小茴香基本上所有的卤菜人都是知道的，哪怕你不会组方，你也一定用过小茴香，小茴香芳香温和，可添香能去异味，对于禽畜类食材中的腥异气具有很好地的压制作用，香气持久，是几乎8成的卤水味型中所必用的一味香料，同时，小茴香是传统五香粉的必备主料之一。
小茴香应用这么广泛，其实未必有多少人清楚什么样的小茴香是好的，市场上的小茴香有两个品种：
甜的和苦的，其中甜的效果要好于苦的，一般情况下微苦的小茴香是黄绿色的，而甜的是呈现绿色，小茴香表面带有明显的纵棱沟线，两端有点尖，顶端带有黄褐色的花柱残基。
小茴香原产地一般是南亚和欧洲南部，现在全世界各地基本都有种植。
相比较而言国产的小茴香效果更好，因为生长周期更长，所以会呈现更深一点的绿色，个头均匀，尝起来有甜味，而进口的小茴香其实是比不上国产的，这是很多人不清楚的，因为进口的小茴香回口是苦的，颜色也比不上国产的。
洋茴香，顾名思义洋茴香自然是泊来香料，洋茴香其实就是以前英雄哥专门分享过的莳萝籽。
下面我们再来回顾一下莳萝籽的主要功能，莳萝籽味辛，性温，具有一股特别的清凉的芳香气味，有健脾、开胃的作用，这种清凉的芳香感是很强烈的清新感，闻上去略微带点肉豆蔻的香味，口感上同时具有回甘的味道，有点类似于香芹的味道。
莳萝籽用得好可以起到非常好的解腻和提升鲜度的作用，还可以降低香味过度而导致的整体过闷的感觉，具体的做法是可以搭配砂仁、香砂、辛夷这类的香料，让口感更为清新；可以搭配草果、香茅、小茴香、枳壳这类香料，可获得提鲜的作用；可搭配香味浓郁的八角、桂皮、丁香、孜然、辣椒等，可以有效口感沉闷的风险。
安息茴香又称野茴香，内行人其实一看就知道是孜然，
孜然、千里香、小茴香常常有人分不清，孜然在我们国家新疆地区有大量出产，且效果要比进口货颜色更绿、味道更纯更正，而且没有进口孜然的那种类似汽油般的怪味。
好的孜然香气浓郁，尝到嘴里会有少许茴香味和薄荷中和的味道，并伴有轻微的麻舌感，正是这份独特的麻舌感让人欲罢不能，因为能解羊肉的膻味，所以已成为烧烤类菜品的主打香料。
在卤水中孜然可显著去除畜肉，尤其是牛羊肉类食材的膻异气味，同时，其特异性的香味也赋予了卤货成品独特的味感，可促进食欲，孜然一般会搭配花椒、辣椒、千里香、迷迭香之类的香料使用，可以作为佐料也可以作为使料使用。
香砂和砂仁的区别
颜色不一样
香砂是浅白色，砂仁是灰白色
味道不一样
香砂的味道清淡，砂仁的味道重口
价格不一样
香砂得价格比砂仁便宜
春砂仁
全称是阳春砂仁，是广东阳春市特产。果实呈卵圆形，直径1.5厘米左右，表皮深棕色，有密生刺状凸起，皮薄而软。剖开表皮后，可见有明显隔膜将种子分为三瓣，每瓣有种子粒8-15颗，种子为不规则的多面体，直径2毫米左右。气味芳香浓烈、味道辛凉、有微微的发苦。
其实真正的阳春砂仁在卤水中很少使用，因为它的产量极低，价格太高，市场价每斤大约在300元以上。这类砂仁常用作中药，有疏气滞、除呕逆、增食欲、止冷泻、化滞消积等功效。菠萝砂仁品种不一样。
1. 鸭脖的做法 原料： 袋装冰鲜鸭脖子5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱节120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香叶5g 精盐200g 味精15g 硝盐1g 红曲米50g 料酒100g 鲜汤5000g 精炼油2000g 制法： 1. 鸭脖子初加工 解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g ,料酒、硝盐，拌匀。
腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。 2. 制卤汁 干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。 净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。 3. 卤制 把初加工好的鸭脖子放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。 要领： 1. 鸭脖子以袋装冰鲜去皮的为宜，不宜选带皮的，否则不易入味且不美观；一定要先腌、焯水后再卤，否则腥味很重。另外，腌时放硝盐，色泽和风味才佳，但切忌过量，以免对人体有害。 2. 干辣椒以小米椒为好，因为这种辣椒色红油亮，辣味较重，剪成节后，应保留辣椒籽，因为它有增香的作用。炒干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒成煳辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出“劲辣”风味。 3. 