孜然粉产地新疆。
产量1000吨左右,由于孜然生长的特性,一般亩产也就60公斤左右。去年孜然价格开始售价每公斤仅8元左右,比种植棉花收入亩产少500多元,许多孜然种植农户改种棉花。以托克逊县为例种植面积由10万亩减低到5万亩,并受风雪灾害的影响,新疆优质孜然产量由5000吨减少到1000吨左右。
全国烧烤业发展迅猛,需求过旺。全国每年缺口优质孜然6000吨。
胡椒贵
之所以价格卖的那么贵,是因为胡椒的营养价值比较高,它包含的营养成分是非常丰富的,胡椒里面含有各种微量元素,还有矿物质。吃了对身体是非常有好处的,能够提供我们身体所需。
孜然和胡椒气味不同,孜然和胡椒都是常见的调味佐料,两者在气味上完全不一样,孜然闻起来香,稍略有些呛鼻。胡椒粉比较呛鼻,闻香不足,还带有一点辛辣味在里面,只需闻香就可以分辨两者。
孜然和胡椒味道不同,孜然味道香而不辣、胡椒味道不香,还比较辛辣。两者的调味风格完全不一样,孜然做出来的菜香浓可口,而胡椒做不出的菜,香味不及孜然。
孜然和胡椒味功用不同,孜然多用于烧烤或者炒、炸菜品上,而胡椒的功用性更强。胡椒可以用来炒菜、汤、烧烤、炸菜、卤菜等多方面,孜然在功能性上不及胡椒。
1.先看颜色
好一些的孜然 颜色发淡灰色 微微有些酱黄色
劣质的孜然 或是说 放了很久的孜然,颜色发黄 好比米黄色深一些
这样的孜然 品质比较低劣 也有放置很久的可能性比较大,所以朋友们挑选的时候需要注意
2.用手捧起来一小堆孜然粒在手中
观察孜然的纯净度 就是说里面有没有参杂其余的类似小木枝一般的杂质 多为了压秤 增加重量而用
一般正规的调料店内 价格最低廉的孜然里面有几率参杂此物较多
3.抓一小把孜然 在手里拿闻一闻气味
孜然固然很香 这人人皆知
我所说的闻 不是单纯的闻孜然的香气大小
还要闻其中有没有发霉的味道 以及其他味道在里面 这需要根据经验和相对灵敏的嗅觉和来实现
当然 如果霉味和变质的气味 相对而言比较好分辨是非相信大部分朋友细心之下也能做到
4.尝一尝
这是最简单的方法
您只需拿起一两粒孜然
放进嘴里尝一尝 根据口中的反馈
对您来说 也许是最简单的方法
一般家庭里,都配备了五香粉作为烹饪配料,同时,市场上也有很多五香粉产品,那么,可见,五香粉受到了大众的喜爱。其中一个重要的原因是五香粉价格实惠,是普通大众都能买得起的商品。那么,五香粉的价格到底如何?
一般的五香粉价格都比较便宜死,通常两三块钱就可以买到普通的五香粉。例如,“味好美”一包10克的五香粉只用2.5元,“古福”一包50克的五香粉只用3.9元,“唯加”一包10克的五香粉只用1.9元。
另外,有些五香粉加了卤肉料的就比较贵。例如,“友加”一包50克的五香粉就需要18.9元,“吉利得”一报28克的五香粉6元等。
总之,随着社会不断发展,人们做五香粉的材料也越来越精挑细选,做出来的五香粉的质量也越来越好,因此,其价格也越来越贵。不同种类的五香粉价格也千差万别,最重要的是选择适合自己口味的五香粉,因为,只有适合自己的,才是最好的。
相信很多人都有吃过孜然羊肉,无论是烧烤还是装盘的,也大概知晓它是大西北那块地儿出来的,没错,孜然羊肉就是西北一带的传统菜肴,确切的说,孜然羊肉是新疆菜中比较常见的一道菜。
孜然在维吾尔族的语言中指“安息茴香”。安息在古代是中亚地区的名称,也就是说,正宗的孜然,是产自于中亚一带的,而新疆地区因靠近中亚,有着先天的地理优势,能够拿到最纯正的孜然,并且成本很低。
加上新疆地区家家户户都会养羊,生活在新疆地区的人们可以说是吃羊肉、喝羊奶长大,羊肉孜然而然的成为了他们生活中必不可少的一部分。
将孜然与羊肉搭配,不仅很好的去除了羊肉中的膻味,还能提升羊肉的口感,真真是一道不可多得的美味佳肴。
孜然,这个人见人爱的烧烤灵魂,原始长于埃及。 胡椒(这种胡字打头的香料,一听就是外来引进的),明朝的时候才被引进中国,原来一直靠中亚和南亚进口,导致这非常昂贵,是堪比黄金的存在
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