鸭子人参虫草汤(人参虫草老鸭汤)

1. 鸭子人参虫草汤

材料

排骨400 克

枸杞30 粒

姜3 片

盐5 克

虫草花5 克

新鲜人参 10克

做法步骤

步骤1

把虫草花和鲜人参洗干净，排骨冷水入锅加入姜片烧热出水，冷水冲洗干净

步骤 2

食材放入铸铁锅，冷水盖过食材

步骤 3

放入蒸箱，100度120分钟

步骤 4

出锅加入适当的盐调味即可

2. 人参虫草老鸭汤

高丽参温而不燥,高丽参的吃法,可以是炖乌鸡汤,高丽参和桂圆肉炖灵芝鸡.

阳虚者（通常年龄超过50岁以上）用高丽参(1钱5）、冬虫夏草（2钱5），泡水当茶喝。

高丽人参品种

高丽参大致分为水参、白参、红参及太极参，但其实白参、红参及太极参只是水参经过烘焙而成的人参制品。若以人参入馔，多选水参；若用以煎药煲汤，则多选红参、白参或太极参。

人参炖鸡 补中益气

材料：鸡1只、水参2棵、大枣3粒、栗子3粒、糯米（已浸）1杯、蒜瓣5个

烹调方法：

1. 鸡只去掉肥膏后，放入冷水中洗净。水参刮去外皮，切去发芽部位，洗净备用。

2. 糯米沥干水后放入鸡腹内，放入一棵水参。

3. 鸡只放入煲内，加水至全覆盖，加入水参、栗子、大枣、蒜瓣，以中火炖约三小时。

4. 最后以盐及胡椒粉调味即可。

疗效：中医师张瑞澄教授表示，人参具补气作用，大枣、鸡能补血，栗子则可补肾。糯米性温，有暖胃功效，不过消化力较弱的人不宜多吃。

人参粥 暖胃挡饥

材料：大枣1杯、水10杯、栗子半杯、水参2棵、大米1杯、杞子适量

烹调方法：

1. 大米洗净，浸泡约一小时备用。水参刮去外皮，顺丝切开。

2. 于煲内加入十杯水，放入水参、栗子、大枣。煮沸后，将火调至小火。

3. 放入大米并不时搅拌，以温火煮至大米呈软腍，加入杞子及以盐调味即可。

疗效：人参粥气养血，适用于脾虚血弱、元气不足的人士，有补元、护心的作用。大家亦可按体质而选择白参、水参或红参。一般来说，夏天较适合吃白参及水参，冬天则适合吃红参。

3. 虫草鸭汤图片

用料

半片鸭 700g

松茸(干) 25克

茶树菇(干) 25克

虫草花 10克

白萝卜 大半根

老鸭汤酸萝卜(五阿哥) 半袋

大葱 半根

生姜 一小块

最简单的老鸭汤的做法步骤

步骤 1

鸭肉剁成块状，冷水下锅，加葱段姜片，煮开。撇去浮沫，清洗干净控水。

步骤 2

干菌类都清洗干净，剪去根部，多洗几次，防止有泥沙之类的杂物。

步骤 3

我用的是五阿哥牌的酸萝卜，这个没有辣味，小孩子也可以吃。

步骤 4

清洗干净的鸭块、菌类、还有酸萝卜(半袋）放在砂锅底部，加1500ml的清水。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的电炖锅，这个酸萝卜要慢炖两个小时才会把里面的盐分都炖出来。选择鸡鸭模式，这个显示的其实是4.5小时。

步骤 6

电炖锅炖两小时时候加入块状的白萝卜，继续炖一个半小时。

步骤 7

出锅喽～是不是超级简单！

4. 虫草花人参鸭汤

步骤 1

牛鞭一定要处理干净，龟头包皮切掉扔，用厨房剪刀剪开尿道，然后切1—2厘米厚的片，锅中烧水焯熟，变色变硬就可以了，建议开锅三分钟

步骤 2

香菇木耳虫草花要提前泡软洗净，香菇切片

步骤 3

炖汤锅里放水煮沸，炒菜锅放油，冷油下花椒大料，待花椒变黑，放入焯好的牛鞭，翻匀，放入生抽料酒少许，翻炒一分钟全部倒入炖汤锅，放香菇、金针菇、木耳、虫草、人参鹿茸，葱姜，我只放了三片姜两个葱段，盖盖大火煮沸转至中火，半小时后放入枸杞红枣、盐酌情添加，胡萝卜片

步骤 4

小火再炖半小时

步骤 5

关火，OK啦！

5. 虫草和鸭子汤的做法

1，黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。

2，半只麻鸭切块，清洗干净。

3，香菇去蒂，并在表面划十字刀；姜蒜切片用纱布包包好。

4，香菇和黄花菜清洗干净，所有食材准备妥当。

5，麻鸭用冷水焯烫，放入少许姜末和一勺黄酒。

6，水一滚就起锅。

7，焯过水的麻鸭，用温水清洗干净，去除油腻和浮沫。

8，铁锅加热，倒入麻鸭翻炒，不要油，因为鸭子本身很出油。

9，两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。

10，调料翻炒均匀后，关火。

11，砂锅底部先码入一半黄花菜。

12，倒入翻炒后的麻鸭。

13，继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包，倒入足够的开水，一次加好水，中途不能再加水了，大火烧开。

