炒菜颠勺起什么作用(炒菜怎么颠勺颠颠勺有技巧吗)

炒菜怎么颠勺颠颠勺有技巧吗

1.用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍）

2.等它成这个样子就差不多了，捞出控干水分

3.锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊——不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香。

4.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。

5.时不时推它一下。要是懒，不管它也行

6.等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了后热作用。所以，最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了，那就OK，要是不够脆响，那继续炸

炒菜颠勺的手法是怎么了

　　1、菜时锅内油的温度达到一定值变成油蒸汽，遇明火就会着，然后就会产生的明火。

　　2、就是油太热，放菜的时候一个是菜凉，再一个就是菜上有水造成“开锅”的现象，把油溅出来着火的缘故。

　　3、到油的着火点锅会着火，不同的油有不同的着火点，短时间的着火(几十秒)对炒菜有好处，菜加温速度快，好吃。

　　4、锅盖或能遮住锅的大块湿布 从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到到空气，便会因缺氧而熄灭。“锅盖灭火”方法简单易行，而且锅里的油也不容易被污染，相对来说也安全

炒菜炒菜中的颠勺

也可以颠，估计女人很少颠，因为不好掌握劲度

颠炒勺的技巧视频

1．脚击球时踝关节松弛，造成用力不稳定。

2．击球时脚尖向下或向上勾，造成球受力后向前或向后触碰身体，使球难以控制。

3．颠球时身体其他部位不够放松，以至于动作僵硬。

4．头部颠球时腿部、躯干、颈部配合用力不协调，仅靠颈部。

友情提醒：

颠球是提高足球基本功的重要方法。要学好它,务必要苦练,同时要注意一些问题:

1:必须全身放松,千万不要让脚僵硬!

2:颠球的时候要击球的底部中央!

3:颠的球最好不要高于膝盖

4:颠球的时候一定要集中注意力，用力要适当!

5:坚持，坚持，再坚持!

先只练最擅长的脚，颠的时候每颠一下脚都要踩一下地，不要脚不落地连续颠。用脚面搓球，不要使劲，触球的时候腿脚放松，脚踝发力。 等到你的擅长脚练到可以连续颠30个以上后，再加入不擅长的脚颠。需要慢慢体会脚感。再结合球星颠球的视频。

还有就是要多接触球，这样才能有球感。

几种颠球的方法：

1、 脚背正面颠球

支撑腿的膝关节微屈，身体重心转移到支撑腿上，当球落至低于膝关节时，颠球脚的膝、踝适当放松，并柔和地向前上方稍甩动，小腿、脚尖稍翘起，用脚背正面轻击球的底部，将球向上颠起。颠球不宜过高，略有下旋。

2、 脚内侧颠球

支撑腿的膝关节微屈，身体重心转移到支撑腿上。当球落到膝关节的高度时，颠球脚屈膝盘腿，脚内侧向上摆，脚内翻，即脚内侧成水平状态。用脚内侧轻击球的底部，将球向上颠起。

3、 脚外侧颠球

支撑腿的膝关节微屈，上体向支撑脚一侧稍倾斜，中心转移至支撑脚上，当球下落至膝关节的高度时，颠球脚屈膝撇腿，脚外侧向上摆，脚外翻轻击球的底部，将球向上颠起。

4、 大腿颠球

支撑腿的膝关节微屈，身体重心转移至支撑腿上，两臂自然张开，当球下落到近髋关节高度时，颠球的大腿屈膝上摆，当大腿摆成水平状态时，用大腿正面击球的底部，将球向上颠起。

5、 头颠球

两腿左右或前后开立，膝关节微屈，身体中心下降至两腿之间，两臂屈肘自然张开，头后仰使前额正面成水平状态，当球下落到接近前额正面时，两脚同时柔和地向上蹬地伸膝用前额正面轻击球的底部，将球向上颠

炒锅颠勺基本要领

一、翻锅技巧要领

1、左手握炒锅柄，以灶口边沿为支点，沿灶口边沿将炒锅从炉口拉向身边，同时使炒锅略前倾，将食材运至炒锅前半部。

        2、保持食材在炒锅的前半部，尽量利用炒锅内的弧度，以灶口边沿为支点，将炒锅内的食材往前推送，同时用手腕力做往上翘和向后勾回的动作。

        3、顺着往上翘和向后勾回的动作，利用手腕的力量将炒锅内的食材向上颠播，使锅中部分食材顺着炒锅的弧度作180度翻转，翻起的部分与另一部分相重叠。在操作时利用巧劲，是小翻锅过程中最具关键性和技术性的环节。

        4、食材在炒锅中翻转的同时，轻轻用力将炒锅向下拉和压，同时炒锅略前倾将食材接住，然后将炒锅继续后拉。不断重复上述动作，使食材在炒锅中均匀翻滚即可。

二、翻锅口诀

一快、二颠、三翻、四离、五旋、六推。