简介
又称白芷,为伞形科当归属白芷的根,气芳香,味微苦。
来源
白芷原产于中国,商品白芷按产地分通常称为杭白芷(主产浙江)、川白芷(原植物杭白芷,主产四川)、祁白芷(原植物为白芷,主产河北安国)和禹白芷(原植物祁白芷,主产河南)四类。
成分
根、茎、叶、种子均可制成香精,风味来源主要是香豆素类成分和挥发油。
白芷既是药材,又是香料调料,它的用途很广,是“十三香”原料之一,其味芳香、微苦,具有祛异味、增香味、调口味,增进食欲的作用。常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调技法。烹饪时,白芷可单独使用,整用、碎用、加工制成粉状用,也可与其他原料配成新的派生调味品,比如:十三香、九药料、加料五香粉(面)等。可以用它制作如川芎白芷鱼头、扒鸡、道口烧鸡、张集熏鸡等菜品。白芷作为火锅底料、卤料时,具有提味、保鲜,防止腐败的功效。南方的煲汤会加入白芷,很受当地人喜爱,如制作白芷多宝鱼汤、白芷芋头猪蹄汤、白芷川芎鱼头汤、白芷当归北芪煲鲤鱼、白芷芜荽滚鱼头汤、白芷玉竹润肺汤、天麻白芷炖猪脑、白芷鱼肚汤、白芷葛根炖羊排时都会加入白芷。北方烹制牛、羊肉加白芷,可除膻增鲜,使肉质细嫩。
一、安徽亳州 小黄城外芍药花,十里五里生朝霞,花前花后皆人家,家家种花如桑麻。 亳州(音博),位于安徽省西北部,有“中华药都”之称,是“四大药都之首”。亳州自商汤建都到今,已有3700年的文明史,是汉代著名医学家华佗的故乡,以产药、销药闻名于世,并与“祁、禹、樟”州并称四大古药都。经营药材集“川、广、云、贵、浙、西、北、怀、山、土”,贵到“犀角山参”,贱到“菟丝枯草”,药市上有名者有,无名者也有,并形成全国最大的中药材集散地。有着“药不到亳州不香,药不到亳州不齐,药不到亳州不灵”之说,安徽的四大名药中亳州就占了二种(铜陵凤丹素、亳州白芍、亳州菊花、岳西茯苓),中国《药典》上冠以“亳”字的就有“亳芍”、“亳菊”、“亳桑皮”、“亳花粉”四种。 近来,安徽亳州投巨资兴建了中国中药饮片物流中心,形成了国内独具特色的中药饮片市场。亳州中药产业正处在加快发展之中,形成了包括现代中药研发、中药材种植、中药饮片加工、中药材提取物生产、中药保健品、中成药制造和综合配套服务等在内的较为完整的产业链。1995年,江泽民同志为亳州欣然命笔:“华佗故里,药材之乡”。 二、江西樟树 药不过樟树不灵,不到樟树不齐。 曾是我国中原与岭南舟车孔道,自古有“八省通衢之要冲,赣中工商之闹市”之称,樟树港与南昌、九江港并称为赣江三大港口。与景德镇(瓷都)、吴城镇、河口镇齐名江西四大古镇。江西省樟树市在唐朝即辟为药墟,宋元时形成药市,明清时期臻于鼎盛,终成“南北川广药材之总汇”的大气候。 镇郊的阁皂山是一个天然药场,绵延200余里,草木丰茂,盛产各种药材,其中动、植物药材和矿物药材达百余种。早在东汉建安时期,道家张道陵、葛仙翁等即修炼于此。葛玄被尊称为樟树药业鼻祖,阁皂山亦为今日之药都源地。南宋绍兴著名史学家、名医徐梦莘所著《集医录》问世,为樟树最早的医学著作。明朝初年,这里建起一座三皇宫(即药王庙),每逢农历4月28日唐代名医孙思邈生日,就在庙侧设立药材交易场所,全国各路药商,多云集于此。1958年,江西省卫生厅在此举办了第一次全国中药材交易会。从20世纪80年起,此交易会每年举办一次。如今历朝的“药王庙会”已发展成一年一度的全国药材交流大会。现规划有面积为500亩,建筑总面积达25万平方米,拥有集商贸、仓储、居家为一体的店铺1000余套,设有功能齐全的现代化电子商务交易大厅。 