14，大火烧开后，转小火慢炖，炖40分钟以上。

15，鲜美的麻鸭炖汤就做好了。

6. 虫草花党参鸭汤

炖虫草比较好，特别适合容易咳嗽的小孩子喝

7. 海参鸭子汤可以加虫草花吗

1、所需材料。海参、上海青菜、红萝卜片、鲜香菇、大骨汤、鲜奶油、盐、胡椒粉、香芝麻油。

2、将海参提前一两天泡发。3、准备好一大碗大骨汤。（我用的是虫草花大骨汤）4、将泡发过的海参用剪刀开肠破肚，去掉内脏。（萝卜和香菇切花刀）5、准备好一个小砂锅，将大骨汤入砂锅里放上炉盖紧煮开。（没有小砂锅可直接用小汤锅炒锅直接煮）6、大骨汤煮开后，放入处理好的海参和萝卜片盖紧煮开。7、煮约七八分钟后，加入香菇和萝卜片。8、盖紧煮开后，转中小火炖15分钟。9、趁炖煮的时间，将青菜用开水烫熟捞出。（烫青菜的水加入一勺油，这样烫出来的青菜翠绿翠绿的）10、将炖好的海参打开锅盖，调入适合自己口味的盐。11、加入一匙鲜奶油提味关火。（也可不下）12、最后洒入少许胡椒粉和几滴香油即可食用。13、成品～也可放入酒精炉边吃边保温。

8. 鸭子松茸虫草花汤

1、水鸭彻底清洗干净腹腔的内膜血块，并把表面大根的杂毛去除干净，再切成大块备用。

2、锅烧热，在锅表面擦少许油，下鸭块用小火煎至表面金黄，趁出油之际放出拍碎的姜块，并倒入烧酒，此时会升起一阵酒香，并且有可能在锅面点着了明火，不用害怕，要的就是这种效果，继续翻炒片刻，倒入一大碗清水，大火煮开，煮成奶白汤色 。

3、将已经煮成奶白汤色的鸭子汤移至砂锅，加入香葱结，用小火炖1个小时 。长时间炖煮的鸭汤，汤面上会积上厚厚一层鸭油，需要用汤勺撇干净这层鸭油，撇出的鸭油不要倒掉，用来炒清菜也很好 。

4、炖鸭汤的时间，我们来处理新鲜莲子。用刀在莲壳上切一个圈，顺着切痕，很容易就能将莲子从莲壳中取出，再用刀将莲子对半切开，可以看到一条绿色的莲芯，用刀挑出，莲芯不要扔掉，另有用处 。

5、再炖好的鸭汤中倒入处理好的莲子，再倒入清洗干净的红枣，大火煮开，再调成小火炖30分钟，调入盐和白胡椒粉即可 。

9. 鸭肉虫草汤

虫草花鸭汤怎么炖好喝，这样的做法美味营养，滋补润肺的佳肴。

鸭肉清洗干净，剁成小块，虫草花洗净，姜切片，葱切葱花。

锅中加入清水，放入一勺料酒，倒入鸭肉，焯水2分钟捞出，放入水中清洗干净。

砂锅中倒入清水，加入鸭肉、虫草花、枸杞、红枣、姜片，搅拌均匀，盖盖大火烧开。

小火煲45分钟，捞出表面油脂，加入盐、花生油搅匀，撒上葱花即可。

10. 人参虫草炖鸭子的做法大全

工具/原料

土鸡 (半只)

人参 (1小根)

姜 (3片)

枸杞 (20个 )

红枣 6个

海鲜菇、白玉菇、秀珍菇 500克

虫草花 10克

盐 6克

料酒 1勺

方法/步骤

去内脏的北京油鸡洗净，斩块。准备辅料，虫草简单冲洗即可，不要狠劲洗，会破坏营养。冷水下锅，斩块的鸡放入锅中煮开，再煮五分钟，捞出用热水冲洗干。锅中下入焯过水的鸡块，加入开水。放入姜片，人参。盖上锅盖，小火慢炖两个半小时。打开锅盖，撇去表面浮油，加入红枣、虫草花、枸杞煮15分钟。最后加入洗净的菌菇、1勺料酒，再煮15分钟，加6克盐调味，美味的鸡汤就做好了

注意事项

鸡块焯水时要冷水下锅，这样可以慢慢的煮出血沫，去除腥味。鸡块焯水后，要用热水冲洗，再炖汤时要热水下锅，一定不要用凉水，否则鸡肉容易发紧

11. 鸭子虫草汤的功效

原料　　老鸭一只约1800克，虫草15克，火腿50克，盐10克，味精10克，绍酒15克，姜片15克，香葱20克，上汤100克。　　做法　　1.鸭下沸水锅烧滚片刻，去尽腥味和血水，出锅洗净。虫草洗净，火腿切成薄片；　　2. 将鸭子放入盛器内，上放虫草、火腿片、葱姜、绍酒，再加上汤和调味，随后用玻璃纸上盖密封，上笼蒸约2小时至炖酥为止。取出，去掉葱姜，将虫草插在鸭子上即可。　　此汤容易进补，晚上吃最佳。