贡菜的功效与作用(贡菜的功效与作用贡菜的做法)

贡菜的功效与作用贡菜的做法

      干贡菜就是晒干后的苔菜。贡菜又叫苔干、响菜、山蜇、苔菜，是一种色泽鲜绿、质地爽口，且味道像海蜇的一种纯天然绿色高档脱水蔬菜。

干贡菜是什么菜

      贡菜的名字主要来源于清朝乾隆年间，因其被官员年年进贡给朝廷而得名。贡菜有着很悠久的栽培历史，距今已有两千年。

      贡菜又叫苔干、苔菜，目前贡菜已经成为地理标志的保护产品，其中比较出名的有涡阳苔干和邳州苔干。

      贡菜其外表颜色鲜艳翠绿，口感清脆爽口，其味道更如同海产品——海蜇一般。贡菜也因为其口感以及咀嚼起来有声响，而被亲切的称为“响菜”。

      干贡菜是在秋季的时候，取出贡菜的梗剥皮劈条之后晒制而成。贡菜的食用价值很高，不仅可以烧菜、烩汤，还可以用来凉拌。

干贡菜需要泡多久

      干贡菜毕竟是晒干而成，因此在烹饪之前一定要将其泡发才可以。最好是用40℃的温水来浸泡30分钟左右，直到贡菜泡透发开后捞出，挤干水分就可以用来做菜了。

      干贡菜用冷水泡发的话，其口感更好。只是需要注意的是，如果用冷水泡干贡菜的话，其时间相对长一些，才能将贡菜泡发。

贡菜是什么制成的

鸡肉贡菜

主　　料：贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克

材料用量：贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克、盐、辣椒油、醋、白糖。

制作方法：

　　1.贡菜与鸡胸肉分别沸水焯熟，冷水漂凉后，贡菜分段切丝，鸡胸肉用刀拍松，手撕细丝，装盘。

　　2.干锅将芝麻炒香。

　　3.将盐、辣椒油、醋、白糖拌匀，浇在菜上，再撒上熟芝麻即可。

推荐吃法：最宜发挥贡菜之“脆”的吃法，首推凉拌。它还是非同绝想的火锅涮料。当然，它也能炒食、腌渍。

陈皮贡菜

　　[原料]贡菜50克，九制陈皮10克，话梅2粒。

　　[调料]糖20克，盐0.5克，葱油7克，美极鲜3克。

　　[操作程序]

　　1．贡菜取茎切成1.5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。

　　2．陈皮切成末，与贡菜、话梅一起放碗里，加糖、盐、美极鲜、葱油，拌匀，即可装盘。

　　[特色点评]脆爽、酸辣。贡菜是安徽的特产，泡发后脆爽，但原料本身无味，需借味料调味，方成美肴。

贡菜的食用效果

贡菜可以吃，贡菜经过御膳房的精心烹制，不管是作为配菜还是主菜，清新爽口，解油化腻，因此得到乾隆皇帝的喜爱，所以民间年年都会为朝廷进贡，所以一般简称为贡菜。贡菜不仅深受乾隆皇帝的喜欢，随着历史的进程，它走进了千家万户，而且还征服了国家领导人和外宾，在1983年贡菜首次出口到日本、韩国、新加坡等地从而扬名海外，深受海内外食客的喜爱。

贡菜的营养价值及功效

贡菜和苔菜没有区别。因为贡菜又叫苔干、响菜、山蜇、苔菜，是一种色泽鲜绿、质地爽口，且味道像海蜇的一种纯天然绿色高档脱水蔬菜。干贡菜是晒干后的苔菜。贡菜的食用价值很高，不仅可以烧菜、烩汤，还可以用来凉拌。干贡菜用冷水泡发的话，其口感更好。

贡菜的吃法和做法

贡菜有吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐。

咸甜麻辣均可，晕素煎煮皆宜。贡菜干品食用前需用温水泡1--4小时，泡透发开(1KG可发4-5KG)洗净，切成寸数或丁，开水冲洗去水，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。可烧菜、烩汤、配制多 种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。

贡菜的功效与作用及食用方法

在广西，皇帝菜和茼蒿就是同一种菜。据说在古时候，皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品，所以又叫贡菜。此外，皇帝菜还有许多不同的名称，像是“角菜”、“珍珠菜”、“香甜菜”等，其实指的都是同一种菜。

茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。