请教各位烹饪高手 重庆的当归肥肠汤的做法

我经常去永川市当归肥肠店吃。呵呵当归肥肠汤 四块一碗。听老板说，他的肥肠汤是用新鲜的肥肠自己洗干净后和当归、党参、老姜等用文火慢慢熬出来的，吃的时候和到油碟，真的下饭等很。

菜谱名称 补益补身汤----当归肥肠汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 温中补血、调经散寒
基本材料 肥肠500克，当归50克，生姜60克
[制法]：1.肥肠洗净、切段，用开水拖过，沥干水；当归、生姜分别用清水洗净，生姜切片。
2.将生姜下锅内略炒片刻，再倒入肥肠炒略炒，铲起，与当归同放砂煲内，加开水适量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小时，调味供用。
营养价值: 肥肠性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。
【功用】温中养血，祛寒止痛。
【主治】寒疝，虚劳，产后血虚有寒，腹痛，胁痛，喜温喜按，腹中拘急，苔白，脉沉弦而涩。
原料:生姜20克、当归20克、肥肠500克
做法: 肥肠先用水焯一下，将生姜切片，当归用纱布包裹后一起与肥肠炖。
现在气候逐渐转凉，有温补作用，尤其温肾。
注意:大多数人都可食用，尤其是年老体弱。但发烧、上火、咽喉疼痛的人忌用

帮助睡眠的料理

 
[转]帮助睡眠的食物

小米：性微寒，具“健胃、和脾、安眠”之功效。研究发现，小米中含有丰富的色氨酸，其含量在所有谷物中独占鳌头。色氨酸能促进大脑神经细胞分泌出一种使人欲睡的神经递质———五羟色胺，使大脑思维活动受无法入睡抑郁症困扰神奇的多囊肾新疗法！
到暂时抑制，使人产生困倦感。另外，小米含丰富的淀粉，食后使人产生温饱感，可以促进胰岛素的分泌，提高进入脑内色氨酸的量。小米熬成粥，临睡前食用，可使人安然入睡。
龙眼：其味甘、性温，具补心益脑、养血安神之功效。临睡前饮用龙眼茶或取龙眼加白糖煎汤饮服均可，对改善睡眠有益。
水果：水果中含有果糖、苹果酸以及浓郁的芳香味，可诱发机体产生一系列反应，生成血清素，从而有助于进入梦乡。
莲子：莲肉味涩性平，莲心味苦性寒，均有养生安神之功效。《中药大辞典》称其可治“夜寐多梦”。研究表明，莲子含有莲心碱、芸香甙等成分，具镇静作用，可促进胰腺分泌胰岛素，使人入眠。睡前可将莲子用水煎，加盐少许服用；或将莲子煮熟加白糖食用。
桑葚：其味甘性寒，能养血滋阴，补益肝肾。《随息居饮食谱》载，“桑葚聪耳、明目、安魂、镇搬魄”。常用来治疗阴虚阳亢引起的眩晕失眠。取桑葚水煎取汁，入陶瓷锅内熬成膏，加蜂蜜适量调匀贮存，每次1～2匙，温开水冲服。

葵花子：含多种氨基酸和维生素，可调节脑细胞的新陈代谢，改善脑细胞抑制机能。睡前嗑一些葵花子，可以促进消化液的分泌，有利于消食化滞、镇静安神、促进睡眠。
核桃：味甘性温，是一种很好的滋补营养食物，能治疗神经衰弱、健忘、失眠、多梦。取粳米、核桃仁、黑芝麻，慢火煨成稀粥食用，可用白糖调食，睡眠前食用。
红枣：性温、味甘、色赤、肉润，具有补五脏、益脾胃、养血安神之功效，对气血虚弱引起的多梦、失眠、精神恍惚有显著疗效。取红枣去核加水煮烂，加冰糖、阿胶文火煨成膏，睡前食1～2调羹。
蜂蜜：具有补中益气、安五脏、和百药、解百毒之功效。对失眠患者疗效显著。每晚睡前取蜂蜜50克，用温开水冲1杯饮用。
牛奶：是理想的滋补品，临睡前喝1杯，可催人入睡，对老年人尤为适合。常见食物给你优质睡眠
失眠之人宜食物品有：
龙眼肉
能开胃益脾，补心长智、安神养血，适宜心脾两虚失眠者食用。民间常以龙眼肉煎水喝，也可与大枣，或银耳，或莲子一同炖服。

大枣
能补脾益气、养血安神，心脾两虚失眠之人宜服食。《千金方》载：“治虚劳烦闷不得眠：大枣二十枚，葱白七茎，上二味食或煎服。

银耳
有滋阴生津、益气和血、补脑润肺作用，适宜阴虚火旺失眠者服食。民间多用银耳与百合、冰糖一同炖食或煎服。

灵芝
经药理实验和临床观察，灵芝有养心气、补肾气、益精气的滋养强壮作用和镇静镇痛效果。《神农本草经》中称它“保神、益精气”。《中国药植图鉴》认为，灵芝“治神经衰弱，失眠”。所以，无论心脾两虚失眠，或是阴虚火旺失眠，皆宜食用。

百合
能清心安神。《日华子本草》称它能“安心、定胆，益志，养五脏。”适宜神经官能症及神经衰弱、睡眠不宁、惊惕易醒者食用。一般用生百合60~90克，蜂蜜1~2匙，拌和蒸熟，临睡前服食。

啤酒花
据近代药理研究，啤酒花具有一定的镇静作用。国外民间将啤酒花用于失眠和不安症，我国民间常用啤酒花3克，开水冲泡代茶饮，有利尿安神效果，适宜神经衰弱失眠之人服用。