三、河南禹州 药不经禹州不香,医不见药王不妙。 禹州地处中原腹地,是中华文明的发祥地,素有“中华药城”之称,盛产白芷、南星、菊花、薏米等药材,禹白芷、禹南星、禹白附已列入李时珍的《本草纲目》。自春秋战国以来,神医扁鹊、医圣张仲景、药王孙思邈等都曾在禹行医采药、著书立说。 禹州药材交易会自春秋战国开始,一直是全国重要的物质集散地。至明朝洪武时期为全国四大药材集散地之一,“禹州已经成为药材汇集之区,填满街市,有粪土,故农家深山大壑采药者往来不绝。全国22省、外越西洋、南洋、东极高丽、北际库伦,皆每车节转而至,真可谓无街不药行,处处闻药香”。长期的药材交易,逐渐产生了以经营类别或区域性质划分的药行帮、药棚帮、甘草帮、党参帮、江西帮、山西帮、陕西帮、祁州帮、商城帮、亳州帮、金陵帮等18个帮会组织,继而形成禹州独特的中药文化。1996年,禹州被国家中医药管理局、卫生部、国家工商行政管理局定为全国十七个中药材专业市场,河南省惟一的国家定点药材专业市场。 四、河南辉县 春暖花开到百泉,不到百泉药不全。 辉县市地处河南省北部,太行山南麓,独特的气候、土壤条件非常适宜多种中药材生长,素有“天然药库”之称,与远近闻名的“四大怀药(山药、牛膝、地黄、菊花)”产地怀庆府接壤。据统计,这里有中药材品种1017种,其中,山楂、连翘、柴胡、党参、丹参等被称之为国内最地道的药材,年产量达万吨以上。 河南辉县市有着600年历史的百泉药交会,素有“春暖花开到百泉,不到百泉药不全”之美誉。百泉药交会是从隋朝大冶年间的庙会演变而来,到明洪武八年(1375年)庙会得到官府承认,每年农历四月初八,各地药材商贾汇聚百泉,坐地走贩,是当时全国最大的药材交易场所。 百泉药交会是1958年经国务院批准的三个药交会之一,与江西樟树药交会、河北安国药交会并称中国三大药材交流大会。1980年,百泉药都恢复,被国家有关部门列为全国十大药市之一。1994年以后,由于西药、西医的冲击,中医药在“中西医结合”和“中医药现代化国际化”的思维变异中,逐渐丢失了本有的“中国特色”而被边缘化。2000年以后,中医药复兴,随着2001年月11日中国正式加入世界贸易组织,中草药材才开始正式走向世界;2003年在中国抗击SARS的斗争中,中药效果显著,被人们重新认识。2008年,百泉药交会被列入国家级非物质文化遗产名录,2009年元月被国家有关部门批准为“中国中药材基地暨常年展”。 五、河北安国 一夜秋风度,十里药香飘。放眼花开落,疑似置琼瑶 古称祁州,世界文化名人、元代戏剧家关汉卿就诞生在这里。祁州中药材交易已有千年历史,始于北宋,盛于明清,是全国最大的中药材专业市场,有“举步可得天下药”、“天下第一药市”之称。传统的中药材加工技艺精湛,“百刀槟榔、蝉翼清夏、云片鹿茸、镑制犀角”曾以“祁州四绝”名扬天下,赢得了“草到安国方成药,药到祁州始生香”的美誉。 现在安国的东方药城,是全国最大的中药材专业市场。立体化、多元化的种植模式,使安国在50万亩耕地上以药材年产量占全省65%而成为全省乃至全国的中药材种植基地,经营触角辐射全国各地及日、韩、香港、东南亚等20多个国家和地区。 六、湖北蕲春 千门万户悬菖艾,出门十里闻药香。 蕲春县地处长江中下游北岸,大别山南麓,为中国古代六大药都之一(河南辉县、安徽亳州、江西樟树、河南禹州、河北安国),素有“人往圣乡朝医圣,药到蕲州方见奇”之说,蕲春的“四蕲”(龟、艾、蛇、竹)更是堪称“中药材宝库”。