艾叶瘦肉汤的作用(艾叶瘦肉汤的作用和功效)

艾叶瘦肉汤的作用和功效

用料

新鲜艾叶 瘦肉 鸡蛋 盐 开水

艾叶汤的做法

步骤 1新鲜艾叶摘最嫩的蕊的部分

步骤 2洗净，切碎

步骤 3剁一点瘦肉，可以加多点瘦肉，这样能压艾叶的苦味，太苦了小孩子会不吃

步骤 4适量鸡蛋，跟切碎的艾叶和肉糜搅拌一起，放少少的盐，盐不要多，一般苦味的食物都不用怎么放盐，盐多了会更苦

步骤 5锅里放油开火加热，倒入艾叶鸡蛋糊糊下锅煎，两面都煎一煎，倒入沸水，稍微煮一下就可以了

艾叶煲瘦肉的做法

用料：粘米粉150克，糯米粉150克

辅料：艾叶适量，青萝卜250克，腊肉80克，青蒜3根，芹菜3根

调料：食盐1/2茶匙，生抽1汤匙，蚝油2茶匙，胡椒粉2茶匙，猪肉(瘦)适量

萝卜粄的做法：

1.萝卜洗干净，用檫子檫成细丝

2.萝卜丝放锅里头，加稍没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起来，沥干水分

3.锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味，香气出来后，把肉类盛起来

4.热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒

5.把肉重新加进去，沥干水分的萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味

6.以上都翻炒均匀后，盛起来备用做馅料

7.粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶，加入清水，搅拌均匀，和成不能流动的面糊即成

8.蒸屉里，铺上洗干净的芭蕉叶，把面团放上去，大火蒸个20分钟

9.面团趁热取出，反复揉搓

10.趁热分成小剂子，包上馅料，置于洗干净的树菠萝叶子上

11.最后，上炉蒸20分钟就成了

艾叶瘦肉汤的作用和功效与禁忌

食材明细 糯米粉适量 粳米粉适量 咸菜笋尖猪肉粒馅适量 食用碱少量 艾草少量 其它口味 技巧工艺 数小时耗时 普通难度 自制清明艾饺的做法步骤

1 首先准备糯米粉和粳米粉，这个市场里都有卖，最好的比例是1：2，这样做出的口感最好。把粉都放在一口干燥又干净的盆子里全部搅拌均匀待用。大家第一次做的话可以200克糯米粉、400克粳米粉，因为袋装的400克一袋哦。

2 准备包裹的馅，我用的是自家做的咸菜，猪肉丁，笋尖尖，炒熟啦待用

3 把艾草放入沸水中煮软，放点食用碱，（用水化开哦）我用3斤左右粉做的放了小手指头一节样子的食用碱，把煮好的艾草，先放汤，再放草和面拌和。可以先用筷子搅拌，别烫伤哦。

4 把粉和成团，这个要靠手劲啦，很用力均匀的，我的量用了40分钟哦，不能偷懒，不然就不好吃哦，按我的做就是天下最好吃的，绝对有弹性而不粘牙，老少皆宜。

5 因为要包的艾饺比一般的饺子起码大2倍，所以我觉得擀面杖麻烦啦，先面我先展示下我的秘密武器，一只不锈钢的碗底，最好用搪瓷的有分量，呵呵，就这样先搞个小粉团，撮成圆球，这么一压，用手整均匀了就可以了哦。

6 先包个初步模型，然后在造个型，40度角用大拇指和食指慢慢的卷压，这个要技术，多训练就能出成绩。

7 最后成型啦

8 我做了很多呢，可以速冻起来，艾草是个季节性很强的植物，我们一般把它泡熟啦放凉速冻起来，这样什么时候要做随时都可以吃到新鲜、清香的艾饺。 : )

艾头煲瘦肉汤有什么功效

食材清单加入采购清单

30–60分钟   |   切墩(初级)

糯米粉 800g 

、 艾草 500g 、 花生米 50g、 黑芝麻 50g 、 白糖 50g 、 瘦肉 50g 、芹菜 50g 、 胡萝卜 50g 、 植物油 100g 、碱粉 5g 、 硼砂 3g 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/10

