药材煲的汤到第二天怎么有点酸(熬的汤第二天发酸怎么回事)

熬的汤第二天发酸怎么回事

炖猪肉汤有点酸，是猪肉一般是因为肉中存在脂肪，脂肪长时间加热分解可以形成脂肪酸。当然也可能是肉本身是坏的，所以酸了。

防止炖猪肉酸，炖猪肉时，要冷水下锅，接着向锅里加洋葱、姜、料酒、大料同时炖煮，也可以加适量的干橘皮，这样基本可以去除酸味了。

一锅汤第二天发酸怎么处理

一、大多猪脚卤水发酸，只能够防不能治！

防，指的就是猪脚卤水残渣清理、卤水调味、卤水酱油用量、熬卤水火力大小、卤水的循环使用次数等等...通过诸多方面来保养一锅卤水，才能避免猪脚卤水发酸现象。

二、卤水操作细繁多，哪些细节是导致猪脚卤水发酸是“罪魁祸首”？

①猪脚卤水咸度不够。

②卤水停用后没有及时煮开，细菌加速繁殖，猪脚卤水变酸

③卤水没有正确保存。

对比这三个问题，你是不是恍然大悟，自己也曾犯了某个操作失误？通过大量的猪脚技术咨询数据我们总结出，很多人做卤水最常见的失误，莫过于卤水没有及时煮开，细菌繁殖过多导致猪脚路数发酸，变味。

三、对待猪脚卤水发酸，有什么好用的解决办法？

那就是采用卤水冲淡法，根据卤水发酸程度，倒掉一部分卤水，另熬新鲜高汤加入，另外添加一些可去酸的药材一起熬制新卤水。可放少量白酒煮开，可最大程度降低卤水酸味。

但如果你的猪脚卤水发酸很厉害了，那就只能够丢掉，重新做卤水了。因为重新冲淡也会导致卤水变味，卤制猪脚不入味，甚至没有香味可言。

想保养好一锅卤水，其中的细节诸多，某一个步骤操作不好都有可能导致猪脚卤水发酸，需要我们时刻警惕

熬的汤第二天发酸怎么回事呢

食材变质或被硫磺熏过。煲的汤发酸有可能是因为所用的食材已经变质导致的，也有可能煲汤加入的药材是经过硫磺熏过的，在煲汤前没有清洗干净。建议发酸的汤不要再继续食用，煲汤的食材最好提前在水中浸泡一段时间，并反复多次清洗。

煲的汤第二天酸了还能喝吗

不能吃了发酸发臭，麻辣烫不建议放太久，应该煮好就早吃完，也不建议放冰箱里

炖的汤第二天有酸味

比如有些人在做完牛肉汤了以后，没有很好的保存牛肉汤，如果周边的温度特别的高，这个时候牛肉汤就容易发酸。

还有一些人可能牛肉汤根本就没有放置多长时间就算了，这很可能是在购买牛肉的时候购买到了，没有经过排酸处理的牛肉。

使用这样没有经过排酸处理的牛肉来烹饪的话，牛肉汤是非常容易变酸的，牛肉汤在加热的时候需要大火焯一下，然后再加入柑橘皮陈皮等调味料，这样基本上就可以去掉酸味儿了，

熬的汤酸了怎么办

汤放久了且已经发酸，说明汤已经变质，里面有许多有害的微生物生成导致汤发酸，如果在喝的话轻者会闹肚子，如果运气不好的话后果会更严重的，所以为了自己及家人的健康，所以汤还是扔掉比较好，更不要再喝了。

早上熬的汤下午就发酸

首先我们煮完米饭之后，不要立马把盖子盖上，因为里面有热气，尤其是天气比较炎热的时候，千万不要这么做，其次，煮完的米饭不要立马盖上盖子，拿到冰箱，这样饭会更加的会变质.

我们可以这么去做，在我们煮完饭的时候，可以把盖子给他打开，让里面的热气全部出去，这样子，饭也不会馊的，第二个就是可以放冰箱去保鲜，切记不要立马放冰箱，一定要等饭凉了之后才可以放进去

煮的汤发酸怎么回事

汤太酸了怎么办

1.

取少量酸汤,加水,冲淡酸,调回正常的味道,剩余酸汤分次中和即可。

2.

在酸汤里加少许苏打,或者放点辣椒中和酸味即可。

3.

在酸汤内补充大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖即可中和。

4.

在酸汤里加入鸡蛋花、打成浆状的蔬菜中和即可。

为什么汤第二天就酸了

　　温度太高或者食材本来就不新鲜，做好的汤最好置于冰箱里保鲜，以防变质。　　莲藕炖排骨汤　　主料：莲藕250g，排骨500g　　辅料：红枣适量，盐适量，生姜适量　　步骤：　　

1.排骨洗净，入锅焯出血水。　　

2.另起一锅烧开水。　　

3.将焯过水的排骨加入开水中。　　

4.莲藕洗净切段备用。　　

5.待排骨六成熟时加入莲藕和红枣，大火烧开后转小火慢煲。　　

6.待莲藕熟烂，加入少许山药粉。（用冷水化开倒入）煮开加盐调味即可、

晚上熬的汤第二天是酸的

熬肉汤熬酸可以加入少量的小苏打，也就是的氢氧化钠，是一种弱碱，加入汤中可以中和酸味。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

小苏打在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出。

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