马铃鞍药材的图片(金钩铃药材的图片)

金钩铃药材的图片

老爸退休了，老听一块儿遛弯儿的老大爷们说起三道菜，今天不忙，就带父母一起来了

[薄荷]环境：

装修是花了心思的，宽敞大气简洁，屋顶一排排的红灯笼，中餐馆儿无疑了

「牛骨头」是招牌必点菜，肉不厚的那种，绝不会腻到，特别香，特别有味儿，推荐「红烧肉金钩豆」有点儿不确定菜名儿了，豆角绵软，豆角粒儿特别大，红烧肉也软糯「大拌菜」胡麻油拌的，清爽极了，推荐「猪肉茴香饺」饺子真材实料，肉抱团儿，茴香味儿十足

[服务铃]服务：

门口的保安大爷特别利索，指挥停车三下五除二。服务人员特别特别忙，好在还能找到，建议热情一点！

总体来说，菜品不错，价格实惠，三个人花了277元，推荐！

金钩莲草药的样子

昙花Epiphyllum oxypetalum (DC.) Haw.仙人掌科 Cactaceae 昙花属别名：昙花 风花 金钩莲 琼花 昙华 昙华 月下美人 凤花 叶下莲Epiphyllum oxypetalum 昙花【中国植物志】 附生肉质灌木，高2-6米，老茎圆柱状，木质化。分枝多数，叶状侧扁，披针形至长圆状披针形，长15-100厘米，宽5-12厘米，先端长渐尖至急尖，或圆形，边缘波状或具深圆齿，基部急尖、短渐尖或渐狭成柄状，深绿色，无毛，中肋粗大，宽26毫米，于两面突起，老株分枝产生气根；小窠排列于齿间凹陷处，小形，无刺，初具少数绵毛，后裸露。花单生于枝侧的小窠，漏斗状，于夜间开放，芳香，长25-30厘米，直径10-12厘米；花托绿色，略具角，被三角形短鳞片；花托筒长13-18厘米，基部直径4-9毫米，多少弯曲，疏生长3-10毫米的披针形鳞片，鳞腋小窠通常无毛；萼状花被片绿白色、淡琥珀色或带红晕，线形至倒披针形，长8-10厘米，宽3-4毫米，先端渐尖，边缘全缘，通常反曲；瓣状花被片白色，倒卵状披针形至倒卵形，长7-10厘米，宽3-4.5厘米，先端急尖至圆形，有时具芒尖，边缘全缘或啮蚀状；雄蕊多数，排成两列；花丝白色，长2.5-5厘米；花药淡黄色，长3-3.5毫米；花柱白色，长20-22厘米，直径3-4毫米；柱头15-20，狭线形，长16-18毫米，先端长渐尖，开展，黄白色。浆果长球形，具纵棱脊，无毛，紫红色。种子多数，卵状肾形，亮黑色，具皱纹，无毛。

