我们知道萝卜籽油烧菜好吃,和普通的菜籽油类似,萝卜籽油属于半干性油,橙黄透明,色香味正,不饱和脂肪酸种类齐全含量高,是一种营养丰富的食用油,油中的亚麻酸含量高于一般的植物油,仅次于亚麻油、紫苏油,萝卜在全国各地均有栽培,且有大量的栽培品种,其种子比之油橄榄、山茶果、亚麻籽等更显价廉易得,做菜也好吃。
莱子花是拿来做莱油的
木威子。
乌榄树属于橄榄科植物,它有另一个名称,潮汕人叫做“木威子”。《本草拾遗》说木威子,味酸,平,无毒。去心中恶水,水气。生岭南山谷,树叶似楝子,如橄榄而坚,实亦似枣也。
白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴。是根据糖的精制程度、来源、形态和色泽分开的。
1、白砂糖。
白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。
GB 13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。 绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白,晶粒细软,质量较好;后者色泽微黄稍暗,质量较差。
白砂糖是食用糖中最主要的品种,在国外基本上100%食用糖都是白砂糖,在国内白砂糖占食用糖总量的90%以上。白砂糖分为精制、优级、一级、二级。
2、红糖。
红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎含有蔗汁中的全部成分。
具体的制作流程:
(1)从甘蔗到红糖的全过程都是物理过程,没有化学变化过程;
(2) 把甘蔗水榨出来,锅中加热滶制把水分蒸发掉,剩下的就是红糖;
(3)全部制作过程中,只在加热这一过程中加入少许权子油(是一种呌权子树结的坚果榨出来的油),有些穷点的人就用价格便宜的莱子油代替;
(4)有一个工序很重要,就是如果直接将滶制好的红糖冷却,就是所谓的"牛皮糖" ,冷了的牛皮糖你不可能用牙齿咬得动,也不可能用刀切得动,一句话你无法吃它,要把滶制好的红糖放到一个直径约有2米多的大木盆中搅拌至冷却,液体的红糖就变成我们所见的市场上的红糖了。
3、冰糖。
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶,是由蔗糖加上蛋白质原料配方,经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖,有单晶体和多晶体两种,呈透明或半透明状。
由于其结晶如冰状,故名冰糖,也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。
猪磨牙是由于营养不良,消化不良或体内寄生虫(蛔虫、钩虫)等引起的。磨牙的猪可出现生长不良,骨质软化和其它病,只要在日粮中添加l—2%的矿物质饲料,如骨粉、磷酸氢钙、蛋壳粉等,就可防治猪磨牙。
由消化不良引起的猪磨牙,可喂给易消化的青绿饲料和精饲料,并结合中药理脾健胃,方用木香50克、陈皮、厚朴、枳实各60克、山楂40克、麦芽、莱菔子各90克、白术40克、当归、黄芪、甘草各35克煎汁,每剂服2天,连服两剂即可。由体内寄生虫所致的猪磨牙,用盐酸左旋咪唑注射液肌肉注射一次,每公斤体重5-6毫克。
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