、经20到30分钟，部分糖和食盐便溶化，渗透到姜片组织内，然后作低温处理，使姜片上粘凝白沙糖。

5、再按每100公斤姜片加食用胭脂红3克左右的比例，用3升开水兑成食用胭脂红稀释液，倒入姜片缸内拌匀，给姜片染色，经25天左右即可完成。

姜可以煮白糖吗

做姜糖，需要用白砂糖和麦芽糖搭配，才会有柔韧的口感，如果只用麦芽糖不成型，而只用白砂糖则会发硬，熬煮糖水不用放太多水，主要是为了能将糖化开，如果水太多了，后续要花费更长时间将其中的水分敖干。姜糖最早发源于南方，湘西凤凰特产，山东曲阜特产，是用生姜提炼姜汁和白砂糖混合制成的。

炒白糖和姜的做法大全

1、需准备的食材：牛肉300g、生姜100g、红尖椒一个、青蒜适量、蒜头3瓣、油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、醋适量。

2、牛肉切薄片洗掉血水，姜去皮，洗净切，调入适量盐，鸡精，料酒，老抽，醋和生粉均匀抓腌20分钟。

3、红尖椒，青蒜，蒜头各切好备用。4、净锅放适量油下入腌制好的牛肉煎至两面金黄5、煎好的牛肉置盘备用。

6、净锅放适量油，下入姜丝和蒜头爆香.

7、倒入煎好的牛肉和红尖椒翻炒，倒适量清水，调入适量盐，鸡精，生抽翻炒至收汁，最后放入青蒜翻一下即可。

炒白糖和姜的做法窍门

1买回来的子姜，切去尖芽，洗干净

步骤2

准备一盘清水，子姜切成3毫米左右的薄片

步骤3

切好的姜片直接泡到水里。泡3、4个小时途中多次换水减少姜的辣味

步骤4

稍微沥干水分

步骤5

姜片倒入锅里，加入200克清水，450克白砂糖

步骤6

用筷子搅拌均匀

步骤7

坐锅点火中火烧开，转小火

步骤8

熬制糖姜水充满小细泡，姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆，用手摸一下可以拉丝即可

步骤9

准备一个干净的不粘锅，用筷子捞起姜片

步骤10

小火加热2分钟左右，不停的搅拌

步骤11

直到锅底出现白色的糖浆，关火，利用余温不停的翻炒

步骤12

锅里会迅速出现反沙想象，快速翻炒让姜片降温；

自制的糖姜片，吃起来，辣度刚好，彻底放凉后密封保存

烹饪技巧

1.熬制糖姜水充满小细泡，姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆，用手摸一下可以拉丝即可；

2.小火加热2分钟左右，不停的搅拌，直到锅底出现白色的糖浆，关火，利用余温不停的翻炒；

3.锅里会迅速出现反沙想象，快速翻炒让姜片降温即可；

4.剩下的姜糖浆用干净的容器密封，每天早上泡温开水喝很棒的。

炒姜糖怎么做

需要洗的。

姜糖片的制作还是比较简单的，而且所需材料也很简单，只要姜和白砂糖即可。首先，按照需要准备一定量的姜，将其洗干净，并进行削皮。削皮后再将其切至1-3毫米的薄片，如果喜欢吃厚点的也可以切至3-5毫米。接着将姜放至冷水中浸泡一个上午的时间，这样的目的是去掉姜的辛辣味，浸泡后在将其沥干。大火开锅，在白砂糖里加入清水后熬化之后，再将沥干的姜片放在糖浆里翻炒，翻炒到姜片出现反砂的现象即可，晾凉后就可以食用了。

糖炒生姜的做法

姜糖不成形应该多熬一会，熬干汁就成型了

制作过程：第一步，新鲜生姜，选择越嫩的越好，削去皮，将生姜粉色的牙尖去除，生姜切成均匀的薄片，放入水中，戴上手套抓洗下，去除部分的辣味；

第二步，滤干水，生姜片重新放入盆中，加上320克的白砂糖，搅拌均匀，加上一个盖子，腌制一天的时间，慢慢可以看到白砂糖融化了，过程中记得要翻拌下；

第三步，生姜片连同其中融化的糖水一起倒入锅中，中火将其煮至沸腾的时候，小火慢慢熬煮，时不时要用锅铲翻动下姜片，防止糊底；

第四步，待糖浆经过熬煮，变得越来越少，并且颜色发黄的时候，便需要不停搅拌，一直翻炒，看到锅边粘附的糖浆可以结晶也就是反沙的时候关火；

第五步，不能停止翻炒，关火后也要不停翻炒，直到糖浆全部反沙，生姜片变得干燥的时候，就说明可以了，让其自然冷却好，装入瓶中密封保存。

白糖炒姜有什么作用

炒生姜方法如下：

食材清单

需要总共10-30分钟 / 切墩～初级

白糖 100克 、 生姜 适量 、 醋 适量 、 盐 适量 、 生抽 20g 、 白糖 适量

烹饪步骤

步骤1/4

生姜切片，放盐，用手捏一会，放脸盆清水洗干净

步骤2/4

放碗里备用

步骤3/4

油适量后，放生姜爆炒，中间放黄酒、醋、生抽，还有白糖一定要放一勺至2勺

步骤4/4

最后再按照个人口味撒上味精即可。