卤鸭脖子店大都声称用了几十种香料，其实据这位厨师试制得知，香料的种类不在于多，量不在于大，只需常见的八九种香料即可，关键在于掌握好比例用量，使香料达到和味的效果，呈现出若有若无的香味。 4. 为了使卤鸭脖子达到骨头里也带有辣味的效果，其实并不难，这是因为鸭脖子焯水后，脊椎管中脊髓成熟，收缩会露出小孔，卤制时，辣油汁进入孔内，便会使骨内带有一种辣味，鸭脖子成熟较快，为了使其入味，卤熟后应用辣味卤汁浸泡。 简述过程： 1. 锅里倒油(少量),放以下东西: 红辣椒段,花椒,(麻椒,如果有的话),大料(1个),葱段,姜片,最关键的:麻辣烫底料(一点). 麻辣烫底料就是那种硬硬的,就要3厘米见方的一小块就行,太多了就把别的味道盖住了. 以上东西凉油时就可以放了,中火炒香. 2. 放水,然后就是投入鸭脖子. 3. 再接着放料: 老抽,生抽(分别少许),糖(1小勺),料酒.香叶,豆蔻(这两样东西没有也行) 老抽,生抽: 这两样东西我一直喜欢一起放,作用不同. 如果想吃麻的,这时候再放点麻椒. 4. 小火慢慢熬,1小时左右吧,味道可以进去. 5. 熬到汤汁见浓,放辣椒面(比较粗的那种),盐(不要太多,前面的调料中已经有盐了) 6. 最后放鸡精,出锅. 2. 经济效益分析： 以鸭脖子为例： 生鸭脖子市场批发价在1.6-2元/根，加工成成品后，市场销售价在4.0元/根，销售每个至少可获利 2.2元/根。日销售至少300根以上（武汉市场现销售价4元/根）。 300根/天×（4.0元/根售价-1.8元/根进价）=660元/天 660元/天×30天=19800元×12个月=23.76万元/年 以鸭头为例： 生鸭头市场批发价在1-1.2元/个，加工成成品后，市场销售价在2.5-3元/个，销售每个至少获利在1.5元/个，日销售量在300个 以上（武汉市场现销售价3元/个）。 300个/天×(3.0元/个售价-1.5元/个进价)=450元/天 450元×30天=13500元×12个月=16.2万元/年 以整鸭为例： 生鸭一般挑选3斤左右合适，市场批发价3.5元/斤左右，每只成本10.5元，加工消耗成本0.5元/只，共计成本11元/只。鸭的出 品率可达60%左右，生鸭制成成品重量为1.8斤，市场销售价13-15元不等。日销售量最少在20只以上。 13元/斤×1.8斤=23.40元/只×20只=468元/天 468元/天×30天=14040元×12个月=16.85万元/年 以上未计其它产品的销售收入，其它产品利润更高。以一个居住10万人口左右的小县、市来计算，年利润至少在30万元以上，有成功经营案例。因每个地区的价格不同,以上的进价与售价仅供参考。
福缘四方酒类很好喝。以优质大曲酒为基础，加当归、砂仁、檀香、灵芝等12种名贵材配制而成，曾被誉为江西四大名酒之一，现在是江西地区比较有名的酒。福缘四方酒类色泽金黄，芳香浓郁，口味醇正，进口甜、落口绵，药材味浓郁，比较适合追求繁复口味的酒客。
阳江本地的酒有两种，春砂仁酒和“土炮”。
春砂仁酒是阳江特有的一种微含量的中药酒，主要产地是阳江市的阳春市。春砂仁酒具有健脾暖胃、益气和中的功效。春砂仁属于一种性质温和的中药材，具有化气行滞的效果，可以改善因为脾胃失调导致的腹泻呕吐。适当喝一些春砂仁酒，能够促进身体的新陈代谢和血液循环，还能够促进胃肠道蠕动，加快食物的消化吸收，帮助消化道的积气排出。
另外一种阳江民间常有水酒就是本地人称为“土炮”的酒了，实际上就是米酒，用大米酿造的水酒。
选地整地春砂仁应选择肥沃、疏松保水、保肥力强的砂壤土或轻黏壤土为好。湿度大有水源的阔叶常绿林地和排灌方便的山坡、山谷、平地，均可种植。砂土和重黏土不适合选用。山区种植，种植前进行开荒，除净杂草和砍除过多荫蔽树；而荫蔽树不够的地方应注意补种。在开荒同时开挖环山排灌水沟，以防旱排涝。在砂仁地附近多种植果树，以扩大蜜源，引诱更多的昆虫传粉。在平原地区种植，应开沟作畦，畦宽2．6～3m，长24～30m，沟宽35cm，深1．5～35cm。畦面造成龟背形，以防积水，还要注意营造荫蔽树。先种芭蕉、山毛豆等生长快的作物作临时荫蔽，后种高大白饭树、楹树及果树作永久荫蔽树。繁殖方法分种子繁殖和分株繁殖两种。⑴种子繁殖选择饱满健壮的果实，播前晒果两次，晒后进行沤果，保持沤果温度(30～35℃之间)和一定湿度，3～4天即可洗擦果皮晾干待播。育苗之苗圃地要选择背风、排灌方便的地方，进行深耕细耙作畦，畦高15cm、宽1～1．2m。施足基肥，每亩施过磷酸钙15～25kg，与牛粪或堆肥混合沤制的有机肥料1000～1500kg。春播3月，秋播8月下旬至9月上旬，开沟条播或点播。播前先搭好棚架，开始出苗时，即加覆盖遮荫，荫蔽度达80%～90%为宜。有7～8片叶时，可适当减少荫蔽，但荫蔽度不能低于70%。施肥要掌握薄施、勤施的原则。第一次在幼苗2片叶时进行，每亩用硫酸铵氮肥1．5～2kg兑水1500kg。