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海南羊肉汤正宗做法?

更新时间: 2024-09-28 00:43:36 责编:网友投稿 浏览

 海南羊肉汤正宗做法?

材料


羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1汤匙(15g),枸杞1汤匙(15g),盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),红枣50g,姜片50g,大葱段50g,草果3枚,香叶2片,生抽100ml,料酒200ml,油2汤匙(30ml)


做法


1、将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。


2、锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。


3、大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。


4、把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫。


5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。

海南清补凉的做法?

步骤1/7

1.提前一晚浸泡豆子,冷水下锅,煮直至豆类绵软开裂。用高压锅煮豆子,只需12-15分钟。

步骤2/7

2.锅内加水煮沸,倒入西米,中火煮10分钟,边煮边搅拌,煮至西米中间只剩一个小白点时,关火继续焖15分钟。煮好的西米用凉开水过一下,粒粒分明,控水待用


步骤3/7

3.水煮沸,倒入芋圆,中火煮15-20分钟,芋圆变透明后,捞出过凉开水备用


步骤4/7

4.20g黑凉粉倒入100g冷水,搅拌至无颗粒。把400g凉水煮沸腾后,缓缓倒入黑凉粉糊,不停搅拌,直到再次煮沸,煮沸后,转中小火多煮1-2分钟再关火。将煮好的凉粉糊倒入模具,放置冰箱冷藏至凝固,分割待用。


步骤5/7

5.将芒果、西瓜、菠萝等自己喜欢的水果切成小块待用


步骤6/7

6.调配椰浆水,碗里倒入椰浆和炼奶,再加入凉水搅拌均匀


最后一步

7.清补凉组合,根据个人喜好,碗里放入煮好的豆子、西米、冬瓜薏、凉粉,加入水果,撒点葡萄干、花生,淋上椰子汁或椰浆食用。一般小摊上还会有通心粉,也可以自己加哦~

海南清补凉有什么特别的配方吗?

海南清补凉之一的清补凉鸡汤的做法:

主料:鸡肉适量、清补凉材料适量

调料:食盐适量

做法步骤:

1、首先需要将清补凉材料洗净泡水五分钟备用。

2、然后将鸡洗净并用夹子夹去杂质。

3、再之后所有材料加清水大火煲开转中火,中途要不停的将滚水用勺子淋在浸不到的鸡身上。

4、最后用筷子往鸡身最厚处插试,没有血水流出即可拿出鸡身,将鸡肉撕出备用,鸡架扔回汤内煲十分钟,加食盐调味即可。

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