养生炖盅炖汤有龙眼鱼胶汤和银耳鸽子蛋汤。
龙眼鱼胶汤的做法为:
主料:
鱼胶20g、龙眼5块。
辅料:
冰糖、枸杞适量、红枣8颗。
做法:
1、洗好鱼胶放入炖盅中,加水。
2、洗好红枣龙眼枸杞,加入鱼胶中。
3、盖好盖子炖两个小时,加冰糖后,起锅。
银耳鸽子蛋汤的做法为:
主料:
银耳4朵、鹌鹑蛋6枚。
辅料:
红枣6个、枸杞子若干、黄冰糖2个。
做法:
1、银耳提前泡发,洗净放入锅中,加入适量冷水;大火煮开,小火慢炖20分钟。
2、鹌鹑蛋煮熟,剥去壳备用。
3、加入红枣,再煮15分钟;加入冰糖,继续煮10分钟,至糖化;倒入鹌鹑蛋,煮10分钟;加入枸杞子,煮开即可。
清热疏风—桑白皮赤小豆鲫鱼汤
材料 鲫鱼2条(约300克),桑白皮(鲜用)60克,赤小豆90克,生姜皮6克,陈皮6克。 功效 清热利水,疏风消肿。风水症,症见眼睑浮肿,继则四肢及全身皆肿,肢节沉重,伴恶风发热,咳嗽而喘,小便短少,舌红苔薄白,脉浮数。现多用于急性肾炎、特发性不肿、血管神经性水肿、柯兴氏综合症、营养缺乏性水肿等属于风水见有上症者。 做法 (1)鲫鱼去磷、肠杂,洗净,桑白皮、赤小豆、生姜皮、陈皮冼净。 (2)把全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。 说明 本汤治证乃因风热病毒外袭,肺气不能通调水道,风水相搏,流溢肌肤所致,治之既要清热利水,又要疏风消肿。汤中桑白皮为桑科小乔木桑树的根皮。含有多种糖类、黄酮类及挥发油,其性味甘寒泄降,既能清泄肺热,又能泻肺气之雍寒,以利水消肿,尢宜于肿胀气促,小便短小之水肿利湿,为营养性利水药,与桑白皮相配,既能增强其利水消肿之力,又可使本汤利水而不伤正气。生姜皮性味辛凉,既能辛散水气,又能疏风消肿,陈皮虽为辛温之品,但其用有二:一是配伍姜皮以疏风消肿;二是配伍桑皮以宜肺利水、行气化湿。鲫鱼为鲤鱼科动物鲫鱼的肉,含有蛋白质、维生素(A、B1 、B2、B12)、钙、磷、铁等,性味甘微湿,功能补脾利水,《医林纂要》说:“鲫鱼……能行水而不燥,能补脾而不濡……”;与桑皮、赤小豆配伍,可使其健脾、利水之力得以增强,而鲫鱼得少量姜皮、陈皮之配伍,又可使本汤清香可口。
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活血养阴滋润养颜 田七炖鱼肚
材料 鱼肚100克,田七5克 功效 由于田七有去瘀止血、消肿止痛的作用,配合具有滋润养阴作用的鱼肚,就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水。 做法 先将鱼肚隔晚用清水浸泡发大、变软,切件;田七用清水洗干净,打碎,连同鱼肚放入炖盅内,加入适量冻开水,盖上敦盅盖,放入锅内,用文火隔火敦四小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用。 说明 俗语说:鲍、参、翅、肚。“肚”,就是指鱼肚。但是,千万不要误会了鱼肚就是鱼的胃。因为习惯上,人们将动物的胃俗称为肚,例如猪的胃,人们称之为猪肚。如果按照这一个逻辑,鱼肚自然就变成鱼的胃了。当然这是错误的说法。 事实上,鱼肚是新鲜优质的鱼鳔(广东人俗称之为鱼泡)的干制品,是一种传统的海味食品,以富有粘性的物质而著称,所以,人们亦称之为鱼胶、花胶。 由于鱼肚是一种富有粘性的物质,含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分,所以,鱼肚具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士,作为进补,至为合适。 患上动脉粥样硬化病症的人,除了服食中药治疗之外,也可以用鱼肚作食疗。
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滋肾润肺养阴清热 双冬炖鲍鱼
