产地种类的差异
国内百合的产地很多,如甘肃兰州、湖南龙山、江西、江苏无锡等地都有产百合。但百合有菜百合和药用百合之分,甘肃兰州的是菜百合,鳞片大微甜,适合做菜,但没有药性,产量少一般用于酒店餐饮,价格最高,一般在六七十元/斤左右。其他产地的皆为药百合,而药百合中以湖南的龙山百合最为著名,湖南龙山为富硒地带,使百合干含有丰富的硒,加之独特的地理气候优势让龙山百合脱颖而出,属药食同源,可以滋补养生入药,也可以做菜吃。中等质量的价格一般在35元/斤左右。因此如果纯属做菜则选择兰州菜百合,食疗养生则应选湖南龙山药食同源百合干。
等级的差异
百合干的等级分类一般按照大小和色泽来区分。一般来说,根据瓣的大小可分为大、中、小三个等级,花瓣越大,等级越高,价格越贵。色泽上主要取决于百合上面的黑点,因为在采摘和加工的过程中难免会被碰伤,从而流出汁液,这些汁液烘干后就会变成褐色,但是小心的采摘和精致成熟的加工技术会减少黑色斑点的出现,因为对于色泽的考量其实也是对原材料好坏以及加工方式的考量。除大小和颜色之外,特级的百合干大小均匀,没有碎片或碎渣,一般都是加工后还需要人工在挑选一次,以大片湖南无硫龙山百合为例价格一般不会低于40元/斤。
有无硫磺熏
在食品行业,特别是滋补品药材类,硫磺经常用来作为一种防腐剂和抗氧化剂,经过硫熏的食品一是色泽鲜艳漂亮,二是可以延长保质期,但是很多商家一般都会超标使用,对身体健康也造成极大的危害。市场上的百合分为:无硫百合、低硫百合、硫熏百合,同等大小的无硫百合最贵,而低硫百合占大多数,硫熏百合一般是原料不好,或加工方式的不当导致百合颜色难看,用硫熏一下看起来会漂亮很多。
很多人遇到买回来的百合过段时间会发酸的情况,这种就是硫熏的百合,无硫百合不论放多久都不会有酸味的。硫熏百合的颜色均匀发白、闻起来稍有刺鼻味,而且时间越长刺激味道越重,天然的百合是白中偏黄,基本上无味。口碑型滋补品品牌“意康德”百合干在品质和价格上相对其他品牌都有明显优势。
百合泡水喝的方法是:用热水烫洗茶具,投茶6g,倒入100度沸水,浸泡五分钟左右饮用,可以反复冲泡三次,饮之可清心安神。根据个人口味,可以添加蜂蜜、冰糖或枸杞来一同泡饮。
准备一个玻璃杯或者陶瓷杯,烧好一壶开水,用水以纯净水、山泉水为宜。先用热水烫洗一遍所有的茶具,倒掉之后,将6g干百合投入杯中,倒入100度的沸水,加盖浸泡。
大概五分钟之后,揭开杯盖,根据个人口味加入适量的蜂蜜或者冰糖,搅拌均匀后饮用。也可以搭配枸杞冲泡,效果更佳。干百合一般可以反复冲泡三次。
中药中的百合,用药部分是百合的地下鳞茎,而花店中的百合用的是百合的花朵,两者是同一植物的两个不同部分。
卷丹百合在百合花各个品种中的地位是非常高的,它有“百合之冠”的称号,卷丹百合的花朵非常艳丽,用“艳”来形容卷丹百合再合适不过了,因为它的美是那种特别张扬的美。属高档次的百合花品种。
卷丹百合的花瓣是向外翻的,卷卷的,翻得特别厉害,所以才叫这个名字的。卷丹百合的花蕊长长地伸在花朵外面,橙黄色的花瓣上都是黑色的小点点,像豹纹一样,特别醒目,既漂亮又霸气。不过,卷丹百合花瓣上的小黑点是非常密集的,“密集恐惧症患者”们就不太适合养卷丹百合啦!
生百合是没有炮制过的百合,一般是养阴,清心安神
制百合一般指的是炮制过的,一般是蜜炙百合,增加了润肺的作用
一、百合的炮制方法
1.百合:取原药材,除去杂质,筛净灰屑。
2.蜜百合:取净百合,置炒制容器内,用文火加热,炒至颜色加深时,加入用适量开水稀释过的炼蜜,迅速翻炒均匀,并继续用文火炒至微黄色,不粘手时,取出晾凉。百合每100kg用炼蜜5kg。
3.蒸百合:取净百合片,置蒸制容器内,隔水蒸熟后,取出,晒干。
做菜用百合不是百合的花,是百合的根茎。百合的主要应用价值在于观赏,其球根含丰富淀粉质,部分品种可作为蔬菜食用;以食用价值著称于世的中国兰州百合,最早记载在甘肃省平凉县志中,迄今已有450多年。目前兰州七里河等地区广泛栽种食用百合,在国内外享有很高声誉。兰州百合个大、味甜,既可作点心,又可作菜肴;宜兴的卷丹制成百合汤是夏日消暑佳品;百合还可制作成百合干、百合粉,在国际市场上价格很高。到目前为止,百合仍然是中药中的常用药材。中医认为百合性微寒,具有清火、润肺、安神的功效,其花、鳞状茎均可入药,是一种药食兼用的花卉。
百合,是百合科百合属,多年生草本球根植物。百合鳞茎含丰富的淀粉,可食,亦作药用。
百合即是药材又是新兴的蔬菜,经常食用百合对人体有着非常多的作用。
食用百合一般在收获当年秋栽或春栽。秋栽在10月中下旬~11月上旬,即土壤未封冻前,栽植后的种球当年不发芽,种球在土壤中越冬,翌年春发芽早,出苗、开花、现蕾都早,植株生长旺盛。在有灌溉条件或年降雨雪量适中的地区,土壤墒情适宜地块多选择秋栽,反之,多选择春栽。
重瓣百合花品种最好的有两种
1、山丹百合
它的名字也有很多、山丹花、珊瑚百合、山丹丹、细叶百合。主要是因为它的叶子比较细而且比较多,很像珊瑚。开花的时候颜色鲜红,光泽靓丽。叶片比较分散,大多数集中在茎的中部,呈条形,叶的边缘有乳头状的凸起。
2、麝香百合
麝香百合,有个比较洋气的名字复活节百合、铁炮百合,是花卉百合的代表品种,花朵纯白无暇,横向开放。深受很多人的喜爱
百合更加香。
百合分布于中国河北、山西、河南、陕西、湖北、湖南、江西、安徽和浙江。生于海拔300-920米的山坡草丛中、疏林下、山沟旁、地边或村旁,也有栽培。
百合是一种药食兼用的保健食品和常用中药,并具备观赏价值。鲜花含芳香油,可作香料。
2021年的百合价格会是很好的,因为百合是种很好的食材,也是很好的药材,需求量是很大的
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