第二次在幼苗5片叶时进行，每亩用氮肥3kg兑水1500kg。第三次在幼苗8～10片叶时进行，10片叶以后每半个月或每月追肥1次，每亩用氮肥3kg兑水1000kg。要经常淋水，保持土壤湿润。冬季和早春可增施腐熟牛粪和草木灰，以增强幼苗抗寒能力。有寒潮来时，在畦北面设风障和在田头熏烟防寒。苗高10～15cm进行间苗，苗高50cm即可出圃定植。⑵分株繁殖：选生长健壮的植株，截取具有芽1～2个以上的幼苗和壮苗为种苗。春栽3月底至4月初，秋栽9月，以春栽为好，选阴雨天进行。株行距65cmX65cm或1．3mXl．5m，种后盖土，淋水，随即用草覆盖，以后勤淋水，细致管理。田间管理⑴新种植春砂仁未达开花结果年限之前，要求有较大荫蔽度，以保持70%～80%为宜。每年须除草5～8次；雨季每月1次。施肥除施磷钾肥外，要适当增施氮肥，每年2～10月施肥3～4次。要经常注意浇水，保持土壤湿润。⑵春砂进入开花结果年限后，在花芽分化期，需要较多的阳光，平均保持50%～60%荫蔽度较适宜。但是在保水力差的砂质土壤，或缺乏水源，不能灌溉的春砂地，应保持70%左右的荫蔽度。每年主要除草两次。[3]病虫防治⑴苗疫病：该病主要为害幼苗。防治的方法：①育苗地用2%福尔马林溶液喷洒畦面消毒；②3-4月间调整郁闭度，搞好排水，增施火烧土、草木灰、石灰；③发病初期及时剪除病叶集中烧毁，然后喷洒1:1:300倍波尔多液，每10天1次，以控制病害发展。⑵叶斑病：主要在叶片和叶鞘发病。防治方法：①收果后结合割枯老苗清除病株集中烧毁；②保持适宜的郁闭度；③冬早期要适时喷水，使植株生长健壮；④发病初期用50%托布津1000倍液喷洒，每隔10天喷1次，至控制为止。⑶果疫病 该病主要为害果实。防治方法：①及时把病果收获加工，减少病原菌的传播；②春季注意排水，增施草木灰、石灰，增强果实抗病力；③幼果期，把苗群分隔出通风道，改善通风条件；④用1:1:150倍波尔多液喷施。每10天1次，连喷2-3次，收果前，停止喷药。⑷黄潜蝇被害的“幼笋”先端干枯，直至死亡。防治方法：①加强水肥管理，促进植株生长健壮，减少钻心虫为害；②及时割除被害幼笋，集中烧毁；③成虫产卵盛期可用40%乐果乳剂1000倍液，每隔5-7天喷1次，连喷2-3次⑸老鼠、果子狸或其它动物偷吃砂仁的果实，防治方法：①人工捕杀；②毒饵诱杀。
中国名贵药材大全
人参——百草之王.多年生草本；主根肉质，圆柱形或纺锤形，须根细长茎单生，直立，先端渐尖，边缘有细尖锯齿浆果状核果扁球形或肾形，成熟时鲜红色大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智现在参田的那种人工的不怎么值钱，但是野生的十年的就要上千元。
灵芝——根据我国第一部药物专著《神农本草经》记载：灵芝有紫、赤、青、黄、白、黑六种，。性味甘平。灵芝自古以来就被认为是吉祥、富贵、美好、长寿的象征，有“仙草”、“瑞草”之称，中华传统医学长期以来一直视为滋补强壮、固本扶正的珍贵中草药。
鹿茸——雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，是一种贵重的中药。鹿茸用作滋补强壮剂，对虚弱、神经衰弱等有疗效。本品为常用中药，"神农本草经"列为中品。现市售品种类规格较多，由于原动物不同，分为花鹿茸和马鹿茸两种；由于采收方法不同又分为砍茸与锯茸二种。
冬虫夏草——又称冬虫草、虫草，它是麦角菌科真菌冬虫夏草，寄生在幼虫蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体。冬虫夏草是一种传统的名贵滋补中药材，与天然人参、鹿茸并列为三大滋补品。它药性温和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虚者皆宜，比其他种类的滋补品有更广泛的药用价值。若是上品的话一根就要几十块吧。
雪莲花——除产西藏外，在我国的新疆、青海、四川、云南也有分布。各地民间将雪莲花全草入药，主治雪肓、牙痛、风湿性关节炎、阳萎、月经不调、红崩、白带等症。印度民间还雪莲花来治疗许多慢性病患者。如胃溃疡、痔疮、支气管炎、心脏病、鼻出血和蛇咬伤等症。在藏医藏药上雪莲花作为药物已有悠久的历史。
何首乌——为蓼科植物何首乌的干燥块根，其藤茎称“夜交藤”。唐人李翱曾写过《何首乌传》。原来是一个人的名字，在《本草纲目》中把原来的“夜交藤”改名为“何首乌”。何首乌据称是813年顺州南河县人何田儿所发现，常年服用活到160岁。何首乌具有补肝肾，益精血，乌须发，生发，强筋骨之功效。是一种名贵的中药材。药书上说何首乌、干首乌均指生首乌。为原药材去杂质，洗净润透，切片晒干入药者。偏于润便滑肠，降酯解毒。
