棕树包也叫棕树花、棕花,有些地方也叫它棕包米、棕苞花,或者是棕笋。它是棕树在初春的时候所开的花朵。这种树的生长非常的缓慢,一般要十几年才会成材,然后就会开花结果了。
虽然说花朵,但是外面却有一层黄色的包衣,而且它的花很像是小米,金黄色的。有些人也说它很像鲤鱼籽,确实炒熟了是非常像的。对于一些有密集恐惧症的人来说,那真的是不敢看它,密密麻麻的很是吓人,更别说来吃它了。
粽子的米是糯米做的。
【主料】糯米500克,夹心猪肉900克,棕叶适量,香菇(鲜)70克,鸡蛋 2个
【配料】酱油200克,花生油 适量,白糖60克,盐25克,味精3克,料酒5克,胡椒粉、葱、姜少许,干马兰草50克,小苏打 少量
【做法】
1.调肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。
2.五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用。
3.炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。
4.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时;然后滤掉水,加盐、花生油、少许小苏打拌匀。
5.将粽叶洗洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。
6.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用干马兰草系好,即为粽子。
7.将包好的粽子放入锅内,加入清水(水量要多,必须淹没粽子),用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
糯米最好,也可以放点豆沙大枣等!
粽子是用糯米包的,包括白糯米和黑糯米。
我们这里包粽子有江米,红豆,大枣,有的地方有肉的,它们的口味不一样。
春天摘下来吃非常美味
棕包米什么时候采摘棕树花开在棕树的枝叶和树干的连接处,一片叶子下就有一个花苞。常常开金黄色、米粒儿般的棕树花,成熟后结黄黄的小果子,一串串的非常显眼。由于棕树花一粒一粒像小米一样,像从棕树叶里生出的小米,所以也称为棕包米。农村树上的"棕包米",经过冬天的孕育,春天摘下来吃非常美味!"棕包米"用来做菜,有特别的花香味,味道微苦,吃后回甘,初食不喜,但多吃几口,就会迷上它。
传统的粽子一般用的是糯米包的,因为糯米具有很好的粘性,粘性对于粽子来说非常的重要,煮熟后,可使粽子也具有很好的粘性,而且糯米还比较香甜,具有嚼劲。
所以,在做粽子之前,先选择质量较好的糯米,其中圆粒糯米会比长形的糯米更具有粘性和糯性。
统的粽子一般用的是糯米包的,糯米具有很好的粘性,煮熟后,可使粽子也具有很好的粘性,而且糯米还比较香甜,具有嚼劲
准备材料:香肠2根、盐少许、水适量、油少许、棕包一斤、辣椒适量、鸡精适量
制作步骤:
1、选购棕包时要选购含苞待放的,够嫩的,不能选择太老的,否则吃不动。一般两三个就可以炒一盘。
2、将棕包外壳剥掉,壳与棕包连接处的嫩壳也是可以吃的,将太老的用刀切掉。剥完了洗净晾干。3、棕包切片,棕包米有点像鱼籽可以掰成小块,枝干部分切薄片。
4、香肠切薄片,辣椒依据个人口味洗净备好。
5、锅装冷水,切好的棕包入冷水,大火烧开后将棕包捞出控干水。 棕包有一种苦味,这一步是去苦味的关键。
6、油入锅烧热调中小火,将香肠炒熟,炒至肥肉部分透明加入辣椒翻炒。炒香肠的时候火候不能大,容易烧焦。
7、辣椒炒至八成熟时导入棕包大火翻炒,最后根据口味加入鸡精和盐,翻炒均匀后出锅装盘。
包粽子用生米,并且用糯米,主要生米放入粽叶在蒸的时候可以让米有粽叶的香味。糯米能够很黏。
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