人参果怎么去皮图解(人参果剥皮方法口图解)

1. 人参果剥皮方法口图解

一、工艺流程

原料选择→清洗→去皮→切分→硬化→护色→糖煮→干燥→密封→包装→成品。

二、加工要点

1.原料选择选择7—8成熟的果实，去除腐烂和病虫危害部分。

2.去皮、切分原料用流动清水充分洗净，沥干水分，用机械去除表皮，切半除去内瓤，然后将果肉切成宽为3厘米的小条。

3.硬化、护色将果条立即投入含有0.1%亚硫酸氢钠的饱和石灰水中，进行硬化和护色处理，以防组织褐变和在煮制过程中软烂。处理时间为24小时。然后用清水充分清洗，以除去过多的氢氧化钙和亚硫酸氢钠。

4.糖制

①第一次糖煮，真空渗糖。糖煮液成分为白砂糖30%，复合保形剂1.2%，柠檬酸0.8%，水68%。糖煮液调好后，将果条放入其中小火煮制，沸腾5分钟即可。待糖煮液适当冷却后，进行真空渗糖，其条件为，真空度0.06—0.08兆帕，时间30分钟，然后缓慢放气，使果条在此液中浸泡24小时。

②第二次糖煮，真空渗糖。在上述糖煮液的基础上，将糖液浓度增至40%，并添加果重0.05%的苯甲酸钠，以达防腐的目的。操作方法与第一次相同。

5.烘干

将糖制好的果条捞出，沥净糖液，将其均匀地摆放在烘盘上，送入烘房，在50—60℃的温度条件下，烘烤8—10小时，待烘至产品用手摸不粘手，含水量为18—20%时即可。

在烘烤过程中，为有利于干燥，要定时进行通风排潮，一般进行2—3次，每次以15分钟左右为宜。另外，烘房的前后，上下各处温度不一致，为使干燥均匀，不致发生烘烤过度，在烘烤中，还要进行1—2次例盘。

6.回软，包装

干燥好的人参果果脯放入25—27℃的室内摊放，回软48—72小时，然后剔除煮烂的、干缩的、严重褐变的等不合格品，合格品用塑料薄膜食品袋包装即可。

2. 人参果怎样剥皮

人生果成熟之后果肉是脆的，汁水很多。直接食用是最好的，可以享受它的原汁原味。将粗糙的外皮削掉，口感微甜，这种吃法是最常见的。

人参果用来蒸米饭会让米饭也有一种水果的香味，清新自然，体验不一样的口感。将人生果去皮切丁，在放米饭和水的时候就将人参果一同放入。最后煮出来的米饭口感酥松，营养丰富，平时可以改变一下精粮的吃法。

3. 人参果用剥皮

人参果的核可以吃，但口感不是很好，个人建议不要食用。人生果的皮可以吃，口感不是很好，但是人生果皮里面含有人体需要的很多种矿物质和维生素。

如果你不想去皮，一定要多清洗几次，防止有残留的农药在果皮上面。建议你用流动水反复清洗。

4. 人参果怎么吃剥皮吗

人参果作为秋季水果，吃起来口感甘甜，而且其中富含的营养价值非常丰富，比如说有蛋白质，氨基酸还有一些维生素等也受到很多消费者的青睐，但是我们在吃人参果的时候，可能会有一些人削皮或者有些人不削皮。其实人参果的皮也是可以吃的，它富含矿质元素和维生素，可以为我们的身体补充一定的营养物质，吃人参果削皮或者不削皮，可以根据个人的习惯而定，带皮一起吃的话可能会影响到它的口感，还可能会感觉到怪怪的味道，带皮吃的时候一定要将它清洗干净。

但是如果将它的皮削掉之后，吃起来口感甘甜而且爽口，而且味道会更好。

5. 人参果怎么剥

土瓜，这个名字你听过吗？很替它抱不平，怎么就被叫做土瓜了呢。人家明明是白生生、爽脆可口的清甜水果，得了这么个名字，很影响形象啊！

你想想，你听到这个名字有想吃的想法吗？会把它跟水果联系到一起吗？还是觉得它是像南瓜一样，或是土豆一样，从土里刨出来，洗去泥削去皮，砍成块丢进锅里煮半天，面糊糊的吃呢？土瓜又被叫做凉薯，这个名字虽然也没啥水果想象，但是知道的人更多一些，并且至少知道这是一个水果了。

土瓜土瓜，顾名思义，一看也就知道，是从土里刨出来的，但土瓜不土，去皮之后那叫一个甜脆爽口，咔擦咔擦几口就是一个，非常过瘾。实在想象不出来话你可以想想你吃过最好吃的小水萝卜，爽脆清甜无渣，一口下去，像是喝水似的，带劲又解渴，你往这个方向想，就有点接近了。土瓜连泥带土挂着藤，有的还沟壑纵横，一身土色，极不起眼，但是它比好多水果吃起来都方便。你只要把它表皮的泥土随便冲一下，掐住随意哪头的那个尖尖，指甲掐进去，往下一撕，就能很顺滑地将那层薄薄的果皮撕下来了，而且一下到底，非常干净。

