大片或小片的区别在于被切片的人参的大小。人参切片基本都是将人参横切或斜切。直径相同的人参横切和斜切的片也不相同。为增加每片的面积,一般都釆用斜切。斜切比横切也好看,就象切香肠一样。就是同一颗人参,从头到尾切出来的参片也不一样。如果说区别,就是大小不一样。
人参软片的特点,身体纹路很深(凹进去),颜色白黄,无味道,
软质的参片厚度相对硬质的要更薄。
质轻松,断面平坦,淡黄色,味甘、参味浓郁、切片有菊花纹理,参软好切片。
人参硬片的特点,色泽黄或者土黄,味道稍苦,香气较为明显,参硬切片易碎。硬质的参片厚度相对软质的要更厚。
硬质的参片颜色是深黄色,参纹明显。
两者相比较,人参软片好,口干要甘甜。
人参分很多种价格也不一样,如果是人工种植的也就便宜一些,一克的价格也就几块钱,而如果是野生的人参多年生的老山参就会特别的贵,一克可以卖到几十元到上百元一克的价格!
原料:鲜人参2支、笨鸡半只、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克
调料:盐5克、鸡粉5克
制作方法:
1先将鸡剖开洗净,猪展斩件,鲜人参洗净。
2用锅烧水至沸点后,放入鸡、猪展煮去表面血渍后,倒出用水冲净。
3将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内,加清水炖2小时,放入盐、鸡粉即可食用。
用料
龙骨250克
鲍鱼8只
西洋参3克
姜片3片
盐少许
水适量
做法
1/9 准备好西洋参片和姜片
2/9 买鲍鱼的时候记得叫老板杀好,买回来后再用干净的刷子把鲍鱼表面都刷干净
3/9 刷干净的鲍鱼放入炖盆内
4/9 龙骨洗净后凉水下锅,焯水2.3分钟后捞出,用凉水冲干净
5/9 焯水后的龙骨放入装有鲍鱼的炖盆中
6/9 加入姜片,西洋参片,再加入适量的清水
7/9 放入高压锅隔层中,隔水炖熟50分钟左右
8/9 加入少许的盐调味即可盛出
9/9 美味又滋补的鲍鱼西洋参龙骨汤就做好啦
东北人参当然可以用刀切了,如果是新鲜的东北参的话,一般是比较容易切成参片的,如果是风干或者烘干的东北参的话,参体是比较坚硬的,一般的刀进行切片还是比较难的,想要切成比较均匀的薄片,就要用小型的铡刀来进行切片,那就会比较容易!
100克野山参片就够了----野山参炖老鸡味甘、微苦,平。归脾、肺、心经。具有大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津,安神。用于体虚欲脱,肢冷脉微,脾虚食少,肺虚喘咳,津伤口渴,内热消渴,久病虚羸,惊悸失眠,阳痿宫冷,心力衰竭,心原性休克。
尤适合年老体弱者和糖尿病患者
鲜参很少见,一般都是红参,也就是蒸后修整过须根的人参晾晒而成。
大部分是1年的园参,10克也就5,6块钱。
2年以上的园参或者林下参按品相不同,各地情况。价格也不一样。
我们这3年的林下参就上百了。7年最好的林下参切片卖是1300多10克。
同年的,红参比糖参要贵,生晒参比红参要贵,鲜参反而要便宜很多
年头越高越贵,市面最好的是7年林下参。当然年头更多的也有。
野生的就贵到没边了
总体来说粗的,有头脚的,品相好的,价格就高点。当然不绝对
人参上的芦头也就是长茎叶的地方每年长处一个花茎冬天花茎枯萎留下一个长花茎的点,同年秋在原花茎边一同孕育另一个花茎的芽,人参年数越长芦头上的花茎点也就越多。
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