燕窝——是海鸟金丝燕的巢穴。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，围绕着蓝天碧海。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产。
麝香——比鹿茸还要名贵。一般若是雄麝在被猎人追到明知有死无生的时候会把麝香从肚脐眼咬掉嚼烂吞吃，所以很名贵。麝香是我国特产的一种名贵药材。是一种高级香料，如果在室内放一丁点，使会满屋清香，气味迥异。麝香不仅芳香宜人，而且香味持久。麝香为雄麝的肚脐和生殖器之间的腺囊的分泌物，干燥后呈颗粒状或块状，有特殊的香气，有苦味，可以制成香料，也可以入药。是中枢神经兴奋剂，外用能镇痛、消肿。简称“麝”。"神农本草经"列为上品。
龙涎香——是指抹香鲸科动物抹香鲸的肠内分泌物的干燥品。取自宰杀的抹香鲸肠内分泌物（即鲸鱼粪便，它是抹香鲸吞食墨鱼后，胃肠道分泌出来的灰黑色的蜡状排泄物）。本品系各类动物排泄物中最名贵的中药，极为难得。自古以来，龙涎香就作为高级的香料使用，它的价格昂贵，差不多与黄金等价。《本草纲目》中记载着龙涎香可以"活血、益精髓、助阳道、通利血脉"。龙涎香是治病和补益强壮的名贵中药。
黄精——滋肾润肺，补脾益气。用于阴虚肺燥，干咳少痰，及肺肾阴虚的劳嗽久咳等。用于脾胃虚弱。既补脾阴，又益脾气，用于肾虚精亏得头晕，腰膝酸软，须发早白及消渴等。
海马——因其头部酷似马头而得名，是一种奇特而珍贵的近陆浅海小型鱼类，隶属海龙目海龙科海马属。海马是一种经济价值较高的名贵中药，具有强身健体、补肾壮阳、舒筋活络、消炎止痛、镇静安神、止咳平喘等药用功能，特别是对于治疗神经系统的疾病更为有效，自古以来备受人们的青睐，男士们更是情有独钟。因此海马国内外市场需求量很大。
熊胆——具有的解痉、镇痛作用，能缓解胃肠疼痛和不适，同时，还能扩张血管，降低血压，医学.教育网搜集整理降低心肌耗氧量，保护饮酒人的心脑血管。良好的综合药理作用，使醉酒人的头痛、眩晕、恶心、口干、胃肠不适、乏力等症状快速消除。整理在人体内的代谢时间，加速有毒物质的排泄，从而减轻酒精对肝脏、神经系统及其他器官的损害;第二，熊胆粉还能为人体内肝脏分泌胆汁提供原料，使得肝脏解毒后的产物迅速排出。
藏红花——原产地是希腊，我国是引进过来的，一公斤要几万。藏红花味甘，平，无毒。主心忧郁积，气闷不散，久食令人心喜。可治疗头疼、牙痛，有利尿、养神、美容、壮阳、解毒、降压、活血等功能。印度人用藏红花治疗发烧、抑郁症、关节炎、虚弱和不育症等。我国明朝《本草品汇精要》记载藏红花：主心忧郁积，气闷不散，开胃进食，久服滋下元，悦颜色。明朝李时珍《本草纲目》记载藏红花：番红花，出西番回回地面及天方国，即彼地红蓝花也。元时，以入食馔用。按张华《博物志》言，张骞得红蓝花种于西域，则此即一种，或方域地气稍有异耳。气味甘，平，无毒。主治心忧郁积，气闷不散，活血。久服令人心喜。又治惊悸。
天麻——润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。1、平肝息风。天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。2、祛风止痛。用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。天麻适合用于内风所致的头晕。内风引起头痛的三种类型：一、肝阳上亢型，表现症状：头痛头晕同时出现；二、痰浊中阻，表现症状：经常感觉头偏沉；三、肾虚病人，表现症状：头痛头晕同时伴有记忆力减退的症状。天麻对感冒引起的头痛头晕不合适。天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用；能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量；能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用；天麻多糖有免疫活性。
虎骨——老虎的骨头。若是有地下交易就是一公斤是十万元左右。当然，虎的肉、虎睛、虎牙、虎筋、虎爪、虎肾、虎胆、虎肚、虎脂肪油亦供药用。现在的虎骨不允许买卖，一般是狗腿骨最为替代品，或许奸商用猫骨替代做成虎骨酒也未可知。虎骨药用价值很大：具有固肾益精、强筋健骨、益智延年、舒筋活血、通血脉、强筋健骨等功效。
豹骨——金钱豹的骨头，其他种类的豹子也一样。豹骨功效：功能主治，祛风通络，强筋健骨。用于风湿痹痛，脚膝酸软，也和虎骨差不多，其实猫骨也可代替。
羚羊角——在神农本草经定义为中品，和鹿茸一个级别。羚羊角的作用：1、平肝熄风：羚羊角减寒，入肝、心、肺经。主泻肝火，清心肺。肝主风，开窍于目而藏血，所以为平肝熄风之要药2、清热镇惊：高热烦躁，神昏谵语，痉厥，口渴唇焦，以及小儿热盛惊厥，可首选本品清热解毒，镇痉安神。3、凉血解毒