一个土瓜，要是光洁一点的，三五下就剥干净了，露出白生生的果实，非常讨人喜欢，完全想不到它居然是这个样子的，再到你咬上一口，诶呀，好吃，比荸荠要甜，要汁多，要脆，啃着啃着，还没想明白怎么回事呢，一大个土瓜就被啃干净了啥都不剩。怪不得也有人叫它人参果，真是，一下子就没了。也有难剥的土瓜，剥到一半卡住了，秃噜了，这时候就往另一边尖尖上剥，要是还是卡住了，要么你耐心点抠着皮撕也能撕干净，要么直接像削梨削苹果那样削它，得到一个光洁洁的果子，我是喜欢直接上口就啃，不爱切成方块放进盘子里吃，麻烦，也失了点趣味。

土瓜也有渣的，吃到最后得吐渣，也有甜润无渣的，能吃个一干二净。大概也分老嫩，或是品种什么。像是常见的就有两种：一种扁一些，往宽处发展。一种细长一些，宽度也有，但主要纵向发展，但也长到差不多就打住了，不会发展成苦瓜黄瓜那样的长条状。味道上倒是没什么区别，都清甜爽口。土瓜，这个名字你听过吗？很替它抱不平，怎么就被叫做土瓜了呢。人家明明是白生生、爽脆可口的清甜水果，得了这么个名字，很影响形象啊！

你想想，你听到这个名字有想吃的想法吗？会把它跟水果联系到一起吗？还是觉得它是像南瓜一样，或是土豆一样，从土里刨出来，洗去泥削去皮，砍成块丢进锅里煮半天，面糊糊的吃呢？土瓜又被叫做凉薯，这个名字虽然也没啥水果想象，但是知道的人更多一些，并且至少知道这是一个水果了。

土瓜土瓜，顾名思义，一看也就知道，是从土里刨出来的，但土瓜不土，去皮之后那叫一个甜脆爽口，咔擦咔擦几口就是一个，非常过瘾。实在想象不出来话你可以想想你吃过最好吃的小水萝卜，爽脆清甜无渣，一口下去，像是喝水似的，带劲又解渴，你往这个方向想，就有点接近了。土瓜连泥带土挂着藤，有的还沟壑纵横，一身土色，极不起眼，但是它比好多水果吃起来都方便。你只要把它表皮的泥土随便冲一下，掐住随意哪头的那个尖尖，指甲掐进去，往下一撕，就能很顺滑地将那层薄薄的果皮撕下来了，而且一下到底，非常干净。

一个土瓜，要是光洁一点的，三五下就剥干净了，露出白生生的果实，非常讨人喜欢，完全想不到它居然是这个样子的，再到你咬上一口，诶呀，好吃，比荸荠要甜，要汁多，要脆，啃着啃着，还没想明白怎么回事呢，一大个土瓜就被啃干净了啥都不剩。怪不得也有人叫它人参果，真是，一下子就没了。也有难剥的土瓜，剥到一半卡住了，秃噜了，这时候就往另一边尖尖上剥，要是还是卡住了，要么你耐心点抠着皮撕也能撕干净，要么直接像削梨削苹果那样削它，得到一个光洁洁的果子，我是喜欢直接上口就啃，不爱切成方块放进盘子里吃，麻烦，也失了点趣味。

土瓜也有渣的，吃到最后得吐渣，也有甜润无渣的，能吃个一干二净。大概也分老嫩，或是品种什么。像是常见的就有两种：一种扁一些，往宽处发展。一种细长一些，宽度也有，但主要纵向发展，但也长到差不多就打住了，不会发展成苦瓜黄瓜那样的长条状。味道上倒是没什么区别，都清甜爽口。

6. 人参果怎么去皮的方法

一、工艺流程

原料选择→清洗→去皮→切分→硬化→护色→糖煮→干燥→密封→包装→成品。

二、加工要点

1.原料选择选择7—8成熟的果实，去除腐烂和病虫危害部分。

2.去皮、切分原料用流动清水充分洗净，沥干水分，用机械去除表皮，切半除去内瓤，然后将果肉切成宽为3厘米的小条。

3.硬化、护色将果条立即投入含有0.1%亚硫酸氢钠的饱和石灰水中，进行硬化和护色处理，以防组织褐变和在煮制过程中软烂。处理时间为24小时。然后用清水充分清洗，以除去过多的氢氧化钙和亚硫酸氢钠。

