大饼卷人参(煎饼卷海参)

1. 煎饼卷海参

天上飞的下酒菜，最常见的就是麻雀了，小小的一只，很少有人会拿麻雀做什么特别的菜，但是却有很多人烤麻雀或者炸麻雀，小小的一只，喝一口酒，吃点麻雀，有些炸的酥了，连骨头都可以一起吃了，那种滋味不要太爽，但是这道菜南方人吃的多，你们有吃过吗？其实除了麻雀乳鸽之类的吃的人也非常的多，不得不说只要是活的中国人都能做出一道美味。

2. 海参饼图片

      九华素宴菜单如下：

      冷菜方面菜名：禅风徽意；

      汤菜方面菜名：石耳豆腐汤；

      热菜方面菜名：佛茶黄精盅，黄米素鲍鱼，红烧素排骨，小米煨辽参，百合芦笋芽，上汤素猪肚，糖醋素鲤鱼，莲子素虾仁，锅仔素肥肠，佛山时令蔬，佛山时令蔬；

      主食方面为：地藏金钱饼。

      需要说明的是：凡菜名中涉及荤菜的，实际皆用豆制品代替，以体现素宴的性质。

3. 海参蒸肉饼

海参猪肉饼 主料：海参(干)300克猪肉(瘦)600克香菇(干)200克 辅料：鸡蛋50克 调料：淀粉(玉米)15克白砂糖5克盐10克香油5克植物油60克海参猪肉饼做法 1.将海参置于沸水锅内煮软后捞出,放入凉水盆中晾凉 2.然后用刀尖在海参肚上划口,重新放入砂锅内,加入适量开水用武火略煮片刻 3.再将盛海参的锅放在灶台较热处泡发 4.至海参柔软时,用勺捞出,置于凉水盆内 5.将海参外表的黑沙皮刮净,将肚内的内脏等挖净,当呈现出青肉时,再放回沸水锅内煮透 6.将海参近期出后放入砂锅内,加入适用量开水,用盘子压住砂锅内的海参 7.然后将砂锅置于灶台较热处泡发4～5小时,至海参泡胀,呈光滑柔软时捞出,置于温水盆中 8.用指甲半海参里外细细抠洗一遍,再放回沸水里氽透,捞出 9.海参置于盆内,加开水泡发,就这样,每天早,晚各氽1次,共发2天后备用 10.将冬菇用温水泡发并洗净 11.猪瘦肉剁成肉末,置于碗内 12.猪肉内加入适量淀粉、白糖、盐、蛋,拌匀后分成3份,蘸上干淀,制成肉匀 13.用文火煎至肉饼呈金黄色时取出 14.锅内留少许油,将海参、冬菇下锅略煸一下,再放入肉饼同焖 15.至汤汁收浓时,淋入香油、酱油、淀粉,翻匀即成. 健康提示滋肾生血,补益强体,适于糖尿病日久身体虚弱者.

4. 鸡蛋煎海参

木耳海参炒蛋的具体做法

所用食材：泡发好的海参3个，鸡蛋2个，木耳1小把

作用调料：盐，白糖，生抽，蚝油，料酒，植物油，小葱

制作步骤：

第一步，准备好食材，海参需是泡发好的，或是用即食海参；木耳提前冷水泡发，鸡蛋2个。

第二步，将海参横着切成厚片，木耳摘成小朵清洗干净，鸡蛋打散加少许料酒和盐搅拌均匀。

第三步，炒锅烧热加适量植物油，倒入鸡蛋液待要凝固时，迅速用铲子划散盛出。

第四步，锅内再加少许油，放入小葱段小火熬制一会，待小葱变焦后捞出。

第五步，加入海参和木耳煸炒几下，加生抽和蚝油各1汤匙煸炒均匀。

第六步，倒入鸡蛋、加少许盐再次煸炒均匀即可。

5. 海参饼的做法

“八仙过海闹罗汉”

此菜，原料准备极为精细。

先将鸡里脊剔去筋膜，剁成细泥，加入蛋清、清汤、味精、精盐搅匀成鸡料子；海参用抹刀片成蝴蝶形；净肉切成1厘米见方、6厘米长的连刀条；鱼肉切成6厘米长的条；青虾去头、皮，留尾及虾腰处的环状虾皮；芦笋切成6厘米长的条；青菜洗净。再将鸡料子用手格成直径2厘米的丸子，将鱼翅插在丸子上呈菊花形，做成鸡茸菊花。将海参片铺平，取鸡料子做成长圆条成蝴蝶身段，按在海参片中间；菜心、木耳、鸡蛋皮切丝，在蝴蝶身上粘成花纹；黑芝麻按头上为眼睛，再插上两根鱼翅为须做成蝴蝶海参。余下的鸡料子在碗底制成一个圆饼，饼上用火腿来点缀成罗汉钱状，为罗汉饼。然后将鸡茸菊花、蝴蝶海参、罗汉饼放在笼中蒸透取出。将鸡茸菊花、蝴蝶海参、鱼肉条、鱼肚、肉条、虾环、芦笋、鲍鱼按八个方位摆入圆形盘底，罗汉饼摆放中间，加入清汤、料酒、精盐、姜片、葱段、味精入笼蒸熟取出上席。这是孔府喜庆寿宴的第一道菜。

6. 煎海参怎么做

1．海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇 或者术后需要进补的人群大有好处。

2．海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

3．蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。

4．凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

5．海参清汤 ：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。

6．海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。

7．辣根海参（海边渔民喜欢的吃法）：盘子里放上一些冰块，将煮熟的海参切成薄片均匀的盖在冰块上面，把辣根和味极鲜按个人口味搅拌在一起放在碗里，吃的时候直接用海参片蘸食就可以了，绝对海鲜料理的味道。

7. 海参馅饼的做法大全家常

      说起沈阳市铁西十大名吃，口感是非常独特的，包括哈尔滨红肠，腊肠腊肉，猪肉炖粉条，鱼香肉丝，宫保鸡丁，清蒸鲤鱼，熏肉大饼，老北京炸酱面，冰糖葫芦，糖炒栗子，芝士饭团，芹菜鱼丝，老边饺子这些都是非常好吃的美味，具有比较高的营养价值，很多人都特别喜欢吃的。

8. 海参煎蛋的做法大全

扬州籼米蛋炒饭 扬州蛋炒饭的前身即《食经》中所记的“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。蛋炒饭的特点是饭菜合一，点菜合一。制作前， 先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，如碎金闪烁，光润油亮， 鲜美爽口，被形象地称为“金裹银”。扬州蛋炒饭已名扬海内外，在国外众多的中餐馆中，大多能见到这一扬州名品。

主料：上白籼米饭500 克，鸡蛋5 个。

配料：水发海参25 克，熟鸡脯肉25 克，熟火腿肉25 克，猪肉20 克， 水发干贝12 克，上浆河虾仁5 克，熟鸭腕半个，水发冬菇12 克，冬笋12 克，青豆12 克。

调料：葱末7 克，绍酒7 克，精盐15 克，鸡清汤13 克，熟猪油100 克。

制法：

1、火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁， 鸡蛋打入碗内，加精盐10 克、葱末3 克搅打均匀。

2、炒锅上火烧热，舀入熟猪油35 克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3 克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。

3、炒锅置火上，放入熟猪油65 克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。制作要点：扬州蛋炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。