霸王花煲鸡汤是在深圳工作的时候,当地人教我制作的。霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次,剑花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且,霸王花制汤后,其味清香、汤甜滑,是极佳的清补汤料。正宗的广式霸王花煲鸡汤是用砂锅或瓦罐煲出来的,我直接用了节能省时的高压锅,味道和口感与正宗的还是稍逊一筹的。
材料
主料:鸡全翅800g;
辅料:霸王花适量、盐适量、花椒适量、柠檬皮适量、姜适量
霸王花煲鸡汤
1
霸王花提前浸泡一晚
2
新鲜鸡翅分割成三段,翅根、翅中和翅尖。
3
将鸡翅过水煮2分钟,过凉水后,捞入高压锅里。
4
高压锅里加入热水
5
放入泡好的霸王花
6
调味:料盒里只有一种调料——花椒,姜片、一片鲜柠檬皮、盐。
7
鸡翅肉质很嫩,只需高压15分钟。
8
一锅鲜美的鸡汤煮好了
9
捞出霸王花垫底
10
将鸡翅和汤水全部盛出。
小贴士
1、正宗的广式霸王花煲鸡汤是用砂锅或瓦罐煲2个小时。
深圳是个移民城市原住民很少,大量的是湖南人,四川人,江西人,湖北人等等外省人口,所以本地未形成自己的风格菜。如果非要说深圳菜,它还是属于粤菜的范畴。深圳宝安的生蠔,还有一种很多食材组合烹饪的盆菜算是有特色。
以清淡,味衅,煲汤为主要
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