金铃子药材图片

很多人都有这样的经历,小时候爷爷奶奶爸爸妈妈总会在餐桌上指着一盘苦瓜说:"多吃苦瓜,对身体好." 当时我们的内心是崩溃的,想着"为什么有人爱吃这么苦的东西啊,我不要吃,我才不管是不是对身体好呢!"不过现在的我,时不时也会给自己做个苦瓜吃,当然的确是为了对自己身体好,还有个原因是越来越能接受苦瓜的苦了.苦瓜来自哪里?即使很多资料显示来源于印度,但其实最早的苦瓜属植物可以追溯到非洲.苦瓜是一种耐热但不怎么耐寒的植物.至于进入中国,已经是公元1400年左右了.古代的人跟我们一样,也不喜欢吃苦瓜,所以最早的时候其实是一种饥荒的时候才吃的食物.作为朱元璋第5个儿子的朱橚在1406年的《救荒本草》里就有过记载.但是后来人们越来越接受苦瓜的味道,也了解到苦瓜的功效,于是苦瓜被搬上了餐桌.苦瓜不苦,这是真的跟前阵子说的黄瓜一样,我们很少有人见到过苦瓜成熟的样子.所以我们吃的都是苦瓜幼年的时候,其实苦瓜成熟的时候是金黄色,表皮也会变软,那时候的苦瓜是甜的.从植物学的角度来说,苦瓜的幼年的时候,之所以是苦的,是为了防止被动物吃掉,所以模仿毒素而形成的苦味.但是,万万没想到,我们人类才不怕呢,吃过以后发现并不会中毒啊,于是开启了吃苦瓜的新篇章.苦瓜在没有成熟的时候,是脆而苦的,而在成熟的时候是甜而软的,而这甜和苦的区别其实就在于苦瓜的瓤了,这也是为什么去了瓤以后,即使是没有成熟的苦瓜苦味也会降低很多的原因.苦瓜的种类并不只有这几种现在在我国,苦瓜已经可以在南方,北方都健康茁壮的成长了.如果按照颜色来划分,通常我们吃到的苦瓜可以分为三类,青绿色,绿白色和白色.一般来说,颜色越深,苦味也越重.如果按照形状来划分的话,常见的有长圆锥形,就是我们一般在菜市场最常见的形状,还有一种是短圆锥形的,例如大顶苦瓜,广东人应该挺熟悉.然后,还有一种苦瓜,也许你没见过,也许你见过但没想过跟苦瓜有什么关系,就是金铃子,也是一味常见的中药.虽然看起来比我们吃的苦瓜小很多,但是它的确是苦瓜的一种.通常我们都是吃它成熟后里面的籽和瓤,甜甜的很棒.没想到吧?苦瓜真的是良药吗?俗话说:"良药苦口." 那苦瓜这么苦,它真的是良药吗?这次妈妈没有骗你,吃苦瓜的确对身体挺好的.而且在非洲,亚洲,甚至是南美洲都有把它当做药的历史.首先苦瓜含有非常丰富的维生素C,是番茄的3倍.另外有一些研究显示(但还并没有确切的结论)苦瓜具有降低血糖,抗癌以及抵抗艾滋病毒的作用.最后它含有较多的膳食纤维,热量也非常低,对减肥有好处.不过苦瓜也不是多多益善的,有研究显示苦瓜中的苦瓜素会阻碍动物的生殖能力,而苦瓜中的凝集素会引起肠胃不适.有没有被吓到呢?但这些实验通常都是采用的高浓度的苦瓜提取物,所以如果只是日常作为蔬菜来吃吃,问题是不大的.苦瓜怎么吃?古代的人还是颇有雅兴的,给苦瓜取了一个雅名叫做"君子菜",意思指的是苦瓜跟别的食物同炒,不会把自己的苦味传递到别的菜身上.所以用苦瓜来做菜,口感就显得非常分明.当然如果你不喜欢太苦的味道,就要记得把苦瓜的籽和上面包裹着的瓤去掉.另外做之前焯一下水也能降低苦度哦.苦瓜炒蛋这道菜算是极易上手的一道家常菜了.将苦瓜去瓤切片,用盐搓软一些后焯水,然后用凉水冷却.之后将蛋炒熟后捞出,将苦瓜炒熟后与蛋混合炒一下就可以吃了.算是零难度不易出错的营养小炒.苦瓜黄豆排骨汤这是广东那边非常流行的汤了.说是具有排毒去热的功效.先按照传统的做法将黄豆和排骨大火烧开,转小火熬1个小时,然后加入苦瓜继续熬15分钟即可.苦瓜酿肉这道菜是很多人的心头爱啊.看上去美美的,其实很好做.先根据自己的爱好做成肉泥,通常来说鸡蛋和香菇都是必备的,不过你还可以加入香菜呀,辣椒等你喜欢的调料.然后将苦瓜去瓤,切段,焯水冷却.把肉泥灌进苦瓜段里装好,上大火蒸12-15分钟就可以吃了.苦瓜茶苦瓜除了做菜吃,它还可以做成苦瓜茶,来作为降火的材料饮用.不仅在中国,在日本,苦瓜茶也很流行.苦瓜汁苦瓜的含水量高达90%左右,所以用来榨汁很合适,如果怕苦,加入一些蜂蜜来调味即可.看到这里,你应该不仅明白了苦瓜不苦的真相,也学会了如何有效地去除苦味.怕苦的同志也可以鼓起勇气再试试苦瓜了.(图片来源于网络,侵删,文|鼠鼠,内容为原创)公众号：乐鼠基地官网:乐鼠基地 | 国内外精品美食资讯分享吃货集中营分享最新最全最地道的国内外美食

