上海小吃全蝎汤怎么做的？

食材清单

全蝎 3-5只 、 天麻 10g 、 陈皮 适量 、 生地黄 20g 、 枸杞子 10g 、 生姜 适量 、 猪肉 100g

烹饪步骤

步骤1

处理好全蝎3-5只

步骤2

天麻放10克

步骤3

生地黄20克

步骤4

枸杞子10克

最后一步

适量的陈皮

小贴士

加入100克猪肉和适量的生姜，熬制一个小时左右取出汤，每天饮用两次。

步骤 1

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土伏苓洗干净备用

步骤 2

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瘦肉洗干净

步骤 3

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蝎子用水洗干净

步骤 4

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煲里加水加入蝎子，小火慢慢加热至汤死蝎子，洗干净

步骤 5

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将全部材料加入炖盅里，炖两个小时

步骤 6

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两个人份量的解毒汤

上海八宝鸡汤正宗做法？

用料母鸡1只，猪肉250克，猪杂骨250克，党参5克，茯苓5克，炒白木5克，炙干草2.5克，熟地黄7.5克，白芍5克，当归7.5克，川穹3克，葱、生姜、料酒、味精、精盐各适量。

做法

1、将8种中药包入洁净的纱布内。

2、将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净。猪肉洗净，杂骨捶破。生姜拍破，葱切成节。

3、将鸡、猪肉、药袋、杂骨放入锅内，加水适量，先用武火烧开，打去浮沫，加入葱、生姜、料酒，改用文火煨炖至烂，将药袋捞出不用，捞出鸡、猪肉放入另一锅内，滗入肉汤，加少许精盐、味精烧沸即成

上海乌梅汤配方？

乌梅（7~8颗）、水1000毫升左右、冰糖适量。将乌梅放入水中煮开15分钟左右，出锅前加入冰糖，化开即可。

老年人吃什么汤上海老人秋天喝什么汤好比较好？

老年人心肺功能普遍不是很好，秋天又比较干燥，需要喝润肺，补心，滋润的食材做的汤。百合银耳雪梨汤是老年人合适的秋天滋补汤，润肺滋润效果很好。还有莲子红枣汤，作用是补血，清火，排骨莲藕汤，特别是莲藕，有益心脏，促进新陈代谢，滋润皮肤。

上海十大名汤？

腌笃鲜、罗宋汤、老鸭汤、黄豆猪蹄汤、肉皮汤、鱼头粉皮汤、鸡鸭血汤、咖喱牛肉汤、油豆腐线粉汤、面筋百叶汤。

1、腌笃鲜

以腌肉与鲜肉同炖的腌笃鲜，有个很妙的闲话发音，叫作“伊都喜”。三联主笔朱伟在文章中提到，腌笃鲜这道美食，被誉为“上海人的最爱”。所谓“腌”，指的是腌制过的咸肉，以金华火腿为上；“鲜”则指新鲜的猪肉或排骨、蹄髈和新鲜的竹笋。“笃”则是上海话中小火慢炖的意思。“腌笃鲜”当然就是用腌肉、鲜肉和笋一起炖的汤了。

2、老鸭汤

腌笃鲜是春天的汤，老鸭汤是秋天的汤。吃个鲜肉月饼，喝碗老鸭汤，再吃个芋艿，剥个毛豆，有了这样的中秋四宝，上海宁的秋天就是心满意足的了。上海自家烧老鸭汤，用砂锅将老鸭炖得肉酥汤清之后，加入本地的红梗小芋艿再炖，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，鸭肉酥烂鲜嫩，香味儿才一冒出头，小囡们便是伸头探脑望着厨房，不住的咽着口水，就等着上桌。

3、黄豆猪蹄汤

黄豆猪蹄汤的主要食材为黄豆、猪蹄，辅料为姜片、葱段、精盐、味精或鸡精等。这味汤，沪上很是普及，吃的人家相当多。烧法极其简单，洗净猪蹄后，切成块，或段，与黄豆一起放入锅中，用文火焖煮，大约两个小时左右，汤色奶白，肉质熟软，黄豆酥烂，即可。