羊蝎子又叫羊脊骨,是一道鲁菜,主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅,味道鲜美。
羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。
羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子有“补钙之王”的美誉,羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。
“羊蝎子”就是从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨。
北京及周边城市的商家在出售羊肉时,把羊肉剔下来,分部位出售。不同的部位价格各有所差异。剔剩下的骨头,四肢部分叫“棒骨”,完整的脊椎骨因形状像蝎子,因此得名“羊蝎子”。
孕妇可以适量吃羊蝎子。羊蝎子就是羊脊椎骨,因为羊蝎子其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美,可促进怀孕早期孕妇的食欲。羊蝎子易于吸收,有滋阴补肾,养颜功效。还可以增强免疫力,有防寒御寒的功能。
香料配方:孜然十克,草果十三克,良姜十五克,甘草十克,桂皮五克,肉蔻五克,小茴香十五克,陈皮五克,孜然十克,草果十三克,洋姜十五克,甘草十克,桂皮五克,肉蔻五克,小茴香十五克,陈皮五克罗汉果十克,豆蔻二十五克,香菜籽十克,白芷十克,丁香五克,香叶五克,碧波十克,最后放八角十五克,所有香料放入搅碎机中打成颗粒就完成了。
羊蝎子的营养价值
羊蝎子是羊中精品之一,其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。羊蝎子低脂肪、低胆固醇,富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳的功效。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。
老年食之能缓解骨质疏松,中年食之,能养颜美容,少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。还有,身体肥胖者,血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。
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主料:羊蝎子 香料配方:葱 姜 香菜 干辣椒 花椒 孜然 白胡椒 茴香 草果 桂皮 香叶 做法: 1.把羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中焯烫的水。
2、炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,炒3分钟左右。3、等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒。大火烧开后,将沫子撇掉,改成中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,盖上盖子炖1个半小时。4、当羊蝎子炖至1个小时的时候,倒入盐,在临出锅前撒上香菜即可。植物提取物百科 全球最大的植物提取物中文网 stephenture@qq.com
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