金钩钩药材的作用

穿心莲又名春莲秋柳，一见喜，榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草，苦草等，是一种草本植物，穿心莲是药材，它的功效是清热解毒、消炎、消肿止痛。可能很多人都听说过穿心莲，现在与很多常备药品种都有穿心莲，或是用穿心莲作原料制成。那么，种植穿心莲的前景如何？食用穿心莲种植技术方法是什么？接下来我们一起去看看吧！

　　一、种植穿心莲的前景如何？

　　种植穿心莲的前景还是非常好的，作为常见药材的一种，穿心莲的用途非常广泛，价值很高，如今它的市场需求量越来越高，目前的面积和产量却不高，所以穿心莲有很大的发展前景和市场空间。穿心莲一次种植，终身受益，前期投入之后，后续的投入会慢慢减少，收益会越来越高。穿心莲全棵出售市场价格为5-6元一斤，光杆卖的话市场价格一般在2-3元一斤左右，只卖叶的话市场价格一般在18-20元一斤。

　　二、食用穿心莲种植技术方法

　　1、选地整地

　　穿心莲适合种植在土质疏松、肥力充足、通透性好、保温性强的土壤中，土壤偏酸性为宜。选好地块以后要进行清杂，将地块中的杂物清理掉，将土壤中的杂草全部拔掉、清走，然后整地，土壤深翻30公分左右，再施足底肥，肥料用有机肥，最后对土壤进行消毒。

　　2、播种方法

　　挑选没有病害、有裂痕伤口的穿心莲种子，将种子清洗干，种子放到柴灰中混匀，进而完成催芽，之后就可以播种了。在平整的地块上播撒种子，播种后再盖上一层1cm左右的土，然后给土壤洒水，保持土壤湿润、不积水，再用双玫瑰剂药剂进行喷洒，这样可以预防猝倒病与立枯病。

　　3、田间管理

　　穿心莲播种以后不久就会发芽，等到小苗长到一定程度的时候可以移栽种植，移栽后及时浇水，促进幼苗根部生长，每隔两周中耕一次，同时配合追肥，要多施氮肥，促进小苗生长。夏季是穿心莲生长的关键时期，要注意水肥管理，增加水肥量，生长期还要注意防治立枯病与猝倒病，发病后要控制浇水，用多菌灵等药剂进行防治，平时注意修剪，增加园内通风透光度。

倒挂金钩草药长什么样子的

倒挂金钩，大藤本；嫩枝方柱形或具4棱角，无毛。叶薄纸质，长椭圆状披针形或卵状披针形。头状花序不计花冠直径约15毫米，单生叶腋，总花梗腋生；小苞片线状至线状匙形。花近无梗；花萼管长椭圆形。花、果期6-12月，是生物学植物系统分类中木兰纲下一个的物种名称。

中药金铃子图片功效与作用

1 黄龙果

黄龙果是火龙果中的珍贵品种，糖度较高，口感好，表皮颜色为黄色白肉。一般在泰国和菲律宾常见，国内见过和吃过的人相对较少。

2 仙人果

仙人掌的果实。中国仙人果产区主要集中在云南、西藏、辽宁、四川等地。“仙人果”不仅含有非常丰富的维生素以及人体所需的微量元素，还有行气活血、祛湿退热、生肌等作用。

3 神农架野香蕉

果形似香蕉，颜色却与我们的平时吃的香蕉有巨大差别，又被称为“死人手指”。果皮厚，剥开后可以看到里面黄色肉，黑籽。果实富含糖、维生素C和12种氨基酸，以及人体不能合成的缬基酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等。

4 刺角瓜

原产于非洲南部卡拉哈里沙漠地区，现在新西兰、美国、澳大利亚、智利、德国、津巴布韦等国家均有栽培，又名“火参果”或“非洲蜜瓜”。果实表皮非常坚硬、凹凸不平，肉质细腻多籽，像黄瓜一样呈凝胶状，口味清甜。

5 番石榴

又名“芭乐”，原产南美洲，味道香甜，但其嗅之果味极为浓烈，亦被称为“鸡屎拨”！目前中国华南各地栽培，果供食用，叶含挥发油及鞣质等，可供药用，有止痢、止血、健胃等功效；叶经煮沸去掉鞣质，晒干作茶叶用，味甘，有清热作用，可以说浑身都是宝。

6 莲雾

原产马来西亚及印度。中国广东、台湾及广西有栽培。果实色泽鲜艳，外形非常漂亮，果品汁多味美，富含多种微量元素和维生素，能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛。在中医食疗理论上，将莲雾煮冰糖食用能止咳除痰，而将莲雾抹上微量食盐食用可治消化不良。