金针菜
能除烦热、安心神。《本草正义》载：“今人恒以治气火上升，夜少安寐，其效颇著。”适宜阴虚火旺失眠症。通常用金针菜30~50克，水煮半小时去渣，加冰糖再煮2分钟，睡前1小时饮服。

莲子
能养心安神、补脾益肾，失眠之人宜食，尤其是睡眠不实、夜寐多梦者宜服。《重庆堂随笔》认为：“莲子交心肾”，故凡心肾不交、阴虚火旺者宜煮食之，或同糯米煮莲子粥食用。

莲子心
善清心火。《本草再新》称它能：“清心火，平肝火，泻脾火，降肺火”。适宜内热偏重、心火独旺、心烦失眠者食用。可用莲子心1.5克，开水冲泡代茶饮。

桑椹
补肝肾、滋阴血，民间常用于贫血失眠之人。《闽南民间草药》载：“治心肾衰弱不寐，鲜桑椹50~100克，水适量煎服。”以水三升，煮一升，去滓顿服。”民间常用大枣适量，柏子仁能养心安神，适宜神经衰弱失眠者食用。《本草纲目》称它“益智宁神”。《体仁汇编》中治疗“劳欲过度，心血亏损，精神恍惚，夜多怪梦”的名方——柏子养心丸，就是以柏子仁为主，并称“常服宁心定志，补肾滋阴。”

蜂王浆
实践证明，蜂王浆对人体的生理功能具有明显的调节作用，它能滋补身体、增强食欲、镇静安神，适宜神经衰弱所致的失眠，服用蜂王浆后大脑功能明显改善。

蜂蜜
能益气补中。据中国药科大学叶橘泉教授介绍，对神经衰弱的失眠，临睡前饮蜂蜜水1杯有效。

酸枣仁
能养肝、宁心、安神，适宜阴虚火旺、虚烦失眠者食用。《圣惠方》中有一名方叫“酸枣仁粥”，就是用酸枣二两(60克)，以水二大盏半，研滤取汁，以米二合煮作粥服食。也可单用酸枣仁3~6克，加白糖研和，临睡时用温开水调服。

猪心
适宜心脾两虚失眠者服食，古有“以脏补脏”之说，心虚不寐吃猪心，有养心安神的效果。《证治要诀》中介绍：“治心虚多汗不睡者：猪心1个，带血破开，用人参、当归各二两，装入猪心煮熟，去二味药，只吃猪心。”

黄鱼
失眠之人宜常煮食。崔禹锡《食经》中记载：“石首鱼主下利，明目，安心神。”石首鱼即黄鱼，故不寐者宜食之。

葡萄
性平，味甘酸。《本经》中说它“益气倍力，强志，令人肥健耐饥。”《滇南本草》认为葡萄“大补气血”，对心脾两虚，气血不足，心神失养的失眠之人，食之颇宜。尤其是葡萄酒，不仅是高档营养性饮料，同时还有滋阴补脾，兴奋神经，益气安神的功效，对身体虚弱的失眠症，最为适宜。

牡蛎肉
有滋阴养血的作用，早在崔禹锡《食经》中就曾指出：“治夜不眠，志意不定。”对阴虚火旺而失眠、烦热、盗汗、心神不安者，食之尤宜。

海参
性温，味咸，能补肾、益精、养血。《现代实用中药》说它“为滋养品，治神经衰弱。”凡心血不足，心脾两虚的失眠症宜食之。

此外，失眠患者还宜多吃些小麦、芝麻、海松子、葵花子、水芹菜、枸杞子、山药、干贝、蛙肉、核桃仁、糯米、阿胶、海带、海蜇以及谷类、豆类、奶类、动物心类、鱼类和适量酒类等。

失眠者饮食宜忌

宜：
每晚吃一把瓜子 葵花子含亚油酸、多种氨基酸和维生素等，能调节脑细胞正常代谢，起到安眠作用。
核桃芝麻桑叶配伍 核桃可用于治疗神经衰弱、健忘、失眠、多梦等症。用核桃仁配以黑芝麻、桑叶各50克捣成泥状，每次服15克。
大枣百合熬粥大枣 含蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等，有补脾安神作用。晚饭后用大枣加水煎汁服用，能加快入睡时间，也可与百合煮粥食用。
小米半夏水煎后服 小米中含丰富的色氨酸，色氨酸能促进大脑神经细胞分泌5－羟色胺，使大脑思维活动受到暂时抑制，人就产生困倦感觉。用小米9－15克，半夏5克，水煎后服。
蜂蜜酸枣糖水 蜂蜜具有补中益气、安五脏、和百药之效，对失眠者疗效显著。可取1－3茶匙蜂蜜，将酸枣、糖加入冲水，临睡前喝一杯。
睡前喝少量牛奶、糖水 牛奶中的色氨酸具有抑制大脑皮层兴奋性的作用；有些失眠患者由于心情不好，大脑中所含的血清素不足，糖水可以在体内产生血清素，及时补充大脑的需要。
忌：
过多食用辛辣刺激性食物，如辣椒等，能够兴奋神经，加重神经衰弱、失眠。
过食不易消化的食物，如油炸食品、肥肉、粘米、粘面，在胃中的存留时间过长，影响睡眠。
兴奋性食品，如酒、咖啡、茶、可可。这些物品大多具有双向性作用，短时间内使人兴奋，但很快就可以引起神经系统的抑制过程，导致失眠，加速神经衰弱的发生。
中医认为，“胃不和则卧不安”，所以要保证合理、节制进食，睡觉前不要吃得过多。