人参解毒酸菜(人参酸菜是什么意思)

1. 人参酸菜是什么意思

一、哈尔滨：得莫利炖活鱼

“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

二、大连：咸鱼饼子

咸鱼饼子原是大连街头小吃中的一块招牌。大连三面环海，早期以捕鱼为生，为了早点靠岸卖出海货，渔民必须早出海，有一顿饭是一定要在海上吃的，吃咸鱼饼子省事、方便。对一般市民来说，以前冬季新鲜蔬菜少，只有白菜萝卜，调剂菜肴时，经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选，家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼，咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合，家中吃饭、外出带饭都少不了，渐渐走进餐馆饭店，成为了大连的比较有地方特色的代表菜。

2. 菜参和人参的区别

口感，味道，形状和营养价值不同。

人参菜 ，食用性，人参菜可在庭院中栽培,既可观赏,又可作为蔬菜食用。其主要食用部位为嫩茎叶或地下膨大肉质根,嫩茎更为普遍。

生菜，又称鹅仔菜，莴仔菜等，在中国广泛被种植，主要种植于两广等地。生菜的吃法以及烹饪方法比较广泛，可以凉拌，炒制，煮汤，制作汉堡，制作蔬菜沙拉等。

3. 人参菜性味归经

1、甘：

是甜的意思。

甘即甜，比如

同甘共苦：共同享受幸福，共同担当艰苦。

比如：人参【性味归经】甘、微苦，微温。归脾、肺、心、肾经。

就是说人参味甜还带点苦。

2、还有美好的意思。比如：甘露。

3、还有自愿，情愿的意思。比如：甘拜下风。

4. 人参酸菜是什么意思啊

用料

牛肉 400克，白罗卜 1根，酸菜适量，青红椒 2个，洋葱 少许，姜 4片

做法步骤

1、准备食材：雪花牛肉(切片)+白罗卜(切片)+酸菜(切丝)+洋葱(切丝)+青红椒(切丝)+姜(切丝)。 牛肉腌制：生抽(2勺)+蚝油(1勺)+生粉(半勺)+花生油(2勺)+姜丝。

2、锅烧水，把酸菜焯水捞出沥干水分；热锅不放油，倒入酸菜炒干水分；倒入食油+青红椒+洋葱，炒至断生盛出，待用。

3、起锅烧油，放入姜丝炒香，倒入白罗卜翻炒，加入食盐+蚝油+胡椒粉+少许清水，盖上锅盖焖熟，倒入已炒好的酸菜青红椒一起翻炒几秒(一半)，盛出装盘。

4、起锅烧油至微微冒烟，全程大火，倒入牛肉铺平整，不要翻动，转动炒锅均衡受热，牛肉翻另一面香煎至两面金黄；倒入炒好的酸菜青红椒姜丝(另一半)翻炒几秒，盛出倒到白罗卜上面，完成。

5. 人参可以炖酸菜吗

东北十大名菜排名

锅包肉——原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。 锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

地三鲜——是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。 地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，但是为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能尽可能保留其风味。

杀猪菜——原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

猪肉炖粉条——是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味佳肴，同时也深受南方人的喜爱。他也是“东北四大炖”之一。东北各个地方的做法也略有差异，进而叫法也略有不同，但是美味是不言而喻的。

小鸡炖蘑菇——小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。在春节联欢晚会的一个小品“不差钱”里也出现过，令我印象颇为深刻。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜。

东北乱炖——又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。

酱大骨——由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

铁锅炖大鹅——东北的一大名菜，故诗有云：鹅鹅鹅，曲项向天歌。拔毛烧开水，铁锅炖大鹅。可想而知，铁锅炖大鹅是一道可遇而不可求的美食，如果到东北不尝一道正宗的铁锅炖大鹅简直是人生中的一大遗憾呀。

得莫利炖鱼——得莫利炖鱼已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持

东北拉皮——是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮 主要食材 猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐

6. 人参炖酸菜

东北十大名菜，分别有：

1锅包肉、2白肉血肠、3小鸡炖蘑菇、4得莫利炖鱼、5杀猪菜、6猪肉炖粉条、7溜肉段、8人参鸡酸菜汆白肉、9五彩大拉皮、10拍黄瓜。