：本证多见于温热病，热入营血所致热盛动血。《本草再新》：“去瘀疮血，生新血，降火下气，止渴除烦。”4、散血解毒：多用痈肿疮毒血热毒盛者，可由于外感六淫，或过食膏梁厚味，内郁湿热火毒，引起毒邪壅聚，致使营卫不和，经络气血凝滞不通所致。
犀牛角——犀牛的角。犀牛角属于禁售物品，但是屡禁不止，在黑市里的价格甚至比等量的黄金价格还要高。犀角是著名的寒性药物，具有清心安神、凉血止血、泻火解毒之功效。犀角配生地、丹皮、赤芍等，为犀角地黄汤，可以治疗血热妄行的吐血、衄血。现代用以治疗血小板减少性紫癜，证候属热，有鼻衄、牙龈出血、吐血、便血者，常能取得良好效果。犀角与生地、玄参、连翘等同用、组成清官汤，能够清心热、定心神，治疗壮热不退、神昏谵语等证。犀角还常与羚羊角、麝香等配伍，制成紫雪丹，治疗热陷心肝、谵语抽搐等证。现代用于乙脑、流脑等急性热性传染病，对于高热抽搐、神昏谵语有一定效呆。
蝎子——五毒之一，但是药用价值很大。全蝎价格大概1500元/kg左右，全干的更贵。全蝎的药用价值很高，用全蝎配成的中药处方多达100多种。全蝎是人参再造丸、大活络丹、七珍丹、保安万灵丹、牵正散等30多种中成药的重要原料，是我国中医临床常用的动物药材。特别是近几年，全蝎在治疗疑难病症上发现有显著的疗效，如全蝎可治疗脉管炎、血栓闭塞，蝎毒可治疗心血管病、各种肿瘤、三叉神经痛等。这些应用使蝎子的需求量急剧增加。除药用外，全蝎还可以制成滋补食品。
穿山甲——穿山甲片也不便宜大概是600-800元/千克。穿山甲为我国特种药用动物之一，具有较高的药用价值。其鳞甲、肉均可入药。其药用部位主要为其鳞甲，药材名穿山甲，是名贵的中药材；穿山甲肉也供药用，药材名鲮鲤。穿山甲性微寒、味咸，具有消除溃痈、搜风活络、通经下乳、消肿止痛等功效。主治疮痈肿毒，风寒湿痹，月经停闭，乳汁不通，外用止血、止痛。鲮鲤性温、味甘涩，具有杀虫、行血、攻坚散瘀等功效。主治痹痛、经闭、大麻风等。
斑蝥——千把块/kg。斑蝥味辛，性温，攻毒蚀疮；逐瘀散结。主痈疽，瘰疬，顽癣，经闭，症瘕，癌肿。
金钱白花蛇——剧毒，属于眼镜蛇科目。几十块钱一条。祛风湿，透筋骨，定惊搐。治风湿瘫痪，骨节疼痛，麻风，疥癞，小儿惊风抽搐，破伤风，杨梅疮，瘰疬恶疮。
水蛭——又叫蚂蟥，马鳖。一公斤干的也要千把块。水蛭功效：1．血瘀经闭，症瘕积聚。本品咸苦入血，破血逐瘀力强，主要用于血滞经闭，症瘕积聚等证。常与虻虫相须为用，也常配三棱、莪术、桃仁、红花等药用，若兼体虚者，可配人参、当归等补益气血药，如化症回生丹2．跌打损伤，心腹疼痛。取本品的破血逐瘀之功，亦常用于跌打损伤，可配苏木、自然铜等药用，如接骨火龙丹。
海参——海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。价位是不同的地方波动很大，一般是几十元到上百元不等。本草纲目拾遗中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
马宝——俗称马粪石、黄药。与牛黄，狗宝合称为三宝。为不常用中药，始载于《本草纲目》，是病马胃肠道中所生结石。将病马宰杀后若是胃肠中有结石就发了。马宝性味归经：凉；甘、咸；归心经。功能主治：镇惊化痰，清热解毒。用于惊痫癫狂，痰热内盛，神志昏迷，吐血衄血，恶疮肿毒。
狗宝——又名狗结石、狗黄金、金蛋子，呈圆球形或椭圆形，是从狗体内取出的狗胃结石、肾结石及胆结石。狗宝呈圆球形或椭圆形，大小不一，一般直径1.5～5厘米。表面灰白色或灰黑色，略有光泽，有多数类圆形突起。质重，坚实而细腻，以指甲刻之可留痕迹。破而显同心环状层纹，近中心部位较疏松，但多不能分离。气微腥，味微苦，嚼之有粉性而无砂性感觉。性味甘、咸，平。功能主治将逆气，开郁结，解毒。用于噎膈反胃，痈疽疮疡。
牛黄——又名牛宝和丑宝。指牛科动物黄牛或水牛的胆囊结石。天然牛黄的价格比黄金的价格还要高。牛黄完整者多呈卵形，质轻，表面金黄至黄褐色，细腻而有光泽。中医学认为牛黄气清香，味微苦而后甜，性凉。可用于解热、解毒、定惊。内服治高热神志昏迷，癫狂，小儿惊风，抽搐等症。外用治咽喉肿痛、口疮痈肿、疗毒症。
蜕就——是蝉孵化时留下的皮，蝉蜕是一种常用中药，由于其抗惊厥、解热、透疹作用明显，故在现代临床上常用于外感风热、咳嗽音哑，麻疹透发不畅，风疹瘙痒，小儿惊痫、目赤、翳障、疗疮肿毒、破伤风等病证的治疗，但其性凉，而且可散风热，故风寒及孕妇禁用。蝉蜕是临床上常用的昆虫类药物，我国明代中药巨著《本草纲目》对其药用早有记载，在现代临床应用的过程中，发现其对一些顽固性疾病具有较好的疗效。