4.糖制

①第一次糖煮，真空渗糖。糖煮液成分为白砂糖30%，复合保形剂1.2%，柠檬酸0.8%，水68%。糖煮液调好后，将果条放入其中小火煮制，沸腾5分钟即可。待糖煮液适当冷却后，进行真空渗糖，其条件为，真空度0.06—0.08兆帕，时间30分钟，然后缓慢放气，使果条在此液中浸泡24小时。

②第二次糖煮，真空渗糖。在上述糖煮液的基础上，将糖液浓度增至40%，并添加果重0.05%的苯甲酸钠，以达防腐的目的。操作方法与第一次相同。

5.烘干

将糖制好的果条捞出，沥净糖液，将其均匀地摆放在烘盘上，送入烘房，在50—60℃的温度条件下，烘烤8—10小时，待烘至产品用手摸不粘手，含水量为18—20%时即可。

在烘烤过程中，为有利于干燥，要定时进行通风排潮，一般进行2—3次，每次以15分钟左右为宜。另外，烘房的前后，上下各处温度不一致，为使干燥均匀，不致发生烘烤过度，在烘烤中，还要进行1—2次例盘。

6.回软，包装

干燥好的人参果果脯放入25—27℃的室内摊放，回软48—72小时，然后剔除煮烂的、干缩的、严重褐变的等不合格品，合格品用塑料薄膜食品袋包装即可。

7. 如何剥人参果的皮

一天，人参果剥过皮后放久了会氧化。当人参果切开后，其内部植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧气发生氧化反应，并产生大量的醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变，所以人参果削过皮放一会儿后会有变色现象，日常生活中不仅是人参果，常见的苹果、梨子及土豆、茄子等也有这种情况，这种褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，因此人参果剥过皮或者切开的宜尽快食用。

8. 人参果皮怎么剥

人参果是水果中的精品，它含有大量的汁液，而且味道甘甜，滋味诱人，但人参果的果皮比较硬，很多人在吃人参果时都想把它的果皮去掉，但吃人参果时应该怎么去皮呢？接下来我会为大家介绍这方面的知识，能让大家轻松学会人参果怎么削皮。

人参果皮怎么去皮

1、人参果在自然成熟以后，果皮特别容易被去掉，可以把它放在流水下，用清水冲洗干净，然后取一个干净的水果刀在他的表皮上划一个小口，随后用手从那个小口开始撕下的果皮，这时能让它的果皮与果肉轻松剥离，能得到比较完整的去皮果肉。

2、人参果成熟以后果肉是比较软的，人们可以用清水把它洗净，然后从中间切开，再准备一个干净的小勺，把它从果皮与果肉相连的地方插进去用力向一侧挖就能把它的果肉挖出来，能把人参果的果皮轻松去掉。

人参果的皮怎么削

1、人参果在没有软弱的时候，果皮是比较硬的，可以直接借助家中的水果刀去去除人参果的果皮，可以从一端开始把它的果皮慢慢削掉，也可以用家中的削皮刀，从一端开始把人参果的果皮削掉，最后就能得到人参果的果肉。

2、很多人吃人参果的时候，想把它的果皮削掉，是担心他的果皮上有农药残留，而且感觉他的果皮口感太硬，其实人们在购买新鲜人参果以后认真清洗，把它表面的脏东西全部洗干净，以后是不用削皮的，它的果皮也可以吃，而且也能为人体补充一定的营养，连同果皮一起吃下去，会让人参果发挥更好的食疗功效。

上面为大家介绍了人参果的去皮技巧，能让大家轻松学会人参果的果皮怎么削，今后大家再吃人参果时，如果想去皮，就可按上面介绍的正确方法去做，这样就能轻松把人参果的果皮去掉。

9. 人参果怎么剥皮快

人参果可以削皮吃，亦可洗净后直接吃，并无研究表明吃人参果的皮对人体有坏处。且人参果的皮中含有一定量维生素C、维生素E，以及维生素B，还有部分微量元素、矿物质和膳食纤维等营养物质。

由于部分维生素和矿物质不能在人体合成，需要通过食物、药物等外源性途径补充。因此适当进食人参果后可补充人体对这些营养元素的部分需求，具有一定的营养保健价值，通常洗干净后可直接吃。

需注意的是，如果在没有经过清洗、或者未清洗干净的情况下连皮食用人参果，可能导致农药残留或者细菌经口腔进入人体，易引发腹泻、腹痛等不良反应，但一般此类情况较少见。

10. 人参果去皮方法

短时间内人参果氧化变色，只是表面生成了一些多酚氧化酶，并不含有毒物质，可削去发黑的部分再吃完好的部分。

但若是放置时间过长，发黑比较严重的话，就不能再吃了，里面可能含有大量的细菌等有害物质，继续食用有食物中毒的风险，另外若是人参果切开就是黑色的，那是坏果的现象，要尽快扔掉，以免交叉腐坏或误食