25元一斤
鲻鱼(Mugil cephalus),鲻形目,鲻科。
又名:乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。
体延长,前部近圆筒形,后部侧扁,一般体长 20~40厘米,体重500~1500克。
全身被圆鳞,眼大、眼睑发达。
牙细小成绒毛状,生于上下颌的边缘。
背鳍两个,臀鳍有8根鳍条,尾鳍深叉形。
体、背、头部呈青灰色,腹部白色。
鲻鱼外型与梭鱼相似,主要区别是鲻鱼肥短,梭鱼细长;鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色,梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。
鲻鱼是温热带浅海中上层优质经济鱼类,广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。
煎药虽然看起来是一件小事,其实它在整个治疗过程中起到的作用不可谓不重要。我们假设如果开的方子正确,药材质量也过关,药房药师也没抓错药,却由于没有掌握好煎药的方法导致不能达到满意疗效是不是会有点虎头蛇尾的感觉,轻则不起效,重的还会引起不良反应,得不偿失。
下边我就从煎煮中药的整个过程中可能会涉及的四个方面进行介绍,包括煎药用具、用水、火候及煎药方法等。
1.煎药用具
首先是用什么容器煎药的问题。煎煮中药的用具最好选用砂锅。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。因其锅周保温性强,水分蒸发量少,不易发生化学变化且价格低廉是经过实践检验过的最佳煎药器皿。其次是陶锅、瓷锅、瓦罐这一类器皿,最次也要用不锈钢锅。
煎煮中药不能像煮青菜汤那样简单,药煎不好,有时候非但无益且可能有害。煎药里可大有学问。历代的中医药学家也都十分重视这个问题,例如梁·陶弘景说过:“温汤勿用铁器”。明·李时珍讲的:“煎药并忌铜铁器,宜银器瓦罐。”
经过现代药理研究发现不能用金属器具煎药的道理是因为中药所含的鞣质、有机酸等成分可与铁、铜、铝、锡发生化学反应,产生沉淀物质,喝后对身体有害无益。
2.煎药用水
煎药用水主要涉及以下两个问题:一个是水质,一个是水量。
首先是煎药用水的水质当以洁净为基本原则,自来水、井水、纯净水、蒸馏水均可。古时候也有用无根之水、甘澜水等煎药的记载。无根之水是指天上落下的水,包括雨、雪、霜、露等,但主要是指的雨水。
其次是水量的问题,加水过多会导致熬出的药汁量多,而且有效成分的浓度也会减弱。加水过少则会有可能糊锅,药就不能喝了。
具体药量多寡有多种计算方法,但常用的还是目测,煎药时观察加水量超过药面2-3厘米即可,也就是差不多成人一小指的高度;另外一种是以每克药材加水10毫升为标准来粗略估算需水量的。
3.煎药火候
煎药火候分为“武火”、“文火”。
武火指火势急,火力猛,温度上升快,水分蒸化多的一种煎法。相反地,火势缓,火力弱,温度变化不大,水分蒸发慢的一种煎法我们叫做文火。
一般煎药先用武火煎沸,后改用文火再煎20分钟左右。但有些方剂如解表剂、清热剂、芳香药为主的方剂只用武火,不宜文火久煎。而厚味滋补类方药宜文火久煎,以使药味尽出。
4.煎药方法
首先第一步要将药物置于容器中,加冷水浸泡60分钟,然后加盖放火上加热煎煮。先用武火煎煮,再用文火煎煮。在煎煮过程中,要注意适度搅拌,以免糊锅,同时也能提高药物有效成分的煎出率,但不宜过于频繁打开锅盖子,以尽量减少挥发性成分的丧失。
第二步,文火煎煮20分钟后,过滤取第一次药液,然后加水适量,建议加热水或者温水,依上法煎煮,取第二次药液。将两次药液混匀,依医嘱服用。 我们抓药的时候有时还会碰到药房给的药中除了一包草药之外还有一小包单包出来的中药。这些药是需要用特殊煎煮方法煎服的药材。
下面我们就来介绍一下这些药材都需要用怎样的特殊方法来煎煮:
先煎:由于龟板、鳖甲、磁石等介壳类、矿石类药物质地比较坚硬,不容易将有效成分煎出,所以这类药材应该要打碎先煎,煎煮40-60分钟后再加入其它药物,这样药效才能够充分煎出。此外像附子、乌头类的毒性药物同样需要久煎40-60分钟,最大程度地减低其毒性。