7 菠萝莓

草莓品种之一，但是果肉是白色的，外表有红色的小斑点，外形非常独特。因味道与菠萝相似又被称为菠萝莓，果实内含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，这是菠萝最主要的风味物质，但实际上菠萝莓与菠萝没有任何“血缘”关系。

8 佛手柑

非常奇特的柑橘类植物，果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故称“佛手”。果实通常用作中药，可治气舒肝，解酒；又因为果形奇特，常被用来作为观赏植物。

9 癞葡萄（金铃子）

外形长得很像苦瓜，实际上也有着和苦瓜一样的功效，医书上说癞葡萄"治丹火毒气，疔恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。泻六经实火、清暑、益气、止渴。"

最后一个，蛇皮果。

蛇皮果果肉含对人体皮肤有益成分，印尼本地姑娘经常将它作为美容水果食用。 它是水果中钾含量最高的品种之一，果胶含量也很丰富，对人脑十分有益，有“记忆之果”的美誉。

金铃子是什么药材

不可以

苦棟子的果实呈圆形或近球形，果实长度在1.5至2厘米之间，果实颜色为淡黄色。它在4月到5月间开花，成熟期在10月到11月之间。

苦楝子的果实虽然有一定的毒性，但仍是非常好的药材

"苦楝子"喜欢生长在荒野或路边，许多农村朋友也喜欢把它种在屋前或屋后。它生长在海拔500-2100米的杂树区或其他潮湿地区，现在在许多城市都有它的影子。当它开花时，气味很香，闻起来特别令人感到放松。虽然它会结果实，但它的果实是不能食用的，其果实具有一定的毒性。

金钩是什么药材

1,煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。

2,关键是做法，一个是加姜和葱很重要，煲汤不爆锅的，直接加水煲

别的地方我不知道！

鸡皮我是去掉的，觉得不大健康

然后就是用大火先煮一遍，把水倒掉

再加足凉水，而且中间不能添水，一次加足

烧开后，小火，只要微微开就可以了，这时候可以加香姑

党参，枸杞，红枣等，煲1，5到2个小时即可，这边的鸡都很嫩

所以不需要很长时间！千万不要鸡精和味素的东东，而且盐也是最后放，少放吧

我们都不放盐的，只喝鲜味

榴莲煲鸡

用榴莲瓤和榴莲的仔加上鸡一起煲。

材料，一个榴莲里面白色较软的瓤用小刀割下放在盆里备用；一个榴莲里面所有的仔最好找圆而饱满形状的(如果买的是“金枕头”这类的榴莲，它的仔大都是扁的不好拿煲汤)，放在水里洗净。两斤以下的小种鸡一只。

做法：鸡杀好去毛去内脏洗净，榴莲仔用开水煮十五分钟左右，再如剥栗子一样，把外面的壳去掉，之后一粒粒放入冷水里洗净后捞起来与鸡、榴莲瓤放入锅里，加水把鸡能完全的浸在里。

然后开大火煲滚水十五分钟后，调小火，煲上30分钟后，打开盖子，用汤勺把汤最上面的泡沫勺起倒掉。再盖回盖子，再过三分钟再勺些汤滚后的泡沫，循环几次直到汤变得清了，不再滚起来有许多泡沫就盖上盖子，煲上多40分钟或一个小时后，就可停火，加些适量的盐就可。

一、鲍鱼香菇鸡汤材料: 1。 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛) 2。 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多) 3。 香菇数朵 4。 姜少许 5。 盐少许 做法: 1。 鲍鱼片洗净(不用泡) 2。 香菇泡软 3。

老鸡洗净川烫 4。 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才 会软且入味 5。 上桌前再放盐即可

二、乌鸡汤1、偏方/配方： 乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪 20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。

再煮，大火烧开，文火清炖2小时， 再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳， 禁忌：大小茴香。 若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。

2、一般煲汤的方法/要决： 煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。

三、椰子煲鸡汤 用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量。 做法： 1。椰子肉洗干净后切成小块。 2。鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水。 3。果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。 4。把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了。

功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃。

四、香菇鸡汤 材　料∶ 　土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。 调味料∶ 　　酒一大匙、盐一茶匙。 作　法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。 红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。

重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。

五、汽锅鸡汤 材　料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。 调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。