将黑芝麻，花生分别炒熟，磨碎，不是磨粉喔，磨粉吃起来没有嚼劲，没那么好吃，然后和白糖和一起备用，艾糍可以做甜的也可以做咸的，甜的就是这馅料，咸的当然是肉的。。。

步骤2/10

将猪肉剁碎，胡萝卜切粒，芹菜切碎，然后一起炒熟放冷备用

步骤3/10

艾草过水，剁碎，煮过艾的水放冷备用

步骤4/10

艾草，糯米粉，放适量植物油，碱粉，硼砂放一起揉，太干就加点艾水，直到粉不黏手为止，跟做汤圆差不多，不要太多水，水多了蒸出来很软，拿不起来，一拿就烂了

步骤5/10

揉久一点，这样差不多了，就可以开始包了，糖的咸的都可以

步骤6/10

圆的的糖的，长的是咸的，为了区分甜的和咸的，所以形状不一样，亲们想吃什么就包什么O(∩_∩)O

步骤7/10

我包好的成品，应该叫半成品吧，还没有熟，蒸熟才是成品╮(╯▽╰)╭

步骤8/10

烧开水，蒸八分钟，出锅后淋上植物油，看上去好有食欲，比万能的某宝上卖的好多了，纯天然，不能说无添加，放了碱粉和平沙的，不放不行啊，不放碱粉蒸出来就不绿了，一点点添加，影响不大

步骤9/10

成品图，两种颜色，比较绿的就是添加了碱粉和硼砂的，比较黄的就是没有放的，没有放就黄，不放平沙就不爽口，黏手拿不起来，吃起来黏喉咙，所以大家放与不放自己决定。

艾叶瘦肉汤做法和功效窍门

艾蒿摘回来后洗净滤水。准备一盆冰水，没有冰块的可以事先将清水放进冰箱。冰水越冰越好

步骤 

锅里加入清水烧开，放入小苏打，然后放入艾蒿，艾蒿入锅后要立即翻面，让其完全浸入水中，防止变色。

步骤 

1. 最好不要用铁锅，用砂锅或者不锈钢锅。2. 煮艾蒿的清水尽量宽裕一点，如果锅小，艾蒿又多，就分几次煮啦！3. 小苏打的量：500克（1斤）艾蒿3-4克小苏打就够了。4. 至于水和小苏打的比例：具体看你锅的大小和艾蒿的数量，多一点少一点没有影响的。

艾蒿煮2分钟左右就捞起来，放进冰水里浸泡。

放入冰水后搅拌均匀，这样艾蒿的颜色才更好也防止变色。冰水越冰越好，越多越好！

500克艾蒿分两次煮的，然后浸入两个大汤碗的冰水中

艾蒿叶加点水进料理机（或者果汁机）打成泥。打的越细越好！成品质量就越好

艾叶煮瘦肉汤

NO.1 艾草双色卷

准备食材如下：面粉400克，艾草叶70克，酵母4克，白砂糖30克

具体做法如下：这是朋友送来的新鲜艾草，我把嫩叶摘下来后洗干净，用开水烫1分钟左右再过凉水，挤出水分，把艾叶放进料理机里，再倒入150克，清水打成泥，再用纱布过滤，将汁挤出，这是滤出的艾草汁，200克面粉里放入15克白砂糖、2克酵母搅拌均匀，再倒入100克，艾草汁，揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟，面团醒好后再次搓揉，揉至表面光滑备用，另外再来和白色面团，200克面粉中放入15克白砂糖、2克酵母，再倒入100克温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟，醒好后再次搓揉，揉至表面光滑备用，将绿色面团和白色面团擀成长方形面皮，把白色面团放在绿色面团上面，再将表面擀平整，卷起来后再搓匀，均匀的切成馒头生坯，蒸笼里垫上不粘垫，再把馒头生坯放在上面，盖上盖醒发半小时左右，待发起来后大火烧开，转中火蒸12分钟，关火后等5分钟再揭盖即可！

NO.2 艾草鸡蛋饼

准备食材如下：面粉150克，艾草100克，鸡蛋2个，火腿肠2根，五香粉1汤匙，盐1茶匙，香葱3棵，胡萝卜半根

具体做法如下：艾草洗净，开水加一点小苏打，倒入艾草焯水30秒-1分钟，冷水冲凉（加入小苏打，可保持色泽鲜绿）加入和艾草齐平的水入料理机搅打成泥，香葱切碎，胡萝卜去皮切碎，面粉里加入鸡蛋、盐，倒入艾草泥、五香粉(艾草泥不要一次倒入，要分次倒入）搅拌均匀至无干粉、面疙瘩出现（用艾草泥或是水来调节）加入葱碎、胡萝卜碎再次拌匀，搅拌成面糊（面糊不要太稠，勺子挑起可以持续的流动）不沾锅烧热，用纱布沾油抹匀，用勺子舀适量面糊倒入锅中，迅速旋转锅体，让面糊尽量薄厚均匀的布满锅底，呈圆饼状（要用中下火），看到面饼颜色变深，一面烙好后翻面烙另一面，直到两面出现饼花成熟为止，然后重复10-12步，直到面糊用完为止，取一张蛋饼，涂上适量番茄沙司或是其它酱料，放入一根火腿肠，卷起，卷紧，然后切段即可食用！

