白果炖人参(白果人参炖鸡)

1. 白果人参炖鸡

你好！是药材。烹调加入适当的中药材具有特殊的食疗作用。炖鸡一般用党参，枸杞子，当归，黄芪,百果，人参等等，具有滋补的功效。比如：

1.党参黄芪炖鸡汤：主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克。制法：1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。

2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。功效：有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。2.当归黄芪鸡汤：做法：1、买一只没生蛋的子鸡（清远鸡、江西鸡、三黄鸡、家鸡、麻鸡均可）；2、用清水洗净鸡后，最好用盐把鸡身抹一遍，将鸡身上一层很薄的、黄黄的肤泥洗去，炖出来的汤才没有异味；3、将鸡切成小块，也可整只炖；4、将鸡、当归（最多两个归头，最好切片）、黄芪（与当归齐量、最好切片）一起放进砂锅内，加入清水5碗，大火猛烧，汤滚后15分钟，调至文火，2小时汤成即可饮用。当归、黄芪都有活血功效，坚持食疗可治熬夜熬成的“熊猫眼”，鱼尾纹等24.清蒸人参鸡：主料：人参、水发香菇各15克，母鸡1只，火腿、水发玉兰片各10克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。做法：将母鸡宰杀后，退净毛，取出内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。将人参用开水泡开，上蒸笼蒸30分钟，取出。将母鸡洗净，放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将人参（切碎）、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上（除去葱、生姜不用），将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。功效：大补元气，固脱生津，安神，适用于气血不足食少倦怠、乏力之人。5.玉竹人参鸡：主料：鸡腿1只，玉竹8克，人参片4克盐1小匙，料酒1大匙做法：1.鸡腿剁大块，洗净。2.玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一道放进炖锅内，加调味料和4碗水，并以保鲜膜覆盖住锅口。

3.隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟，待鸡肉熟透即可食用提示：（功效）1.玉竹药效缓和，不适合急症，但多食久食便知其妙，能除去面部黑斑，和悦容颜，更重要的是它能抗机体老化，延缓早衰现象。2.玉竹是治疗中风发热、行动不便、头痛腰痛的常用药，能祛风退热，而且还能抑制血糖、降低血压，使人容光焕发，气色红润。3.玉竹搭配人参，平日用于养生、滋补，则有解忧除烦、平定心气的效果，最适宜工作压力大、个性紧张敏感者。6.白果烧鸡块：主料：鸡肉800克，白果肉20粒，鲜汤1500克，姜片12克。做法：1。将鸡肉切块，加绍酒10克、盐2克掩渍20分钟。2。净锅置旺火上，下鸭油或熟猪油，饶至七成热；3。下姜片炸香，倒入鸡块炒透断生，加入白果肉再炒几下；4。烹人绍酒、掺鲜汤，烧开后加葱结、五香粉；5。用小火焖至鸡肉软烂时，加少许精盐、昧精调味；6。汤汁稍多，用中火收汁，略带汁讴锅即成。功效：温肺益气，固肾缩尿。谢谢！！

2. 长白山鲜人参炖鸡

不靠谱，因为人参是人工种植的，质量不好。直播间买的东北人参均为人工种植，农户在种植人参的时候，为了增大产量，会使用生长素和各种催化剂加速人生的生长，并不是从长白山采摘的东北人参，因此，直播间买的东北人参并不是正宗的长白山人参

3. 白果人参炖老母鸡

人参果是一种水果，它没有《西游记》中的那么神通广大，结果也并不是一万年才结一回，通常200天左右果实就能成熟了。我们在买人参果的时候，会看到有的是白肉有的是黄肉。一般来说黄肉是成熟的果实，白肉是还没完全成熟的果实。

但是买人参果的话并不是果肉越黄越好哦。人参果黄肉好还是白肉好，更推荐选择白肉的人参果。因为大多数黄肉的人参果都是较成熟的果实，这种不容易确定新鲜度和成熟度，很有可能已经过熟了，所以会混有很多坏了的果子，甚至是内部腐烂的果子，因此不建议选购黄肉。而白肉的人参果一般都非常结实，因此您只需要选择具有良好光泽度，有清新香气的，表面完整，无裂纹、凹痕和皱纹的水果即可。而且白肉人参果无需担心内部腐烂变质，这种比黄肉的更好挑选。

