羊红膻药材(羊红膻功效)

羊红膻功效

如果你来沈阳吃烧烤，油包羊腰是最不能错过的，当大肥羊腰子在焰火中吱吱冒油、孜然与辣椒的双管齐下，这太土豪了，这是极具东北风格的烧烤，当腰子在梅拉德反应的作用下放肆地释放着香味，碳酥焦香的脂肪包裹带着膻味的大腰。这一份烤腰子让人想起一句广告词，男人的加油站、女人的美容院，中国好腰子在沈阳！

羊红膻的药理作用

羊肉主要构成物质是蛋白质，蛋白质是由：碳、氢、氧、氮、组成的。

氮是过量蛋白质所产生的废料，却以氨的形式排除，且用来中和过量蛋白质的酸性。

羊肉发出的膻气主要是氨类物质。

羊肉许多人都喜欢食用，但羊肉烹熟后，有一股膻味。

有时加了姜、葱、绍酒、茴香子调料，仍有膻味；有时在配料上用胡萝卜或京葱，膻气也只略微减少一些，这些是因烹调方法及调料不对路的原因。

去除羊膻的方法有许多种，现在向大家介绍一种：羊肉下锅时先放少许食用油培透，待水分培干后再加米醋培干（醋的数量是肉的千分之一左右），然后加姜、葱、酱油、白糖、绍酒、茴香子等调料。

最后羊肉将要熟时，加少量辣椒略烧，起锅时加点青蒜或蒜泥，其味香醇，膻气大减。

如果白煮，食时可加蒜及稀辣椒油少许，膻气也可减少。

羊红膻药用

1.

将萝卜切开,放入锅里与羊肉一起煮,或在锅中放一些绿豆,可除去膻味。

2.

将羊肉用清水白煮,加辣椒油,膻味可减少。

3.

锅中放入橘皮,煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉,然后再放入几个橘皮继续煮,重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。

4.

将核桃打破 (不用去壳),用纱布袋子包住,然后和羊肉一同放入锅中煮,也能去膻味。

羊红膻功效与副作用

一般来说，羊肉都有羊膻味，膻味重不重取决于产地

羊红膻的药效

　　一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 　　二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。 　　三、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。 　　四、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 　　五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 　　六、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。 　　七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。 　　八、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。 　　九、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。 　　十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

羊红膻功效用量

羊腰子怎么吃最补肾

1、羊肾粥

材料：羊腰子100克、大米200克，调味料适量。

做法：

(1)将羊腰子除去腰臊，洗净，切小片。

(2)将切的羊腰子片洗去血水。

(3)将羊腰子片放入锅中，加水煮热，再加入淘洗干净的大米和调味料，按常法煮粥即可。

点评：此粥可补肾益精，壮阳益胃。凡脾肾阳虚，经脉失荣而致的腰疼、酸楚等症，均可食此粥。特别适宜于脾肾两虚的老年五劳七伤等症。并宜于冬季进补食用。

2、葱爆羊肝肾

材料：羊肝200克、羊腰200克、大葱200克、淀粉25克、花生60克、酱油50克、姜、蒜、料酒各少许。

做法：

(1)羊肝、腰子均切片，葱切滚刀块。

(2)用酱油及少许淀粉手抓一下。

(3)热油锅下大葱及滑炸羊肝，羊腰。

(4)下作料爆炒即可。

点评：大火短时间爆炒，能把羊腰子中的营养成分全部保留下来，补肾效果很好。其他做法可能还会容易导致营养的流失，从而减少羊腰子的补肾功效。

3、烤羊腰子

材料：大羊腰子四个300克、白皮洋葱200克、红辣椒面20克、孜然10克、白酒10克、盐5克。

做法：

(1)大羊腰子处理洗净，切开片成两半用盐、白酒、辣椒面、孜然腌渍。

(2)洋葱洗净切丝待用。

(3)将挂着羊油羊腰子穿上竹签。

(4)烤箱提前预热到200度，烤盘刷少许底油，将羊腰子放入上下火烤20分钟。

(5)取出羊腰子刷上油防止烤的太干，铺上洋葱丝。

(6)将羊腰子放在铺好的洋葱丝上洋葱的味道可去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分钟即可取出食用。

点评：原理和爆炒羊腰的原理其实是一样的，也是为了尽量保证不在烹饪的过程中导致羊腰的营养流失。当然这种方式也需要注意一定要保证羊腰已经熟透了，如果羊腰没有熟透或者厨师的手法不够娴熟，膻味就会非常严重，最后导致食用者难以下咽。

4、羊腰汤

材料：羊腰子250克、枸杞子50克、生地黄100克、核桃100克、杜仲100克、姜3克、盐5克、味精2克、花生油15克、香油2克

做法：

(1)枸杞子、生地、杜仲洗净。

(2)胡椒肉用沸水烫过，去衣。

(3)羊腰洗净，剖开，去白脂膜，切厚片，下油锅，加姜略炒。

(4)枸杞子、生地、胡桃肉、杜仲放进锅中，加入清水适量，用旺火煮沸。

(5)下入羊腰片，转用文火煲2～3小时，加入精盐、味精、料酒、香油，调味即可。

点评：用羊腰子来做汤也是一个不错的选择，通过长时间的小伙闷顿，将羊腰子的营养价值完全融入到汤中。汤浓味美，营养丰富。 这种吃法非常适合那些注重保养的人，同时也是温补的一种方式。建议男性朋友们如果有条件，可试着为自己烹饪这样的一道补肾靓汤，让自己永远保持男人的雄风。

羊红膻的副作用

不管哪里的羊都有膻味。要找完全没有膻味的羊肉，答案是不可能的。膻味是一种自然味道，对于食肉者没有任何危害，可以放心食用。

羊红膻功效作用

提鲜去腥。

在对羊肉进行制作时，我们一定要建议到加入适量胡椒粉，因为胡椒粉有非常好的提鲜作用，能将羊肉中的鲜美味道牢牢锁住。特别是在炖羊肉汤的时候，胡椒粉的加入，就能起到特别明显的效果，能让羊汤口感特佳。

除此之外，胡椒粉也有很好的去腥作用，尤其是对膻味特别重的羊肉、牛肉，效果就会更明显。其独特的鲜辣口感，用来对羊肉进行制作的话，就能使其味道变得更鲜、更美。

羊红膻功效与作用

白切羊腿主料羊腿3斤调料葱适量 姜适量 八角2个 花椒1小撮 干辣椒适量 黄酒20毫升 茴香籽1小撮 椒盐适量 山楂适量白切羊腿的做法1.冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等2.山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）

3.小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）

4.烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类烹饪技巧1、在烹饪的时候也可以做出一定的去膳处理。

2、萝卜、山楂都是不错的去膻材料。