蟾衣——蟾衣就是蟾蜍褪下的皮，若是褪下的话一般会吃掉，所以很少见到，蟾衣的价格完整的大概一张要一百多。蟾衣：有解毒、消肿、止痛、强心利尿、抗癌、抗辐射等功效，可治疗心力衰歇、口腔炎、咽喉炎、咽喉肿痛、皮肤癌等。主治对象食道癌、肝癌、胃癌、肺癌、肠癌、鼻咽癌、宫颈癌、乳腺癌、淋巴癌等。临床有效率达95%以上。附：蟾衣有很多功效，在乙肝治疗上也有一定的疗效，蟾衣可以增强体质，提高免疫力，还有一定的抗病毒能力，对乙肝的大小三阳转阴有一定的效果。肝病专家提醒，蟾衣治疗乙肝属于民间偏方，在治疗乙肝上没有科学的依据，尚不知是否会产生副作用，并且，一般在市场上见到的蟾衣大多都是经过药物刺激出来的，对人体是有副作用的，如果使用不当不但治不了病，还有可能会起到相反的效果。
阿胶——古时曾用牛皮驴皮等动物的皮熬制而成。但以驴皮熬制的最好。所以现在的正品阿胶都是驴皮阿胶。至于牛皮胶被称为黄明胶。阿胶很贵，以山东东阿阿胶名气最大，阿胶一公斤要一千多。
黄连——株高15－25厘米。根状茎黄色，常分枝成簇生状，形如鸡爪，节多而密，生多数须很。复叶基生，叶片卵状三角形，3－5全裂，裂片再作羽状深裂。春季开黄绿色花，2歧或多歧聚伞花序，有花3－8朵。春末夏初结果。种子长椭圆形，褐色。根状茎用作中药时有泻火解毒，清热燥湿功效，可治时行热毒、高热烦躁、泄泻痢疾、口疮、痈疽疔毒等症。药理试验证明，有抑菌及抗病毒、抗原虫作用，并能降低血压，扩张冠状动脉。黄连含小檗碱、黄连碱等多种生物碱，另含黄柏酮、黄柏内酯等成分。
菟丝子——滋补肝肾，固精缩尿，安胎，明目，止泻。用于阳痿遗精、尿有余沥、遗尿尿频、腰膝酸软、目昏耳鸣、肾虚胎漏、胎动不安、脾肾虚泻；外治白癜风。性能:味甘，性温。能被肾固精，养肝明目，止泻，安胎。用于肾虚阳痿，遗精尿频，带下，腰痛；肝肾不足，视物昏花，视力减退；脾肾虚弱，便溏腹泻；肝肾虚损，胎动不安。
当归——味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。因而，它既能补血，又能活血，既可通经，又能活络。凡妇女月经不调，痛经，血虚闭经，面色萎黄，衰弱贫血，子宫出血，产后瘀血，例经(月经来潮时，出现口鼻流血)等妇女的常见病，都可以用当归治疗。
肉苁蓉——被称作沙漠黄金，大概200元/kg左右。肉苁蓉是一种寄生在沙漠树木梭梭、红柳根部的寄生植物，对土壤、水分要求不高，是一项较有前景的产业。分布于内蒙古、宁夏、甘肃和新疆，素有“沙漠人参”之美誉，具有极高的药用价值，是我国传统的名贵中药材，也是历代补肾壮阳类处方中使用频度最高的补益药物之一。补肾阳，益精血，润肠通便。用于阳痿，不孕，腰膝酸软，筋骨无力，肠燥便秘。1、用于肾虚阳痿，遗精早泄及腰膝冷痛，筋骨痉弱。治肾虚阳痿、遗精、早泄等症，配熟地黄、菟丝子、山萸肉等；治腰膝冷痛、筋骨痿弱，配续断、补骨脂等。2、用于肠燥便秘。与火麻仁. 柏子仁等药同用。 注意事项 ：阴虚火旺及大便泄泻者忌服。
甘草——补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。
杜仲——为杜仲科植物杜仲的干燥树皮，是中国名贵滋补药材。东方神韵杜仲雄花茶具补肝肾、强筋骨、降血压、安胎等诸多功效。
茯苓——味甘、淡，性平。功效利水渗湿，健脾，安神。用于水湿证，如小便不利，水肿，停饮，等等，为利水渗湿的要药，因药性平和，利水不易伤正气，故可用于湿热、寒湿症，根据“湿”的寒、热性质不同，配伍有关药物应用。用于脾虚证。脾虚体倦，食少，大便溏烂者，可与其它药同用。用于心悸、失眠等症，取其宁心安神的功效。
枸杞——又称枸杞子、红耳坠，是茄科小灌木枸杞的成熟子实，既可作为坚果食用，又是一味功效卓著的传统中药材，自上而下就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，的以又名“却老子”。差不多300元/kg左右。功效及作用：枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。枸杞具有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，抵制脂肪肝、促进肝细胞再生。
巴豆——性味性热，味辛；有大毒。功能主治外用蚀疮。用于恶疮疥癣、疣痣。巴豆主治寒积，通关窍，逐痰，行水，杀虫。治冷积凝滞，胸腹胀满急痛，血瘕，痰癖，泻痢，水肿，外用治喉风，喉痹，恶疮疥癣。治冷积凝滞，胸腹胀满急痛，血瘕，痰癖，泻痢，水肿，喉风，喉痹，恶疮疥癣。1峻下冷结：适用于冷结便秘，腹满刺痛；或小儿乳食积滞，痰多惊悸。2攻痰逐水：可治水肿胀满，二便不通之症；寒食结胸，痰涎壅盛，胸膈滞闷，肢冷汗出者；以及痰迷清窍，精神错乱。3用治痈肿脓成不溃，本品有蚀疮排脓之功。
山茱萸——性味归经，酸、涩，微温。归肝、肾经。价格不贵大概是50元/kg。功能主治：补益肝肾，涩精固脱。用于眩晕耳鸣，腰膝酸痛，阳痿遗精，遗尿尿频，崩漏带下，大汗虚脱。内热消渴。应用1．用于肝肾不足，头晕目眩，耳鸣，腰酸。与熟地、枸杞子、菟丝子、杜仲等配伍。2．用于遗精，遗尿，小便频数，及虚汗不止。对肾阳不足引起的遗精、尿频均可应用，常配合熟地、菟丝子、沙苑蒺藜、补骨脂等同用。