4. 鲜人参炖白果乌鸡

原料：白果（银杏果）、杏仁、猪皮。调料：姜、盐、葱、八角、黄酒各适量。做法：

1、白果去皮心，备用。甜杏仁洗净、姜切片，葱切段备用；

2、将猪皮片去脂肪，洗净去毛，用开水加花椒、八角焯一下；

3、捞出晾凉；

4、猪皮切成短条；

5、将白果、杏仁、猪皮放入锅中，加水（水是猪皮的五倍）；

6、煮沸后撇去浮沫等油花；

7、然后放黄酒，加盖在旺火上烧开；

8、然后用温火炖半小时，加入精盐调味；

9、淋少许麻油，撒上葱花即可；

5. 人参白果炖鸡的做法

腊八炖鸡汤，放白果最好，白果性温和又大补，味道又好，可以试试。

6. 白果人参鸡能一起炖吗

细节一、汽锅内、蒸灶中选矿泉水。

　　制作汽锅菜首先要选好水，一般而言，我们建议大家在汽锅内和蒸灶内全部使用矿泉水或纯净水，这样做出来的汽锅菜香味才纯正。

　　细节二、蒸灶内增鲜祛腥料必不可少。

　　汽锅菜中除了原料外，就只有姜片、盐和胡椒粉，菜肴的香味能充足吗？如何给原料祛腥呢？秘密在于蒸灶内的“神秘嘉宾”。蒸灶内除了矿泉水或纯净水外，还有鸡头、鸡爪、葱、姜、筒子骨、黄豆和火腿肉。鸡头、鸡爪、筒子骨、黄豆和火腿都有增香的作用，葱、姜则起到遮盖异味的效果。

　　具体比例：

　　鸡头、鸡爪、筒子骨各500克，葱段、姜片、火腿肉各300克，黄豆100克。

　　一般一个蒸灶可以同时竖排8-10个汽锅，以上原料一般可以重复使用两次。

　　细节三、中途翻锅一次。

　　制作汽锅菜一定要选择大火加热，并没有火候的改变，这跟蒸鱼是相同的。制作时，一般一个蒸灶上一次竖放8-10个汽锅，如何保证所有锅内原料的成熟度都一致的，那就需要在中途翻锅。假设主料是土鸡，蒸制时间总共控制在4小时，那么大概在两小时前后就要上下调整汽锅的位置，保证原料受热均匀。

　　细节四、汽锅之间隔毛巾。

　　一次竖排那么多汽锅，防止蒸汽散失就非常重要。以前，人可门习惯用棉纸来阻止汽锅与汽锅之间的蒸汽散失，但是现在我们则更青睐用毛巾或者纱布，因为这样可以在防止散气的同时，又能保证原料本身的腥味散发出来。

　　细节五、水没过原料刚刚好。

　　制作汽锅菜不需要加入太多的水分，一般以水刚刚没过食材为好，因为经过蒸制后，汽锅内会积累大量的水蒸气，继而变成水分流入汽锅内。如果加入的水分太多，经过蒸制后水分有可能会溢出，影响菜肴的品质。

　　细节六、汽锅素料要加汤。

　　汽锅菜的选料是非常多样的，荤料、素料、荤素搭配料均可。在制作汽锅鸡、汽锅乳鸽、汽锅甲鱼、汽锅肉饼时，一般都只加入纯净水或矿泉水，但是如果用来做素料或牛鞭这样本身不具备太多风味的原料，一般都要加入提前制好的汤料，如汽锅鸡汤、高汤来制作。

　　原料：

　　生态白条鸡1千克。

　　调料：

　　生姜片30克，胡椒粉3克，盐10克。

　　制作方法：

　　（1）土鸡去头、脚、脖子不用，其他部分斩成3厘米见方的小块，漂洗干净。

　　（2）沥干水后把鸡块装入汽锅内压紧，加入调料，上蒸灶蒸3一4小时。

　　关键：

　　制作汽锅鸡一定要选择上好的土鸡，我们选择的是武定壮鸡。

　　附：汽锅鸡新卖点：

　　为了让菜肴更具滋补功效，我们根据食客喜好的不同，搭配了不同的药材包与汽锅鸡一起上、桌。目前，提供的药材包有：

　　生三七粉---止血、散疲、消肿、定痛、通脉行淤、敛新血。

　　何首乌---补肝、益肾补血、祛风活络。

　　昭通天麻---祛风湿、止头痛、抗惊厥、行气活血、降压明目。

　　云南石斛---益胃生津、滋阴清热、口干烦渴。

　　鲍片人参---大补元气、安神、治劳伤虚损。

　　文山白果---敛肺平瑞、滋阴养颜、抗衰老、促进血液循环。

　　冬虫夏---调节免疫系统、益肺补肾、止咳化痰。

　　海马鹿茸---补精益气、温中壮阳、补肾壮调气活血。

　　当汽锅鸡上桌后，我们可以将客人点的药材包分给客人，撒入汽锅鸡内食用