材料 鲍鱼60克,猪瘦肉250克,天冬30克,麦冬30克,圆肉15克。 功效 滋肾润肺,养阴清热。肺肾阴虚,症风劳热咳嗽,痰稠或血痰,口干渴饮,心烦失虑,肠燥便秘,亦用于老年人肝肾阳虚之视物不清等。 做法 (1)鲍鱼用开水浸发4小时,洗净,切片。 (2)猪瘦肉洗净,切片,天冬、麦冬、圆肉洗净。 (3)将全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。 说明 本汤是补阴益精之品。汤中鲍鱼性味甘咸平,功能滋阴补肾、益精明目,《随息居饮食谱》说它能“补肝肾,益精明目,开胃养营。”天冬、麦冬均为甘寒清润之品,有清肺养阴润燥的作用,天冬润肺滋肾,麦冬益胃清心,均含有B-固甾醇、氨其酸、维生素A、葡萄糖、甾体皂甙等。猪瘦肉滋阴润燥,圆肉补益心脾。合而成汤,润肺燥而劳热咳嗽可止,滋肾阴而渴饮、肠燥可愈,肾精充则视物明,虚热清则睡可宁。 注意 感冒发热、脾胃虚寒泄泻者不宜用本汤。
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清热降糖减肥 <凉瓜酸菜瘦肉汤>
材料 瘦猪肉60克,凉瓜一条(约150克),咸酸菜梗60克。 功效 清热生津、降糖减肥。高脂血症、肥胖、糖尿病属肝火盛者。症见心烦易怒,失眠心悸,口渴咽干,或头痛目赤,舌红脉弦数。 做法 (1)凉瓜洗净,去瓜核,切几件,咸酸菜梗洗净,切件;瘦猪肉洗净,切件。 (2)把凉瓜、瘦肉放进锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,放咸酸菜梗,再煲20分钟,调味供用。 说明 本汤清肝降火以减肥降脂降糖为主。汤中凉瓜又叫苦瓜、锦荔枝、癫葡萄,性味苦寒,功能清心除烦,清肝明目。《随息居饮食谱》谓:“苦瓜,苦寒涤热…… ,泻火经实火,清暑,益气止渴”,含有多种维生素及微量元素钾、钠、钙、磷、镁等成分。据报道有降血糖,减肥作用。咸酸菜性味酸平,有生津止渴,助消化的作用,有利于消除多余脂质。瘦猪肉健脾益胃,即可防凉瓜、酸菜之苦酸消削胃气,又可令汤味鲜美。合而为汤,降血糖止渴饮,减肥健美。 注意 胃寒者不宜用本汤。
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清热疏风—桑白皮赤小豆鲫鱼汤
材料 鲫鱼2条(约300克),桑白皮(鲜用)60克,赤小豆90克,生姜皮6克,陈皮6克。 功效 清热利水,疏风消肿。风水症,症见眼睑浮肿,继则四肢及全身皆肿,肢节沉重,伴恶风发热,咳嗽而喘,小便短少,舌红苔薄白,脉浮数。现多用于急性肾炎、特发性不肿、血管神经性水肿、柯兴氏综合症、营养缺乏性水肿等属于风水见有上症者。 做法 (1)鲫鱼去磷、肠杂,洗净,桑白皮、赤小豆、生姜皮、陈皮冼净。 (2)把全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。 说明 本汤治证乃因风热病毒外袭,肺气不能通调水道,风水相搏,流溢肌肤所致,治之既要清热利水,又要疏风消肿。汤中桑白皮为桑科小乔木桑树的根皮。含有多种糖类、黄酮类及挥发油,其性味甘寒泄降,既能清泄肺热,又能泻肺气之雍寒,以利水消肿,尢宜于肿胀气促,小便短小之水肿利湿,为营养性利水药,与桑白皮相配,既能增强其利水消肿之力,又可使本汤利水而不伤正气。生姜皮性味辛凉,既能辛散水气,又能疏风消肿,陈皮虽为辛温之品,但其用有二:一是配伍姜皮以疏风消肿;二是配伍桑皮以宜肺利水、行气化湿。鲫鱼为鲤鱼科动物鲫鱼的肉,含有蛋白质、维生素(A、B1 、B2、B12)、钙、磷、铁等,性味甘微湿,功能补脾利水,《医林纂要》说:“鲫鱼……能行水而不燥,能补脾而不濡……”;与桑皮、赤小豆配伍,可使其健脾、利水之力得以增强,而鲫鱼得少量姜皮、陈皮之配伍,又可使本汤清香可口。
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活血养阴滋润养颜 田七炖鱼肚