作　法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。 香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。取出后再加其它调味料，调匀即可食用。

重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。

六、扣环球上汤 用料：鸡肉（１２５克）、鸡汤（１２５０克）、海参（２００克）、鸡肫（２只）、小冬菇（或鲜蘑菇）（１０只）、水发鱿鱼（１２５克）、猪肉（１２５克）、鱼肉（１７５克）、猪油适量，精盐（少许）、胡椒粉（少许）、麻油（少许）、黄酒（少许）、味精（少许）、白糖（少许）。

制法：一．把鸡肉剁成茸，加湿菱粉和盐，做成１０只圆球，把鱼肉、猪肉也分别剁成茸，加盐、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圆球１０只。把鸡肫、海参、鱿鱼都各开成１０块，把小冬菇洗清，剪去老蒂。二、这些原料一起下开水锅，下酒、猪油川熟，捞出装在小碗中，再加味精、盐、胡椒粉扣好，上笼 蒸熟取出，倒入大汤碗内，加鸡汤（１２５０克）烧开，就原汤锅上桌。

此是汤菜，花色多，色调美观，味鲜嫩。

七、金钩凤爪汤 材　料∶ 黄豆芽半斤、鸡爪一斤、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作　法∶ 鸡爪洗净，先剁除爪尖角，每只剁成两段，先川烫过，再用清水煮，淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟。放入黄豆芽，小火再煮十分钟，加盐调味，拣除姜片，煮滚即熄火盛出。

重点提示∶ 这道汤也可以用蒸的，但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽，以免豆芽过烂。 鸡爪要买肉鸡爪，肉层较肥厚，土鸡爪太瘦，可食部分少，剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到。

八、芥菜鸡汤 材　料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作　法∶ 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥干，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。 重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。

芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。

九、鸡块汤 材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐酌量。 作　法∶ 鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙。

火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片。四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用。 重点提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加盐，要酌量试过，以免太咸。 香菇大者，可对半切再放入，小的可整片便用。

十、尖凤爪汤 材　料∶ 鸡爪十二只、扁尖笋一两、姜二片。

调味料∶ 酒一大匙、盐半茶匙。 作法∶ 鸡爪先切除爪尖，每只切两段，先川烫过，去除血水后冲净，放入炖盅内。 扁尖笋泡歇，切除硬梗，改刀切小段，放入炖盅，淋酒一大匙，加姜片及开水七碗，蒸四十分钟。食用时油盐调味即可。 重点提示∶ 鸡爪用肉鸡爪较肥厚，土鸡肉层薄，鸡爪瘦长较不好吃。

可以用炉火直接煲煮。

十一、鸡丝云耳羹 材　料∶ 鸡胸肉一个、云耳六片、笋半支。 调味料∶ 酒半大匙、蛋白半个、盐半茶匙、太白粉一茶匙。 高汤五碗、盐一茶匙、黑醋一大匙、太白粉四大匙、麻油少许。作　法∶ 鸡胸肉切丝，拌入调味料□腌十分钟，云耳泡软切丝，笋煮熟切丝。

高汤内先放云耳、笋丝煮熟，再加盐调味后勾芡。 放入鸡丝煮滚，侍鸡丝熟嫩时熄火，淋醋及少许麻油即可起锅盛出。 重点提示∶ 鸡丝要顺丝切，煮好才不会缩。 云耳是干木耳的一种，较薄且较脆，口感比一般木耳好。勾完芡再放入鸡丝，鸡丝较嫩，为免入锅时黏在一起，先将汤盛少许入碗将鸡丝

十二、鸡茸玉米羹 材　料∶ 鸡胸肉半个、玉 酱一罐。

调味料∶ 蛋白二个、清水半杯、盐1/4茶匙、酒半大匙。 高汤五碗、玉米粉三大匙、盐一茶匙。 作　法∶ 鸡胸肉用刀刮细末，拌入调味料□调匀作成鸡茸。 高汤烧开，放入玉米酱煮滚，调味并勾芡。慢慢淋入鸡茸，侍浮起并煮滚时即熄火。 重点提示∶ 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太白粉勾芡，汤汁较黏稠且不会反水，造成沈淀分解。

