牛奶煮姜的作用与功效(喝牛奶加姜的功效)

喝牛奶加姜的功效

牛奶性寒凉，姜性偏热，二者如果放在一起加热，可以很好促进人体对牛奶营养物质的吸收，对身体健康有益。

姜撞奶是利用姜汁和牛奶在一定温度下制作而成的一道甜品。在生姜中含有丰富的营养物质，如蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和各种矿物质，其中，由于生姜含有“姜油酮”，因此会使人有辛辣和芳香的感觉；而牛奶中也富含各种微量元素及矿物质。姜汁撞奶是一道口感极佳的食品，深受广大女性的喜爱。

适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：姜撞奶具有散寒和胃、解毒杀菌、促进生长发育及延缓衰老的功效，适宜脾胃虚寒、女性及发育阶段的人群等食用。

2、禁忌人群：过敏体质等人群慎食。

吃姜能喝牛奶吗?

姜撞奶是广东传统和著名的甜品之一。做法首先把姜研磨成姜汁，用水牛奶放糖加热至冒泡，待放凉到温度40度左右，倒进姜汁中，等其慢慢凝固，凝固后即可用汤匙舀起品尝，也可添加红豆、莲子、椰汁等更有风味。

喝牛奶可以加姜吗

你好，根据你所描述的情况，通常的情况下生姜是可以与牛奶一起食用的。由于生姜是一种温热性的食物，生姜在中医里面讲是可以药、食两用的。并且中药学认为，牛奶属于味甘性微寒的食物，具有清热通便、生津止渴、补虚健脾、滋润肠道等作用。生姜和牛奶同时食用是没有问题的。

姜汁加牛奶功效

姜汁撞奶

是一种中式甜品（源自顺德），是由凝固了的牛奶制成。制作姜汁撞奶使用的牛奶以广东番禺沙湾水牛奶为佳，因为水牛奶较为浓稠，一来容易凝结，二来口感也较为香醇。

原理

姜含有蛋白酶，能与牛奶内的蛋白质发生化学反应。牛奶内的一种蛋白质由可溶的状态转成不可溶的状态，使牛奶凝固。

另外由高钙低脂奶制成的姜汁撞奶偏硬；而高钙脱脂奶制成的偏软，但只要加入两滴白醋或少许橙汁便能令姜汁撞奶变硬，至于糖的份量完全取决于个人喜好。

姜汁撞奶颇需技巧，奶的温度、姜汁的新鲜度、冲的手法都会导致无法凝固。

做法：

1.取新鲜的姜，现磨去渣，留下新鲜的姜汁备用。

2.在鲜奶中加入适量的糖，置于炉火上加热。

3.加热至快要沸腾的状态（锅子边缘的牛奶已经开始有气泡凝聚，却还没有大泡泡涌现的状态下），熄火。

4.搅拌已加热的牛奶，使其温度降至80度左右。

5.快速的将牛奶倒入新鲜姜汁中，用汤匙搅拌一小下。

6.静置约5分钟，即成。

功效

姜汁撞奶有温补的功效平日喜欢喝冰饮料,吃冰淇淋或生冷食物的人应该多吃些姜汁撞奶,可以调整过寒的体质。有驱寒暖胃之功效。

据说还有养颜和治胃痛的功效。

牛奶能和姜

做姜埋奶的时候，先把姜汁放在碗底，然后把煮热、温度刚好的牛奶倒进碗中，等它冷却、凝结就可以了，千万不用搅拌。

姜撞奶的真正名字其实是叫姜埋奶，去它的出产地番禺沙湾就知道了。

姜埋奶的姜一定要是老姜，为什么要是老姜呢？不是因为姜是老的辣而是

因为老姜淀粉含量比小姜高，淀粉含量高的老姜有利于最后的凝结。

到奶了，奶要用水牛奶，什么是水牛奶呢？水牛奶不是指水牛的牛奶，而是

指百分百纯牛奶，不兑水的牛奶，因为最新鲜的牛奶是像水一样没有“稠”

的感觉的。

把姜磨成汁，把姜汁倒入碗内。

煮牛奶，把牛奶煮至80度左右，沸腾就不好了。

把牛奶倒入姜汁内。尽量缩短牛奶倒入姜汁的时间，姜汁时间放长了，

姜的味道便挥发了。

姜汁与牛奶的比例要掌握好，我自己也掌握不好，这个靠长期摸索还得

适应个人口味，估计在一比三和五之间，很需要提神的，姜汁就多放点。

等待若干分钟，凝固了就可以吃了。

最好的姜埋奶是凝固后表面张力刚好能承受一条瓷制条更，也就是条更

放上去后，奶面微微下陷却不出现裂缝

广东著名小吃——姜撞奶

姜撞奶， 是以生姜磨汁，撞入鲜牛奶，遂凝结成豆腐花状，入口嫩滑香甜，姜汁之

辣与奶之微膻互相激荡，入口难忘。 以广东番禺沙湾水牛奶为佳.

做法：1.先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。

2.将姜汁放在碗底。很喜欢吃辣的，可以放多D，但系最好

不要超过4汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。

3.将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的

时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，比糖溶得

均匀一些。

4.这一步难度最大，要准备一个大汤勺，把煮好的奶像拉茶那样，在

半空中倒落煲中，来回7次左右才能取得适合的温度。

5. 最后，把奶分别放倒在小碗里，等3~4分钟，凝固后就可以吃了.

牛奶配姜喝了有什么好处

1、先拿一块大姜，刮去表皮。

2、然后将姜擦成细蓉，如果没有擦姜蓉的东东就直接用刀刀剁细，再用个纱布或者滤纸包住，将姜汁挤出来。

3、然后将牛奶放进锅里，加白糖或者冰糖，用中火慢慢煮热，不要煮开哈，煮到牛奶很烫，但是还能忍受的地步时就关火。

4、然后把牛奶浇到姜汁里，等不了半分钟就凝固啦！这时可以开吃了。

姜和牛奶的功效

姜汁撞奶的做法

1.牛奶，生姜，白砂糖，杏仁，红枣。

2.生姜去皮洗净。

3.用刨丝器剥成细丝。

4.挤出姜汁。根据大家的工具，怎么弄都可以，只要能弄出姜汁即可。

5.将姜汁取30ML倒入碗中。

6.牛奶倒入奶锅，加入白砂糖，搅拌均匀，煮至牛奶沸腾。将牛奶用勺子搅拌几下，让其降温，差不多60-80℃左右，不要晾凉降温，以免出现奶皮。

7.牛奶从离碗高点的地方快速倒入装有姜汁的碗中。

8.倒好牛奶以后，不需要搅拌。

9.盖上盖子，静置三四分钟。

10.杏仁和红枣处理成小碎粒。

11.揭开盖子，牛奶神奇的凝固起来了。将杏仁和红枣碎撒在姜汁撞奶上。

12.凝固好的牛奶可以放的上汤勺不沉哦。

13.姜汁撞奶，寒冷的天气来一碗暖和一下吧。