鸡屎藤用途广泛。除了可食用的嫩叶,它的整个草和根都可以用作药物。它是农村常见的中草药之一。鸡屎藤,酸甜适口。它具有泻火、滋补、解毒、止痛、止咳、安神、消食的功效。临床上,它通常会被用于治疗消化不良、消化不良、哮喘和咳嗽。
山药,贵枝,地龙,何首乌,北齐,人参,党参,车前草,红花、黄皮叶、板蓝根、白茅根、黑芝麻、青枯叶、紫苏叶,半枝莲、一见喜、二色花藤(金银花)、三七草、四叶参、五茄皮、六月雪、七叶一枝花、八宝?、九龙根(虎杖)、十大功劳叶、百合、千斤草(牛筋草)、万年青,蒲公英、雷公藤、益母草、婆婆针(盲肠草)、妹妹草(水草头)、灰神、仙鹤草、玉米须、佛手瓜,春辛草、夏枯草、秋白菊、冬葵子、东阳草、西赤芍、南茨实、北鹤虱,天南星、地骨皮、人见愁(又名血见愁)、千日红、六月雪、满天星,鼠粘子、牛膝、虎耳草(金丝荷叶)、兔子草、龙胆草、蛇舌草、马鞭草、羊蹄根、猴头藤、鸡血藤、狗耳朵草、猪沙沙草(马齿苋)
鸡骨草没有毛,它是一种中草药,表面有毛的是毛鸡骨草。毛鸡骨草颜色偏黄,而鸡骨草颜色较深,表面较为光滑。鸡骨草是豆科相思子属的一种植物,常见于中国华南地区,鸡骨草根为细长圆柱形,上粗下细,有分支,须根少,鸡骨草可在春夏潮湿季节用来煲汤作食疗。
名 称 鸡矢藤 别 名 牛皮冻、鸡屎藤、红骨蛇、臭腥藤、鸡香藤、鸡粪藤 学 名 paederia scandens(Lour.)Merr. minor(Blume)Sherff. 科 属 茜草科、鸡屎藤属 性 状 多年生草质藤本,全株有一股臭气味。
茎纤细,平滑,多分枝,缠绕性。叶形状和大小变异很大,单叶对生近於膜质,具叶柄,卵形、椭圆形、短圆形至披针形,先端短尖或渐尖,基部浑圆,上下表面均无毛。托叶三角形,脱落性。圆锥花序腋出或顶生,扩展,分枝 蝎尾状的聚繖花序,花白紫色,萼狭钟状,花冠钟 状,花筒长0.7~1公分,上端5裂。用 途 水土保持植物,绿廊,根及茎可药用。食用部位:茎和叶 食用方法:茎叶和米水磨,做粿。茎汁可饮用连城人的特色独有早餐—涮酒
新泉涮酒主要取牛身上或猪身上最精华的内脏和嫩肉为料。
涮牛肉酒,是取牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛蜂肚、牛心管、牛腰子(肾)、草肚壁等九种肉,新泉人号称涮“九门头”,意喻一台汉戏中最主要的旦、花、丑等九种角色。
涮猪肉酒,一般是取猪肝、猪心、猪腰(肾)、猪粉肠(俗称竹子肠)、猪舌头、龙骨边的嫩肉等。
涮酒方法,先把肉切好,不同的肉按不同的要求分别切成花状、片状、条状、块状,尔后把掺有米酒的水盛在锅里或酒壶里烧开,同时把辣薯(一种去湿理气的草药)、生姜、香藤根或鸭掌草等单独煎出汤水,或直接加入酒水中一起煮沸,再将切好的肉放进去略煮片刻,即可吃。吃时,用涮肉的酒配;取出的肉另加姜汁、味精、食盐相拌。其风味不仅鲜嫩脆爽,而且会使人感到舒筋提神。
客家人好客,但凡有人登门
无论哪个时间段
都喜欢以家酿米酒相待
这米酒也是客家人滋补身体的美味佳品
客家人喝酒名声在外很大原因在于
一大早就有喝酒的习惯——
“ 九门头涮酒”
今天我们嘉宾客家麦大叔掌门人麦大叔
体验客家的酿酒手艺
品尝名声赫赫的 “ 九门头涮酒 ”
酿米酒选用的东西要真材实料,精选本地优质糯米,米质强壮,口感黏糯。
洗净的糯米倒进米桶蒸熟后,倒进簸箕散热。
打碎用来发酵的酒饼撒在散热的糯米上,撒匀后将糯米装进酒坛中,挖个酒井,令其发酵。
发酵完成后的米酒充满着原生态的酒香味,喝上一口,令人回味无穷。
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