人参炖鸭的功效和作用(人参炖鸭的做法和功效窍门)

1. 人参炖鸭的做法和功效窍门

主料:鸭500克 西洋参10克 　　配料:姜5克 蒜瓣5克 大葱葱白段1根 盐2克。做法：1.将鸭去脏腑洗净切块儿待用；2.西洋参用温水稍清洗备用；3.姜切大片，蒜粒切分两瓣；4.将西洋参、鸭、姜蒜葱放入沙锅，清水没过鸭块儿；5.武火烧开后可用勺略瓢去汤面浮沫转文火慢炖30分钟；6.炖好食用前放盐即可。注：如若喜食口味菜，可将部分鸭肉捞起，沾生抽、香麻油、辣椒酱吃；或少量油入炒锅，放蒜瓣、辣椒，武火翻炒两分钟淋香麻油即可，肉质鲜美口齿留香。这样还可以有汤和荤菜，一举两得，炒个时令蔬菜，两个人就可以开餐了。

2. 人参炖鸭子的做法

白萝卜炖鸭肉。冬天的萝卜赛人参，而鸭肉蛋白质含量高，脂肪低，营养丰富。

制作步骤：

1.白萝卜清洗干净切成滚刀块。

2.姜切成片，葱切段备用。

3.鸭腿肉洗干净，剁成小块。

4.冷水下锅加入1勺料酒煮出血沫。

5.捞出清洗干净控干水分。

6起锅烧油，下入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，再下入鸭肉，翻炒均匀。

7.加入生抽、蚝油、老抽各2勺翻炒均匀。

8.加入白萝卜翻炒均匀。

9.加入没过鸭肉的清水大火煮开，转小火炖20分钟。

10.炖汤汁收干，加入适量的盐、五香粉、鸡精翻炒均匀即可。

3. 新鲜人参炖鸭子的做法大全

准备材料：

当归8g，川芎5g，白芍8g，熟地黄15g，党参30g（或人参3g），白术10g，茯苓8g，甘草5g，番鸭一只;

辅料：茶油若干，自酿红酒若干

由于人参营养价值大、价格高，因此闽清民间八珍汤配方一般使用党参代替人参，党参补气兼养血，对贫血病人来说很有益处。

制作方法

1、把配好的八珍放入水中，洗净泡开后放一旁备用；

2、番鸭洗净切块，放在容器中备用；

3、开火在锅中放入茶油若干，放入切好的番鸭进行翻炒，加点自酿的红酒；

4、炒出香味后，出锅；

5、把翻炒过的番鸭放入炖锅，加清水，放入八珍，炖20分钟；

6、出锅后加入适量盐巴调味，八珍鸭就制作完成了。

4. 人参炖鸭的做法和功效窍门是什么

菜系及功效：川菜 水肿食谱滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味?????

?工艺：原炖酸萝卜马蹄炖鸭的制作材料：

主料：鸭1250克辅料：萝卜200克,荸荠100克调料：盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克教您酸萝卜马蹄炖鸭怎么做，如何做酸萝卜马蹄炖鸭才好吃 1. 先将仔鸭洗净，用盐、料酒码味20分钟；

2. 酸萝卜切成条状；

3. 马蹄去皮后削成圆状待用；

4. 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味；

5. 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄，煮至鸭肉软熟时即成。酸萝卜马蹄炖鸭的制作要诀：

1. 仔鸭要洗净，以防汤色不白；

2. 加入马蹄后不宜久煮，以防马蹄过软；

3. 此菜中所用的萝卜为腌制好的酸萝卜。小帖士-健康提示：

1. 鸭肉味甘咸，性平，具有滋阴，养胃，利水消肿的作用；

2. 可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症；

3. 再配以开胃消食的酸萝卜和利脾养颜的马蹄，更是营养丰富，滋补力强。小帖士-食物相克：萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

5. 人参煲鸭子汤功效是什么?

这个要看你要怎么补，主要补什么了，不好说怎么最大补。一般来说鸭子加太子参可以补中益气，补元气；加何首乌、枸杞可以滋阴益气养发；如果感觉体乏气短可以加点人参，大补元气。还有薏米什么的好多了，你可以参照他们的用途来做。

中药配比的时候有君臣佐使这一说，在药膳中也可以体现啊，比如这个鸭子就是君，加人参或者太子参那他们就是臣，因为鸭子性凉，参类性温可以中和鸭子的凉性。

加了这些可以再加点枸杞啦、大枣啦，首乌啦，桂圆啦这类常见的滋补食材和药材，那他们就是佐。这样大火开锅文火慢炖，揭盖后妙不可言。但是注意鸭子性凉，产妇慎食。回答之后看见别人又说虫草人参山药萝卜的，请切记，萝卜和人参是大敌，吃完人参再吃萝卜，人参效用大打折扣，这是十八反和十八畏的范畴了。切记切记。

6. 人参炖老鸭汤的功效

是的。陈年老鸭大补。但，“赛人参”，只是一种比喻。仅指大补。其实，人参补气，而老鸭补阴。市场上三年老鸭根本没有。

我特地到外地求购过。熟人说，说是3年，其实仅一年多。比如：2008年底，算一年；2009年一整年，再到现在，2010年，就是3年了。

人家也没骗你。只是“算法”不同。有人曾养了只鸭，达8年，烧出的汤都发碧，真补。哦,只也算是三年啊!

7. 人参炖鸭的做法和功效窍门图片

材料:鸭腿2个，土豆一个，八角2个，桂皮一小块儿，干山楂片10个，香叶2片，花椒20粒，去皮姜一块，白糖一汤匙，盐一汤匙，红烧酱油3汤匙，料酒2汤匙。

做法:

1、鸭腿洗净，凉水下锅大火烧开焯水，烧开后撇去浮沫。

2、将鸭腿和汤倒入压力锅中，汤摸过鸭腿一指高即可，将所有佐料和调味料放入锅中(盐除外)，搅拌均匀。

3、喷气后炖煮40分钟，要用铁锅的话炖煮一个小时。

4、土豆去皮切滚刀块，平底锅中油煎一下备用。

5、鸭腿儿焖好后连带汤水取出放入铁锅中，放入煎好的土豆块儿，放入盐大火炖煮至汤水基本烧干即可。

8. 水鸭炖人参有什么功效

1.

可搭配当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子、冬瓜、莲子、老母鸡、鸭子、乌骨鸡、排骨等。

2.

人参皂甙：人参皂甙是人参的主要成分，是评价人参的主要指标。根、茎、叶、花、果均含有人参皂甙，但各有不同的主要成分，作用也不相同。

3.

氨基酸和多肽：人参中的含氨有机物，蛋白质约占１２％-１５％。