材料 鱼肚100克,田七5克 功效 由于田七有去瘀止血、消肿止痛的作用,配合具有滋润养阴作用的鱼肚,就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水。 做法 先将鱼肚隔晚用清水浸泡发大、变软,切件;田七用清水洗干净,打碎,连同鱼肚放入炖盅内,加入适量冻开水,盖上敦盅盖,放入锅内,用文火隔火敦四小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用。 说明 俗语说:鲍、参、翅、肚。“肚”,就是指鱼肚。但是,千万不要误会了鱼肚就是鱼的胃。因为习惯上,人们将动物的胃俗称为肚,例如猪的胃,人们称之为猪肚。如果按照这一个逻辑,鱼肚自然就变成鱼的胃了。当然这是错误的说法。 事实上,鱼肚是新鲜优质的鱼鳔(广东人俗称之为鱼泡)的干制品,是一种传统的海味食品,以富有粘性的物质而著称,所以,人们亦称之为鱼胶、花胶。 由于鱼肚是一种富有粘性的物质,含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分,所以,鱼肚具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士,作为进补,至为合适。 患上动脉粥样硬化病症的人,除了服食中药治疗之外,也可以用鱼肚作食疗。
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健脑核桃排骨汤
健脑核桃排骨汤
日常饮用核桃茨实煲排骨汤,有助增强记忆力又可滋补强身,如果工作疲劳、身体虚弱、记忆力减退,不妨多喝喔
材料:排骨一斤、核桃肉三两、茨实二两、陈皮一小块。
排骨放入锅中并加几片姜飞水,水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用。
陈皮泡软并去瓢。
茨实洗净,将所有材料放入砂锅。
加入六碗水。
大火煲滚转小火慢煲三小时。
起锅再加盐调味。
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鸡蓉凤尾玉米羹
主料:鸡脯肉、熟玉米粒
辅料:鸡蛋
调料:盐、鸡精、白糖、水淀粉、胡椒粉
烹制方法:
1、取一小碗,将鸡脯肉切成块,加两个鸡蛋黄、胡椒粉、盐放入粉碎机中打成鸡茸备用,将玉米粒倒入粉碎机中,加少量水打成汁备用;
2、坐锅点火加少量水,待水开后放入鸡茸和玉米汁,加盐、白糖、鸡精调味,用水淀粉勾芡,鸡蛋清加少量水搅拌均匀,一边搅动汤一边倒入汤中即可。
特点:营养丰富,老少皆宜
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冬笋雪菜黄鱼汤
冬笋雪菜黄鱼汤
原料]冬笋、雪菜、肥肉各30克,黄鱼1条(约500克),葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量
(1)先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净,冬笋发好,切片,把雪菜洗净,切碎;猪肉洗净,切片备用
(2)将花生油下锅烧热,放入鱼两面各煎片刻;然后锅中加入清汤,放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料,先用武火烧开,后改用文火烧15分钟,再改用武火烧开,拣去葱、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。
这道汤味道挺鲜,很适合冬天mm们滋补身体哦,呵呵,面色红润从食补开始哦~汤还具有补气开胃、填精安神的最用哦,而且对手术后病人的营养滋补有很好的效果~。
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苦瓜排骨汤
材料:
苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
做法:
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。
3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。
微波炉做法:
放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟 即可。
重点提示∶
待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。
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