后下:气味芳香,借其挥发油取效的药物,如薄荷、砂仁、白豆蔻等,宜在一般药物煎好前5分钟加入,防止久煎使其有效成分散失。
包煎:为防止煎药后药液浑浊及减少药物对消化道、咽喉的不良刺激,如赤石脂、滑石、旋覆花、车前子、枇杷叶等,要用纱布将药包好,再放入药锅煎煮。
单煎:又称另炖或另煎,某些贵重药物如人参、西洋参等,为了尽量保存其有效成分,我们往往会选择另煎。
烊化:我们最熟悉的需要烊化的药材就是阿胶,尤其是用黄酒烊化效果更好。因为这类药物呈胶质黏性大且易溶。其他还有龟板胶、鹿角胶、饴糖等也都采用这种方法。服用时需要单独加温溶化与药液兑服,或加入煎好的药汁中溶化后服用。
冲服:像有些药如麝香、牛黄、三七等,贵重且气味芳香,最好采用将药倒入药汁中冲服的方法。
如下:
1、远志
远志多产于我国东北、华北、西北等地区,生命力非常顽强,其药用价值和经济价值高,所以深受大家的欢迎,市场需求量大,所以价格也在随之上涨,其药用价值使得他在今后的市场趋势都是上涨的,若是种植该品种是个非常不错的选择。
2、苍术
在2006年的时候回家卫生部将苍术列入了保健食品行列当中,随着医疗领域技术地不断提高,其食疗价值不断提高,如今苍术的市场已经扩张到了全国各个省份地区,如果你想加入中草药种植行业,也可以考虑种植苍术。
3、三叶青
三叶青的草药价值非常高,如今野生三叶青的市场价值已经达到了上千元一公斤,所以种植三叶青的话收益是非常高的,三叶青本身的生命顽强里是很强的,目前市场上价格居高不下,回报利润很高,大家也可以考虑种植三叶青。
4、人参
说起人参大家肯定都不陌生,人参的药草价值和经济价值都是很高的,市场上质量上乘的人参都不会低于几百块一条,如果大家有能力去种植人参,是非常不错的,这是一个非常难得的机遇,不要错过了。
云南被誉为“高原明珠”,由于地理位置的特殊性,这里物产资源丰富,盛产很多名贵药材和山珍。
这里介绍一些云南当地常用的特色药材。
1、文山三七,三七又称田七,主要功效活血化瘀、消肿定痛、是治疗心脑血管疾病和三高患者的高效药材。
2、昭通天麻,主要功效息风止痉、祛风通络。
3、铁皮石斛,含多糖、生物碱、氨基酸等物质及多种等微量元素,被公认为最为高端养生极品。野生“铁皮”石斛是国家重点二级保护的珍稀濒危植物,在云南德宏、西上版纳、保山等地有人工繁殖。
4、当归,功能为补血和血,润燥滑肠,破瘀生新,止痛调经。归头用以炖鸡、炖肉等,为温性强壮药,有补虚养血之效。当归主产于云南高寒山区,现多为工人栽培。
5、丹参,微苦,性微寒,有安神宁心等作用。主要分布于云南东部、中部至西北部。
6、玛卡,具有补肾壮阳,益肺生津的功效。
7、臭参,补中益气、润肺生津止咳的功效。在云南作为一种比较廉价家常的滋补品使用,每年秋冬季节,菜市场大量销售。
其实,云南有很多珍贵药材,这里就简单介绍几种常规的。
小草乌种植可春播或秋播,2014年种子价格均价8000元/公斤,产品(干品)350—400元/公斤。
大概是在50元钱左右一盒,但是存在着很多的外在因素,包括所选择的药店不同医院不同以及规格不同,产地不同,所花费的价钱都是不相同的,最好可以到正规的药店或者正规的医院来进行购买。这种药物主要是修复关节受损的情况,也能够达到恢复功能或者减轻疼痛。
不多
乌头鱼没有小刺。
乌头在市场上量大很大,新鲜程度好,规格比较大,一条主骨无小刺,价格比较便宜。缺点口感粗,有土腥味,鱼味淡。一般做法皆可,可针对性烹饪,最有名的做法是做潮州乌头鱼饭,盐腌加热冷藏后,口感味道都有针对性改善。湛江习惯切段煲瘦肉汤,味道鲜浓,滋补上佳。
乌药通常在生长7年左右时即可进行采挖收获。可以通过科学选种、选择适宜的种植地、科学的日常管理等方法缩短乌药成熟收获的时间。
日常管理时要注意遮阳并及时降温,保持土壤湿润,因为高温干旱会抑制乌药生长,严重影响乌药成熟收获。雨后要及时排水,因为积水容易引起烂根等病害,影响收获时间。
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