《本草纲目》记载的1892种药物中,蕲春出产700余种,并拥有杜仲、厚朴、黄柏、白术、丹皮等10多个优良品种。 这里是“药圣”李时珍的故乡,“本草纲目传四海,医圣故里连九州”。他花费二十七载心血撰写的《本草纲目》,是我国医药宝库中的一份珍贵遗产,英国生物学家达尔文称《本草纲目》为“1596年的百科全书”,该书被世人誉为“东方药物巨典”。 1997年,经国家工商局、中医药管理局和卫生部批准,湖北蕲州中药材专业市场列为全国17家中药材专业市场,成为湖北唯一的国家级中药材专业市场。 七、成都市荷花池药材专业市场 全国中药材主要产区之一,全国十七家定点药市之一。荷花池中药材专业市场是1996年由位于成都市五块石蓉北商贸大道42号,原荷花池中药材交易区和五块石中药材市场合并而成。占地80亩,拥有3500个铺面、摊位,年成交量20万吨,药材辐射整个西部地区,并销往沿海一带,还远销日本、韩国等。其规模和效益在17个被国家卫生部、国家药监局、国家工商局定点批办的专业药材市场中名列前三位,是西部最大的中药材专业市场。 2009年8月6日,全省唯一、全国17家之一的中药材专业市场——荷花池中药材专业市场已整体迁入成都国际商贸城,现已发展成为中西部地区规模最大、现代化设施最齐备的中药材专业市场,也是全球最大的虫草集散中心,2010年市场成交额已近300亿元。2010年,商务部授权发布了中国第一个中药材指数——“中国·成都中药材指数”,成为全国中药材市场的风向标。 中国十大药市 百泉药会、安徽亳州、广州清平、广西玉林、成都荷花池、西安康复路、甘肃陇西、河南禹州、河北安国、江西樟树的药材市场。 中国五大药都 安徽亳州、河南禹州、河南辉县、河北安国、江西樟树。 四大药都 安徽亳州,河南禹州,河北安国,河南辉县; 安徽亳州,河南禹州,河北安国,江西樟树。 全国五大药都药交会时间 河北省安国市祁州药材交易会:会期在每年4月下旬; 江西省樟树市药材交易会:会期在每年10月l5日-11月1日; 河南省辉县百泉药材交易会:会期在每年4月上旬; 安徽省亳州市药材交易会:会期在每年9月18日至下旬末; 湖北省蕲春县蕲州药材交易会:会期在每年10月8日~15日。 全国三大药交会 河南辉县百泉药交会、江西樟树药交会、河北安国药交会。
知母喜肥,单产量大,亩产干品在400-500公斤,也有一部分农户为了提高土地利用率,增加经济效益与白芍等中药材套种,收益更高,所以目前的市价收益比一般粮食作物还好。知母的行情还将在现状徘徊,并未实质性脱胎换骨的触底,按照目前亳州产地统个价格9-10.5元,包地收入2000元,个人种植更高,安国统片售价17-18元。
特产∶安国市千百年来,安国药材以其种植地道,质量优良,加工技术精湛而闻名于世,故赢得草到安国方成药,药经祁州始生香的赞誉。
祁菊花、祁薄荷、祁薏米、祁紫菀、祁白芷、祁木香、祁大黄、祁艾等八大品种,被誉为安国瑰宝、八大祁药,安国八大祁药,又被河北省评为名优产品。还有小白嘴白山药等特产。特色小吃∶马蹄烧饼、块垒(苦垒)、老豆腐、凉粉、散子、折饼。
在中药店里买,白芨0.18元/克 茯苓0.04元/克 白芷0.03元/克 关白附子0.15元/克 .以上价格仅供参考
四川莲花池中药材市场有收购白芨的。四川莲花池中药材市场被称为中国四大药材市场之一。其余三家分别在广西玉林,河北安国,安徽亳州
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