——其实在古代是药物和调料。和我们所用的花椒桂皮差不多。功能主治反胃，腹痛，泻痢，脱肛。
沉香——沉香木是瑞香科植物白木香或沉香等树木的干燥木质部分，是一种木材、香料和中药沉香又名沉水香、沉香木、耳香、上沉、白木香、海南沉香、女儿香、莞香、岭南沉刀香。沉香功效降气温中，暖肾纳气。行气止痛，温中止呕，纳气平喘。用于治疗胸腹胀闷疼痛、胃寒呕吐呃逆、肾虚气逆喘急等病症。土沉香含挥发油及树脂，挥发油中含沉香螺醇（Agarospirol），具有镇静作用。药用具有行气止痛、调中平肝、温肾纳气之功效。主治:治气逆喘息，呕吐呃逆，脘腹胀痛，腰膝虚冷，大肠虚秘，小便气淋，男子精冷。
田七——又名三七，明代著名的药学家李时珍称其为“金不换。人参补气，田七补血，药理作用上可与人参并驾齐驱，价格是根据头数来的，好的差不多1000元/kg左右。田七的功效与作用：具有降压、调脂、免疫调节、活血通脉、养生抗衰、消炎镇痛等作用，药理分析，田七主要含六种皂甙和谷甾醇、胡萝卜甙、黄酮类化合物。皂甙是人参的主要成分，对增强体力，改善心肌氧代谢，提高动物缺氧的耐受力很有作用。古药书说田七“功同人参”确非虚妄之词。谷甾醇和胡萝卜甙能降血脂，而黄酮类化合物是扩张冠状动脉、改善心肌供血、增加血管弹性的有效成分，因而常食田七，不仅对冠心病、心绞痛有显著疗效，而且对冠心病、心绞痛有预防功能。无病的人服用后可起预防冠心病和滋补强壮作用。
淫羊藿——补肾阳，强筋骨，祛风湿。用于阳痿遗精，筋骨痿软，风湿痹痛，麻木拘挛；更年期高血压。淫羊藿味辛、甘，性温；归肝经；体轻气雄，可升可降。主治阳痿，遗精早泄，精冷不育，尿频失禁，肾虚喘咳，腰膝酸软，筋骨挛急，风湿痹痛，半身不遂，四肢不仁。1.用于肾虚阳痿、遗精早泄、腰膝痿软、肢冷畏寒。治阳痿遗泄，可配仙茅、山萸肉、肉苁蓉等品；治腰膝痿软，可配杜仲，巴戟天、狗脊等品。2.用于寒湿痹痛或四肢拘挛麻木。治风湿痹痛偏于寒湿者，以及四肢麻木不仁或筋骨拘挛等，可与威灵仙、巴戟天、肉桂、当归、川芎等配伍。
川芎——功用主治：行气开郁，法风燥湿，活血止痛。治风冷头痛旋晕，胁痛腹疼，寒痹筋挛，经闭，难产，产后瘀阻块痛，痈疽疮疡。用于月经不调，经闭痛经，瘕腹痛，胸胁刺痛，跌扑肿痛，头痛，风湿痹痛。
金银花——清热解毒，凉散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热血毒痢，风热感冒，温病发热。金银花也挺贵的，大概在两百元每公斤左右金银花的药用功效。一是抗菌及抗病毒。即对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、痢疾、伤寒、脑膜炎双球菌、肺炎双球菌、绿脓以及流感病毒等都有明显抑制作用。二是有增强免疫的功能。金银花能促进淋巴细胞转化，增强白细胞的吞噬功能。三是抗炎、解热。金银花能促进肾上腺皮质激素的释放，对炎症有明显抑制作用。
川贝母——是清化热痰药。性味苦、甘，微寒。归肺、心经。功能主治清热润肺，化痰止咳，散结消肿。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。治虚劳咳嗽、吐痰咯血、心胸郁街、肺痿、肺痈、喉痹、乳痈。贝母有川贝母浙贝母好多种，这张是川贝母，价格是1500元/kg左右。
公丁香——是一种珍贵药材，价格也是百元左右。公丁香性辛，味温。入肺、脾、胃、肾四经。功效：温中、暖肾、降逆。主治：治呃逆、呕吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、痃癖、疝气、癣症。
党参——既补气又补血，所以说有点像人参和三七结合起来的意思。党参不贵，价格在一百元以内。党参的主要功效是补气。最宜用于平素倦怠乏力、精神不振。语音低沉、自觉气短、稍一活动就喘促的肺气虚弱者。侧重于脾胃气虚的人，四肢无力，食欲不振，大便稀溏，也宜使用党参。党参补气兼能养血，所以气血两虚，气短心悸，疲倦乏力，面色苍白，头昏眼花，胃口不好，大便稀软，容易感冒的人，也宜服用党参。近年还发现，党参与黄芪、白术配合可使慢性肾炎病人的尿蛋白减少。
血竭——别名骐驎竭、海蜡、麒麟血、木血竭。药材基源：棕榈科植物麒麟竭果实和藤茎中的树脂，价格1000元/kg以上。血竭药性甘、咸，平。归肝经。功效:活血定痛，化瘀止血，敛疮生肌。应用1．跌打损伤、瘀滞心腹疼痛。本品入血分而散瘀止痛，为伤科及其他瘀滞痛证要药。治跌打损伤，筋骨疼痛，常配乳香、没药、儿茶等药用，如七厘散（《良方集腋》）；治产后瘀滞腹痛、痛经、经闭及其他瘀血心腹刺痛，配伍当归、莪术、三棱等。2．外伤出血。本品既能散瘀，又能止血，止血不留瘀，适用于瘀血阻滞，血不归经的出血病证，如外伤出血，血痔肠风等。3．疮疡不敛。本品外用，有敛疮生肌之功，可用治疮疡久溃不敛之证，可单用本品研末外敷，亦可配伍乳香、没药等，如血竭散（《圣济总录》）。