若用鸡胸肉时要刮，不能直接剁，以免带有筋，柳条肉较细嫩可直接去筋后剁。

十三、鸡茸鲍鱼羹 材　料∶ 　　鸡胸肉半个、罐头鲍鱼一粒。 调味料∶ 蛋白二个、清水三大匙、酒一大匙、盐1/4茶匙。高汤四碗、盐半茶匙、胡椒粉少许、太白粉三大匙。 作　法∶ 鸡胸肉刮除筋脉，剁细后拌入调味料□调匀。

鲍鱼切片。 高汤烧开后先调味并勾芡，然后慢慢淋入鸡茸，搅匀，煮至浮起。 放入鲍鱼片，再度煮开即熄火盛出。 重点提示∶ 如果买得到鸡胸肉的柳条肉，用柳条肉刮细作鸡茸的效果最好，因细嫩、无筋，不易结块。鲍鱼不宜久煮，以免过硬，鲍鱼汤浊，留作它用，不宜加任汤内。

十四、尖鸡球汤 材　料∶ 鸡腿二只、火腿四两、扁尖笋一两。 调味料∶ 　　酒一大匙、盐、胡 粉酌量。 作　法∶ 鸡腿去骨，切四方块，将鸡腿与腿骨一同川烫过，去除血水，再将鸡骨加水熬出高汤后捞除。将鸡球放炖盅内，加入泡软切小段的扁尖笋和煮过的火腿，加酒一大匙，蒸半小时。

食用时再酌量加盐和胡椒粉调味。 重点提示∶ 去骨后的鸡肉切块叫鸡球，带骨是鸡块。 扁尖笋若是条状或卷球状者，泡软后要先切除硬梗再用。扁尖和火腿都有咸味，蒸好后试过咸淡再决定是否加盐以免太咸。

十五、电锅香菇鸡 这道香菇鸡汤有两种吃法：配饭或加入面条变成香菇汤面。

用电锅煮简单省时又好吃。 材料：带骨的鸡肉为隹、香　四、五朵、红萝卜两条。 作法：１．鸡肉去皮去脂肪洗净，放入内锅，盛水盖满鸡块。２．香菇洗净泡发，红萝卜洗净去皮切丁，放入内锅中。 ３．外锅盛水三刻度。电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖，大快朵颐了

春笋薏米煲鸡汤

　　详细步骤：

　　·提前温水泡薏米，大约三四小时。

　　·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。

　　·鸡洗净沥干水。

　　·提前做一壶开水。

　　·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。

　　·倒入温水，水量一次给足。

　　·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。

　　·大火烧开后，转小火慢炖。

　　·炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。

　　·再炖一小时甚至更长点都没关系。

　　·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡

淮杞响螺煲鸡汤

材料：

老鸡一只，新鲜响螺一只（连瞉约三斤），瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹共三两

做法：

老鸡买回来清洗干净，斩成粗块。新鲜响螺请鱼贩代为起肉，回家把它清洗一下。

瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。取一大汤煲，柱满清水煮滚，把所有材料放在煲中，大火煮约一小时，转细火续煮三四小时，最后用盐调味即可。

心得：

不用新鲜响螺，也可以用冷藏的澳洲青边鲍鱼，整个下去，还可以煲好汤，捞起切成薄片，做蚝油鲍片，又多一个菜了

木瓜煲鸡汤

原料：鸡肉、青木瓜

配料：红枣、无花果、玉米、西洋参、生姜

做法：

1． 将鸡肉剁成一小块用盐腌一下，放入汤煲中加冷水五碗左右、加木瓜切成厚片、姜片四五片、加去核红枣六七颗、加西洋参五片、玉米一根切成小段、无花果二颗。

2． 大火至水开后调至中火，再煲半小时，调至小火，再煲一小时，加盐即可。

注：如果时间紧，可以直接用高压锅用大火煲至出味，大约半个小时；

又注：木瓜要青的那种，如果是黄的，则汤八成熟时再放，以免时间太长木瓜会烂。

因为有西洋参所以还有些甘甜的味道，如果不喜欢甜，则去掉无花果，如不喜欢参味，则再去掉西洋参，加上红萝卜就变成玉米胡萝卜汤：）这个汤不腻

煲鸡汤的做法：

　　·煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。

　　·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。

　　·鸡洗净沥干水。

　　·提前做一壶开水。

　　·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。

　　·倒入温水，水量一次给足。

　　·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。

　　·大火烧开后，转小火慢炖。

　　·炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。

　　·再炖一小时甚至更长点都没关系。

　　·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。

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