秋天吃什么汤对身体最好？

秋天吃什么养生 秋季养生汤煲汤食谱

西洋菜煲猪骨
原料： 猪龙骨1斤，西洋菜200克
调味料：盐1/2茶匙（根据自己口味酌情增减）
做法：
1、洗干净西洋菜。西洋菜上会有很多浮萍，要多洗几遍。
2、猪龙骨洗干净后，入沸水中汆煮3分钟后捞出。
3、重新烧开水，入猪骨和西洋菜梗（西洋菜叶留后待用）一起小火煲2个小时至猪骨熟烂。
4、开大火，将西洋菜叶放入，煮滚一分钟后关火，调入适当的盐即可。
贴心建议：
1、煲汤我从不喜欢放入鸡精。这个汤也不建议放味精、鸡精之类的，味道已经十分鲜美了。
2、先放入菜梗炖出香味后，再放入嫩叶，即可使汤汁保有菜香，又可吃到翠绿的蔬菜。
3、这是一道很解油腻、清热去燥的汤，很适合春季多喝。
4、猪龙骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，是为了去掉嘌呤。



巧主妇煲猪骨汤的六个适用窍门：
1、去嘌呤。一般鱼肉类都含有较高的嘌呤，而嘌呤是导致痛风的元凶。如何既去除嘌呤，又品尝到美味的汤品呢？窍门就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨焯水，然后重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。
2、除污物。猪骨放入冷水锅，开火至水开，焯水3分钟，最好用水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此煲出的汤才清甜。
3、加足水。煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。
4、醋和盐。煲猪骨汤时，为了使肉中的蛋白质更好的渗入到汤中去，可以在汤中加入1小匙醋。另外，盐要最后放，如果先放的话，也容易影响蛋白质的析出。
5、增香味。现在的猪肉都有一股腥味，如何能较好解决这个问题？有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干，二者会为猪骨汤带来一股香甜、回味无穷的味道。
6、小火煲。煲汤最好是小火慢煲，让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于将沸微沸的状态，如此煲出的汤的味道真的浓郁。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。也是同样的道理。
菌菇鸭杂汤
【鸭血】性寒，补血，解毒。《本草便读》：“鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法耳”。
【鸭胗】性味甘咸平，有健胃、助消化、促新陈代谢之效。尤其是胃病患者，经常食用鸭胗，可帮助促进消化，增强脾胃功能。除此之外，鸭胗的铁元素含量较丰富，女性应多食。
【菌菇】具有全面调整人体整体平衡功效，增强体质，提高人体生命力，提高机体免疫力，预防癌细胞形成，改善血液的循环，增强心血管的功能等功效。长期食用，有助于抗衰老，抗辐射，抗疲劳，延年益寿。
原料：鸭血1块、鸭胗4—5个，菌菇100克，剥皮的绿竹笋50克，盐少许。
做法：
1、新鲜鸭血切块，鸭胗改刀切花纹待用。菌菇洗干净，绿竹笋洗干净切细丝。
2、锅中做水，烧开后，加入鸭血和鸭胗汆水1分钟后捞出，洗干净浮沫。
3、炖盅中加入纯净水，加入上述各种食材，加盖放入外锅中，水沸腾后，小火炖2个小时，起锅时调入适当的盐即可。
贴心建议：
1、为保证口感，鸭血和鸭胗最好购买新鲜的，而不是冰冻的。如有条件，购买正番鸭的，味道更好。
2、此汤中菌菇可以选择自己喜欢的，但是原则不要味道太重的，比如香菇、红菇。鸡腿菇、金针菇、茶树菇都可以作为首选。
3、炖煮过程中，菇类会释放出鲜味素，所以汤水鲜度足矣。如若口重的，可以加入干贝、金华火腿一并炖煮。我没有加，以为鲜味正合适。
4、鸭胗改花刀，既有利于食材嫩烂可口，又有利于提升汤水的鲜度。不改刀也可以。但是切记汆水，洗去浮沫。
绿豆薏米莲藕猪骨汤
原料：猪尾骨500克，藕一截，绿豆一把，薏米一把
做法：
1、薏米提早2个小时泡水，绿豆去除石头等杂物待用，藕洗干净外皮，猪骨汆水后洗干净待用。
2、藕从节部切开，将泡过水沥干的薏米和绿豆灌入藕眼内，再将切下的藕节用牙签封住口。
3、锅中加入水、猪骨、灌入薏米和绿豆的莲藕，微火焖煮2个小时（我用的是紫砂电瓦甄，小火煲了近4个小时），调入适当的盐即可。
4、吃的时候，以喝汤，食藕及薏米、绿豆为主。
贴心建议：
1、填薏米和绿豆时最好八分满，否则容易撑破藕。
2、去不去藕皮看个人习惯。去藕皮是为了防止汤水变黑，可是这道汤水中，绿豆煮熟后也同样不清澈，所以不存在这个问题。个人看习惯而定。
3、如何煲猪骨汤，参见旧文
4、猪骨在这里的主要作用是为了是汤水味道更好，如果不用，也是可以的。