NO.3 豆沙馅艾草糍粑

准备食材如下：糯米粉180克，澄面30克，艾草粉10克，猪油30克，红豆沙140克，热水150克

具体做法如下：艾草粉用热水冲开搅匀，糯米粉中放入澄面、猪油，再把艾草汁倒进去，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟，将醒好的面团平均分成小份，把小面团用手捏成小碗状，将豆沙馅放进去，把封口捏紧搓圆后稍加按扁，成饼状，全部做好后放进蒸锅里（蒸锅中事先垫上不粘垫，或在每个饼的下面垫上枇杷叶防粘），大火将水烧开，转中火蒸12分钟，蒸好后在饼的表面刷一层食用油即可！

NO.4 艾草发面馅饼

准备食材如下：艾草50克，面粉400克，豆沙200克，酵母4克

具体做法如下：先把食材准备好，豆沙平均分成10份，每份大约20克，搓圆备用，把艾草清洗干净，放入开水锅中，焯水两三分钟，捞起过凉，把艾草放入料理机中，加入白糖，再倒入适量温水，打成艾草汁，面粉中加入酵母，分几次倒入艾草汁，搅拌至没有干粉后，再揉成光滑的面团，裹上保鲜膜，发酵至两倍大，把发酵好的面团，揉匀排气，分成十份，取一份小面团，用擀面杖擀成厚面皮，放入豆沙馅，像做包子一样收口，按扁，再用擀面杖轻轻擀几下，依次做好后，盖上保鲜膜二次醒发十分钟，不粘锅加热，刷少许油，放入饼胚，盖上盖子，小火煎一会，翻面，盖上盖子，煎至两面金黄，用手按压一下，馅饼可以快速回弹就可以出锅了。

NO.5 艾草炒鸡蛋

准备食材如下：野艾草半斤，鸡蛋2个，食用油适量，食盐2克，生抽10毫升，水适量

具体做法如下：野艾草叶子摘洗干净控去水分，鸡蛋去壳搅拌成鸡蛋液，锅中倒入水烧开，加入野艾草叶子开始焯水，焯水大约1分钟即可，艾草叶子捞出放入镂空的篮子里控去水分，锅中倒入油烧至六成热，加入野艾草叶子翻炒，将鸡蛋液均匀倒入到野艾草叶子上面，均匀撒入食盐来调味，等鸡蛋液底部定型翻炒此菜，直至将此菜烧熟即可，野艾草叶子粘满鸡蛋才好吃。

NO.6 艾草豆沙包

准备食材如下：面粉250克，艾草泥100克，酵母3克，豆沙馅150克

具体做法如下：酵母用温水化开，倒入面粉中，加入艾草泥，慢慢加水拌成絮状，和成面团发酵至两倍大，取出排气揉匀，下成大小一致的剂子擀成四边薄中间厚的圆片，包入豆沙馅，用虎口慢慢收口，收口向下整理成椭圆形二次发酵至两倍大，冷水入锅，大火烧开蒸15分钟关火，不要开盖，2分钟后打开锅盖取出即可！

艾叶瘦肉汤有什么功效

野艾蒿的吃法很多，下面介绍其中三种吃法：

1、艾叶饺子：将艾叶洗干净，用开水烫后切碎；猪肉挑半肥瘦的，洗干净，剁碎后拌上生粉、酱油、鸡蛋、汤、盐、糖；然后加入艾叶拌均匀；用做好的饺子皮包上，成形即可；在蒸盘抹上油之后，大火蒸20分钟左右就可以了。

2、猪肝艾蒿汤：将猪肝去除血水后除筋膜再以流动的清水洗净，切片，加入酒、太白粉腌抓一下，放入滚水中汆烫一下即捞起备用；取一汤锅，加入水煮至滚沸，放入姜丝再以中火煮约3分钟，再放入艾草、盐、糖调味后。最后再加入作法1的猪肝稍煮一下即可。

3、艾蒿糍粑：将鲜艾叶剁碎，与糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉团；芝麻花生炒香后与红砂糖一起打碎成粉状；将粉团分成等量的剂子，擀成圆形，包上馅料后揉成圆球状，再用模子压型；将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后，上蒸笼大火蒸15分钟。

艾叶瘦肉汤的功效与作用及用途

新鲜的艾草用盐水浸泡一会儿

步骤 2

准备好鸡，2片姜

步骤 3

起锅热油把鸡，姜片，炒1分钟

步骤 4

1分钟后把艾草放入锅里翻炒1分钟使艾草味道更容易进到鸡里面

步骤 5

放入生命源泉到鸡块的2/3处，2滴白酒去腥，大火转小火煮15分钟

步骤 6

15分钟后放适量的盐，酱油，蚝油大火翻炒收汁即可

步骤 7

艾草炒鸡 没有新鲜的艾草可以使用干的艾草叶，煮之前泡10分钟左右泡软再煮，味道更香哦