砂仁——春砂（果实）入药的疗效比较显著，品质也比较好，在国际药材市场上享有比较高的声誉。其中国产砂仁价格为100-200元/kg左右，进口的比这要低一倍。砂仁的功效：性味归经：辛，温。归脾、胃、肾经。功能主治：化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安。
没药——药性辛、苦，平。归心、肝、脾经。没药功效及应用：活血止痛，消肿生肌。治疗跌打损伤瘀滞疼痛，痈疽肿痛，疮疡溃后久不收口以及一切瘀滞痛证。区别在于乳香偏于行气、伸筋，治疗痹证多用。没药偏于散血化瘀，治疗血瘀气滞较重之胃痛多用。
乳香——别名塌香、马思答吉、天泽香、摩勒香、杜噜香、多伽罗香、浴香。价格每千克五六十元。性味：味辛；苦；微温归心；肝；脾经功能主治：活血行气；通经止痛；消肿生肌。主心腹疼痛；风湿痹痛；经闭痛经；跌打瘀痛；痈疽肿毒；肠痈；疮溃不敛，孕妇忌服。
马蓟——几十块钱每千克，在很多地方也是野草，但是用处很大。马蓟：别名马戟虎蓟、刺蓟、山牛蒡、鸡项草、鸡脚刺、野红花、茨芥、牛触嘴、鼓椎、鸡姆刺、恶鸡婆、大牛喳口、山萝卜、猪姆刺、六月霜、蚁姆刺、牛口刺、老虎脷、刺萝卜、驴扎嘴、马刺刺、刺秸子、马刺草、牛口舌、老虎刺、草鞋刺、刷把头、土红花、野刺菜、牛不嗅、猪妈菜、牛刺竻菜、竻菜、鸟不扑等。马蓟功效凉血止血；行瘀消肿功效分类止血药主治吐血；咯血；衄血；便血；尿血；妇女崩漏；外伤出血；疮疡肿痛；瘰疬；湿疹；肝炎；肾炎。
芋肉——芋头的肉。芋头性味甘辛、平。具有补气益肾，破血散结的功效。芋头熟食有补益润燥的功效。凡脾肾阴虚，阴虚内燥所致食少瘦弱，久痢便血，口渴便秘者宜食。煮汤或入药，有破血散结的功效。凡气血淤结，经络瘀阻所致腹中癖块，瘰疬，肿毒者宜食。
肉桂——我们所知道的是调料，其实它也是一种药材，像八角茴香，胡椒，等。肉桂功能：补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。暖脾胃，除积冷，通血脉。治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭症瘕，阴疽，流注，及虚阳浮越，上热下寒。主治：用于阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经、温经通脉。
厚朴——别名厚皮、重皮、赤朴、烈朴、川朴、紫油厚朴。厚朴性味：苦；辛；性温归经：脾经；胃经；大肠经。功能：行气消积；燥湿除满；降逆平喘。主治：食积气滞；腹胀便秘；湿阻中焦，脘痞吐泻；痰壅气逆；胸满喘咳。
黄檗——又名黄柏，为芸香科植物黄皮树或黄檗的干燥树皮。前者习称“川黄柏”，后者习称“关黄柏”。由于黄檗采伐，黄檗已位国家保护植物。可入药，性味苦寒，有清热燥湿，泻火除蒸，解毒疗疮之功效。
白芨——又名白及，价格大概一百块钱左右。白芨的功效：性味苦、甘、涩，性寒，归肺、胃。肝经。有收敛止血，消肿生肌之功，用于内外出血诸证及痈肿、烫伤、手足皲裂、肛裂等。白芨补肺，止咳化痰，止血生肌。治矽肺，肺结核，百日咳，气管炎，消化道出血，痈肿，外伤出血。
柴胡——别名茈胡、地薰《神农本草经》、山菜、茹草《吴普本草》，柴草《品汇精要》。柴胡有好几种，向北柴胡，南柴胡，狭柴胡等。性味：苦，微寒，归经：归肝经、胆经。功能：疏散退热，升阳舒肝。柴胡清虚热中药，主治外感发热，寒热往来，疟疾，黄疸，胸胁胀痛，头痛目赤，耳聋口苦，月经不调，脏器下垂，脱肛阴挺。适合人群：真阴亏损、肝阳上亢及阴虚火旺者禁服。具有清热解表、和解少阳，疏肝解郁，升阳举陷的功效。柴胡与皂荚、女莞、藜芦相克。
铁皮石斛——唐代开元年间道家经典《道藏》一书把铁皮石斛列为九大仙草之首，若不是人参灵芝这种人工培育的没什么价值，那么铁皮石斛的价值说不定还在人参之上，就是现在铁皮石斛也被称为“救命仙草”，价钱应该在1000元/kg左右。铁皮石斛功效：益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。主要产地是浙江乐清，云南，广州等亚热带地区，长江以北也有种植。
珍珠——别名真珠、蚌珠、真珠子、药珠、珠子、濂珠。珍珠的性味归经甘、咸，寒。归心、肝经。珍珠的功效与作用：镇心安神定惊，养阴熄风，清热坠痰，去翳明目，解毒生肌。治惊悸，怔忡，癫痫，惊风搐搦，烦热消渴，喉痹口疳，目生翳障，疮疡久不收口。附；九大灵药：铁皮石斛、天山雪莲、千年人参、一百二十年首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草为九大仙草。
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